Les cépages & les terroirs

Tous les arômes — choisir une famille pour filtrer, sans chercher dans le tableau

Choisissez une famille (ou tapez un arôme) pour afficher les puces. Un clic ajoute le filtre (mode ET ou OU au choix, au-dessus) ; Alt+clic ou clic droit l'exclut ; recliquer le retire. Le nombre indique combien de cépages portent cet arôme. Les autres caractéristiques (climat, tanins, robe, pays…) se cliquent directement dans le tableau.

Familles

↑ Cliquez une famille pour voir ses arômes — ou « toutes » pour la liste complète.

Arômes primaires du raisin 136

Arômes secondaires de la fermentation 10

Arômes tertiaires de l'élevage et du temps 72

Cépages (ordre alphabétique)

Tri — cliquer l'en-tête Cépage classe de A à Z, puis de Z à A. Le bouton A→Z / Z→A de la barre de filtres fait la même chose et indique le sens courant. Cliquer Acidité, Tanins ou Sucre classe le tableau : premier clic du plus fort au plus faible, deuxième dans l'autre sens, troisième retour à l'ordre alphabétique. Sur téléphone, les trois boutons sont au-dessus de la liste, l'en-tête du tableau n'y étant pas affiché. Une ligne qui couvre plusieurs styles (« Sec / Moelleux / Liquoreux ») est classée sur son maximum : la question qu'on se pose est jusqu'où le cépage peut aller. Le tri se combine avec les filtres.

Couleur du cépage — c'est la couleur de la baie, pas celle du vin : Blanc Gris Rouge. Le pinot gris et le savagnin rose donnent des vins blancs mais ne sont pas des raisins blancs ; le cinsault et le poulsard donnent surtout des rosés à partir de raisins noirs. Cliquer la pastille filtre sur ce critère seul — le mot « blanc » du nom (Sauvignon blanc) et celui des arômes (fleurs blanches) ne sont pas confondus avec lui.

Acidité, tanins, corps (5 crans de quantité). Deux pastilles empilées = une fourchette : le cépage s'étale de l'une à l'autre selon le climat et le style.

Faible Moyen − Moyen Moyen + Élevé

Robe. Intensité d'abord, puis couleur dans l'ordre d'évolution du vin (jeune → évolué) :

Très pâle Pâle Moyenne Profonde

Blancs :

Vert d'eau Reflet vert Jaune pâle Paille Or / doré Ambré

Rouges — l'oxydation fait glisser la robe vers l'orangé puis le brique :

Reflet violacé Grenat Rubis Vermillon Orange Brique

Rosés :

Gris Rose Framboise Cerise Saumoné Orangé

Sucre — vins tranquilles (catégories légales françaises, sucres résiduels) :

Sec < 4 g/L Demi-sec 4–12 g/L Moelleux 12–45 g/L Doux 45–80 g/L Liquoreux > 80 g/L

Sucre — effervescents (dosage, échelle distincte et contre-intuitive : un « sec » est plus sucré qu'un « brut ») :

Non dosé Extra brut 0–6 g/L Brut < 12 g/L Extra dry 12–17 g/L Sec 17–32 g/L Demi-sec 32–50 g/L Doux > 50 g/L

Légende pays / région / appellation (ces 3 puces ne filtrent pas, contrairement à celles du tableau) :

Pays Région Appellation

Origine de l'arôme — d'où vient réellement ce que l'on sent. Ce qui vient de la cave ne dit rien sur le cépage : c'est le point utile en dégustation à l'aveugle. Les notes de botrytis et de passerillage sont rangées avec l'élevage, parce qu'elles dépendent du millésime et du choix du vigneron, pas du raisin.

le raisin la fermentation (levure, malolactique) l'élevage et le temps (bois, lies, bouteille, voile)

Familles ampélographiques — parentés génétiques entre cépages. Toujours précédées de 🏷, ce qui les distingue des pastilles pays, de teinte dorée voisine. Dans le tableau, elles sont cliquables et filtrent par famille :

🏷 Pinot 🏷 Gouais-Pinot 🏷 Traminer 🏷 Carmenets

Cépage	Climat	Acidité	Tanins	Sucre	Corps	Alcool	Robe	Arômes	Évolution	Élevage / Notes
cépage rougeAgiorgitiko Grèce1Péloponnèse2NemeaPeloponnese	Tempéré	Moyenne	Moyens	SecDoux	Moyen +	Élevé	ProfondeRubisReflet violacé	Cerise Prune Mûre Fraise des bois Grenade Cassis Épices	Épices douces Cannelle Réglisse Cacao Tabac Fruits secs	« Saint-Georges » — le grand rouge du Péloponnèse Tanins veloutés en vin jeune, plus fermes après élevage sous bois Némée compte encore des vignes franches de pied Existe aussi en doux, de raisins passerillés
cépage rougeAglianico Italie2Campanie3TaurasiAglianico del TaburnoIrpiniaBasilicate1Aglianico del Vulture Superiore	Chaud	Élevée	Élevés	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacéRubisGrenat	Cerise noire Mûre Prune Framboise Réglisse Poivre Violette Épices Poivre blanc Chocolat	Cuir Fourrure Encens Torréfaction Confituré	Le grand rouge du Sud italien, sur sols volcaniques d'altitude Tanins fermes qui s'assouplissent avec le temps ; apogée vers dix ans Robe presque opaque dans sa jeunesse, grenat foncé en vieillissant
cépage blancAlbariño Espagne1Galice1Rías BaixasPortugal1Vinho Verde1Monção e Melgaço	Frais	Moyenne +	N/A	Sec	Moyen +	Moyen	PâleJaune pâleReflet vert	Citron Fruits exotiques Abricot Poire Pêche Floral	Amande Miel	Souvent élevé sur lies
cépage blancAligoté 🏷 Gouais-Pinot France1Bourgogne2BouzeronBourgogne AligotéMoldavieUkraineRoumanie	Tempéré	Élevée	N/A	SecBrut	Léger	Faible	Très pâleJaune pâle	Citron Pomme Fleurs blanches Minéral Pierre à fusil Végétal	À boire jeune — seul Bouzeron, plus concentré, sait vieillir
cépage blancAltesse France2Savoie5Roussette de SavoieMarestelFrangyMonthouxSeysselBugey1Roussette du Bugey	FraisTempéré	Moyenne	N/A	SecMoelleux	Moyen +	Moyen	MoyenneJaune pâleOr / doré	Bergamote Miel Fruits secs Aubépine Agrumes Floral Poire Abricot Citron Ananas Herbes aromatiques	– Noisette Miel	Frais et rond à la fois, léger en alcool
cépage blancAssyrtiko Grèce1Cyclades2SantorinVinsanto de Santorin	Chaud	Élevée	N/A	SecLiquoreux	Moyen +	Élevé	PâleJaune pâleOr / doré	Note saline Minéral Agrumes	Caramel Fruits confits	Le grand blanc de Santorin : sec, salin, tendu, minéral Vignes conduites en kouloura, panier tressé au ras du sol contre le vent Passerillé, il donne le Vinsanto : liquoreux, caramélisé, mais toujours sur une acidité élevée
cépage rougeBarbera Italie3Piémont3Barbera d'AstiBarbera d'AlbaNizzaLombardie1Oltrepò PaveseÉmilie-Romagne1Gutturnio	Tempéré	Élevée	Faibles	Sec	Moyen	Élevé	MoyenneRubisReflet violacé	Prune Cerise noire Épices Cerise rouge Cassis Fruits noirs Confituré Torréfaction	Épices Sous-bois Champignon	Souvent sans bois
cépage blancBourboulenc France2Rhône Sud1Châteauneuf-du-Pape blancLanguedoc1La Clape	Chaud	Moyenne	N/A	Sec	Léger	Moyen	PâleJaune pâleOr / doré	Garrigue Amande amère Pomme verte Agrumes Fenouil Note saline Iode Citron Fruits exotiques Floral	À boire jeune — évolue peu	Acidité élevée, rare pour un cépage méridional Porteur d'équilibre, arômes d'une grande finesse
cépage rougeBraucol Fer Servadou 🏷 Carmenets France1Sud-Ouest5GaillacMarcillacMadiranSaint-MontBéarn	TempéréChaud	Moyenne +	Élevés	Sec	Moyen	Moyen	MoyenneGrenat	Fruits noirs Cassis Poivron vert Herbacé Feuille de cassis Poivre Réglisse Bourgeon de cassis Cerise Framboise Fruits rouges Boisé	À maturité en bouche Sous-bois Cuir Épices plus douces Tanins plus fondus Fumé Terreux	Robe grenat plutôt soutenu, densité moyenne Tanins marqués, parfois astringents : rusticité possible Rosés : frais, plutôt légers en alcool
cépage rougeCabernet Franc 🏷 Carmenets France4Val de Loire3ChinonBourgueilSaumur-ChampignyBordeaux3Saint-ÉmilionPomerolFronsacSud-Ouest1BergeracLanguedoc1Pays d'Oc IGPItalie3FrioulVénétieToscane1Bolgheri	FraisTempéré	Élevée	Moyens	Sec	Moyen	Moyen	MoyenneReflet violacéGrenat	Mine de crayon Fruits rouges Framboise Cerise Fraise Fruit acidulé Herbacé Cassis Violette Épices Poivre Terreux Poivron vert Végétal	À maturité, offre des vins d'une grande complexité aux arômes délicats Animal Sous-bois Cuir	Senteur envahissante de végétal vert (poivron vert) sont le signes d'un manque de maturité des raisins
cépage rougeCabernet Sauvignon 🏷 Carmenets France3Bordeaux5MédocPauillacMargauxSaint-JulienPessac-LéognanSud-OuestProvenceItalie1Toscane2BolgheriMaremmeChili1Valle Central2MaipoColchaguaÉtats-Unis1Californie1Napa ValleyAustralie1Australie-Méridionale1CoonawarraEspagne	TempéréChaud	Élevée	Élevés	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeGrenat	Cassis Mûre Poivron vert Feuille de cassis Menthol Eucalyptus Violette Cèdre Vanille Pain grillé Café Torréfaction	Cuir Sous-bois Truffe Tabac	290 000 ha dans le monde Souvent élever en barrique Au nez, poivron vert en sous maturité
cépage rougeCarignan France3Languedoc-Roussillon3CorbièresMinervoisFaugèresProvenceRhôneEspagne3Catalogne3PrioratMontsantTerra AltaRioja1MazueloAragón1CariñenaItalie1Sardaigne1Carignano del SulcisChili1Maule1VIGNO	Chaud	Élevée	Élevés	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeGrenat	Fraise confiturée Framboise Animal Épices Laurier Cuir Fourrure Épices douces	En bouche Épices	Cépage difficile à reconnaître. Plus épicé que fruité en bouche.
cépage rougeCarménère 🏷 Carmenets Chili2Rapel3ColchaguaCachapoalPeumoValle Central1MaipoFrance1Bordeaux	Chaud	Faible	Moyens	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacé	Fruits noirs Menthe Réglisse Sous-bois Cerise noire Poivron vert Épices Poivre Fruits rouges Menthol Herbacé	Épices douces Cuir	–
cépage blancCarricante Italie1Sicile1Etna	Tempéré	Élevée	N/A	Sec	Moyen	Moyen	PâleJaune pâle	Minéral Floral	Vin tendu, bâti sur son acidité	Le blanc de l'Etna, sur sols volcaniques Robe non décrite par la source
cépage blancChardonnay 🏷 Gouais-Pinot France8Bourgogne6ChablisCôte de BeauneMeursaultPuligny-MontrachetCôte ChalonnaiseMâconnaisChampagne2Côte des BlancsMontgueuxVal de Loire4Crémant de LoireChevernyTouraineHaut-PoitouJura3Crémant du JuraCôtes du JuraArboisSavoie2Crémant de SavoieVin de SavoieLanguedoc3LimouxCrémant de LimouxPays d'Oc IGPAlsace1Crémant d'AlsaceVallée du RhôneÉtats-Unis1Californie2Napa ValleySonomaAustralie2Victoria1Yarra ValleyAustralie-Occidentale1Margaret RiverItalieChili198 000 ha dans le monde	FraisTempéréChaud	MoyenneÉlevée	N/A	Sec	LégerMoyenCorsé	Moyen	PâleReflet vertPailleOr / doré	Citron Pomme verte Poire Pêche Ananas Fleurs blanches Beurre Brioche Pierre à fusil Vanille Pain grillé Noisette Fougère Silex Amande	Noisette Miel Champignon Feuille morte	Crémant uniquement Élevage fût : vanille, beurre, pain grillé Effervescent : Champagne, Crémant Climat frais : agrumes, pomme verte, pierre à fusil (Chablis) Climat chaud : pêche mûre, ananas, banane Beurre / noisette = signature de la fermentation malolactique + élevage sur lies
cépage blancChasselas Suisse2Valais1FendantVaud5LavauxDézaleyCalaminLa CôteChablaisFrance3Savoie2CrépyMarinAlsace1EdelzwickerVal de Loire1Pouilly-sur-LoireAllemagne1Bade1MarkgräflerlandEdelzwicker	FraisTempéré	Faible	N/A	Sec	Léger	Faible	Très pâleJaune pâle	Amande Noisette Tilleul Acacia Pierre à fusil Minéral Silex Fruits secs Perlant	– Miel Minéral Champignon	Fendant Cépage peu aromatique, terroir-dépendant
cépage blancChenin BlancSteen Afrique du Sud1Western Cape3SwartlandStellenboschPaarlFrance3Val de Loire6VouvraySavennièresCoteaux du LayonAnjouMontlouisSaumurLanguedoc2LimouxCrémant de LimouxSud-OuestÉtats-Unis1Californie1Clarksburgappelé Steen en Afrique du Sud, Pineau de la Loire en France ArgentineAustralie35 000 ha dans le monde	FraisTempéréChaud	Élevée	N/A	BrutExtra drySecMoelleuxLiquoreux	LégerMoyen −MoyenMoyen +	Moyen	Très pâleReflet vertJaune pâlePailleOr / doréAmbré	Pomme verte Citron Fleurs blanches Brioche Pain grillé Pomme verte Coing Poire Camomille Acacia Craie Coing Abricot Pêche Angélique Miel Abricot confit Ananas rôti Coing confit Miel Safran Cire d'abeille	Miel Coing confit Cire Champignon Sous-bois Fruits secs	1ᵉʳ vignoble mondial : Afrique du Sud ~18 900 ha, devant la France ~9 800 ha Crémant de Loire, Vouvray mousseux, Cap Classique sud-africain Savennières, parfois élevé en fût — grande aptitude à la garde Coteaux du Layon, tri par passages successifs Bonnezeaux, Quarts de Chaume — plusieurs décennies de garde
cépage rougeCinsault France3Languedoc2CorbièresMinervoisProvence1Côtes de ProvenceRhône Sud2TavelChâteauneuf-du-PapeLiban1Vallée de la BekaaAfrique du Sud1Western Cape	Chaud	Faible	Faibles	Sec	Léger	Moyen	PâleRose pâle	Grenade Framboise Orange Pêche Rose Fruits rouges Floral Abricot Groseille Agrumes	À boire jeune — évolue peu	Peu tannique, apporte de la fraîcheur en assemblage Parent du Pinotage (avec le Pinot Noir)
cépage blancClairette France3Rhône3Coteaux de DieCrémant de DieChâteauneuf-du-Pape blancLanguedoc2Clairette du LanguedocClairette de BellegardeProvence	Chaud	Moyenne −	N/A	SecDouxBrut	Moyen	Élevé	PâleJaune pâle	Fleurs blanches Pêche Fruits jaunes Pomme Pamplemousse Fruits secs Anis Réglisse Fruits exotiques Abricot Miel	Épices Miel Fruits confits Rancio	effervescent Nez discret mais fin, style tendre et léger ⚠ S'oxyde rapidement : les vins de clairette sont à boire jeunes Version douce : miel, abricot, notes de rancio
cépage blancColombard France2Sud-Ouest1Côtes de GascogneCharentes1CognacAfrique du Sud1Western CapeÉtats-Unis1Californie1Central Valley	Tempéré	Élevée	N/A	Sec	Léger	Faible	Très pâleJaune pâle	Citron vert Pamplemousse Fleurs blanches Fruit de la passion Agrumes Fruits exotiques	À boire jeune — évolue peu	Cousin aromatique du Sauvignon
cépage blancCortese Italie1Piémont1Gavi	Tempéré	Moyenne +	N/A	Sec	Moyen −	Faible	PâleReflet vertJaune pâlePaille	Pomme Citron Amande Fleurs blanches Pêche blanche Note saline Melon Herbes aromatiques Minéral	À boire jeune ; seules les cuvées élevées sur lies gagnent en garde	–
cépage rougeCorvina Italie1Vénétie3ValpolicellaAmaroneBardolino	Tempéré	Moyenne +	Faibles	Sec	Moyen	Moyen	PâleRubisReflet violacé	Cerise Fruits rouges Fruits noirs Cerise noire Épices Réglisse Confituré Boisé Chocolat Fumé Amande Poivre	Fruits secs Torréfaction Cacao Cannelle	styles : Amarone, Recioto –
cépage blancCourbu France1Sud-Ouest4JurançonPacherenc du Vic-BilhBéarnIrouléguy	Tempéré	Moyenne	N/A	SecMoelleuxDoux	Moyen +	Moyen	PâleReflet vertJaune pâleOr / doré	Acacia Tilleul Citron Mandarine Poire Fleurs blanches Miel Bergamote Pamplemousse Fruits exotiques	Miel Fruits secs	Souvent en assemblage avec les Manseng Attaque vive, belle tension, finale légèrement minérale
cépage rougeDolcetto Italie2Piémont5DoglianiDolcetto d'AlbaDiano d'AlbaDolcetto di OvadaDolcetto d'AcquiLigurie1Ormeasco di Pornassio	Tempéré	Moyenne −	Moyens −	Sec	Moyen −	Moyen	ProfondeRubisReflet violacé	Myrtille Mûre Cassis Cerise noire Prune Framboise Violette Amande amère Réglisse Café Chocolat	À boire jeune — trois à cinq ans, rarement élevé sous bois	« Petit doux » désigne le raisin, pas le vin : le dolcetto est sec Amertume d'amande caractéristique en finale Mûrit un mois avant le nebbiolo, sur les coteaux qu'on ne lui réserve pas Les sources divergent sur l'acidité — faible pour la plupart, vive pour d'autres ; j'ai retenu moyenne −
cépage blancFiano Italie1Campanie1Fiano di Avellino	Tempéré	Moyenne	N/A	Sec	Moyen +	Moyen	PâleJaune pâle	Pêche Melon Abricot Noisette Miel Poire Pomme Fleurs blanches Agrumes Minéral Épices	Miel Noisette Fruits secs Pétrole	–
cépage blancFurmint Hongrie1Tokaj2Tokaji AszúSzamorodni	Tempéré	Élevée	N/A	SecDemi-secDouxLiquoreux	Corsé	Moyen	PâlePailleOr / doréAmbré	Fumé Agrumes Cannelle Poire Épices Pomme Citron Citron vert Fougère Minéral	Miel Caramel Abricot sec Zeste d'orange Fruits confits Raisin sec Nougatine Vanille Rôti	style : Aszú –
cépage rougeGamay 🏷 Gouais-Pinot France5Beaujolais5MorgonFleurieMoulin-à-VentBrouillyJuliénasBourgogne1Bourgogne PassetoutgrainVal de Loire2TouraineAnjouSavoieSud-Ouest2GaillacCôtes du MarmandaisSuisse3ValaisVaudGenève	FraisTempéré	Élevée	Faibles	Sec	Léger	Faible	PâleReflet violacé	Fruits rouges Fraise Framboise Cerise rouge Groseille Floral Pivoine Épices Poivre Banane	Fruits cuits Sous-bois Cuir Épices
cépage blancGarganega Italie1Vénétie2SoaveRecioto di Soave	Tempéré	Moyenne	N/A	SecLiquoreux	Moyen	Moyen	PâlePailleOr / doré	Citron Melon Amande Fleurs blanches Pêche Jasmin Miel Zeste d'orange	Amande Miel Fruits secs Minéral Boisé	–
cépage blancGewürztraminer 🏷 Traminer France1Alsace3Grands CrusVendanges tardivesSGNItalie1Haut-AdigeAllemagne1Pfalz	FraisTempéré	FaibleMoyenne	N/A	SecDemi-secMoelleuxLiquoreux	LégerMoyenMoyen +Corsé	Élevé	Très pâleReflet vertJaune pâlePailleOr / doréAmbré	Rose Litchi Mangue Fruit de la passion Ananas Gingembre Clou de girofle Zeste d'agrume Litchi Rose Orange confite Abricot confit Figue Raisins secs Miel Cire d'abeille Safran Épices douces Abricot Coing Pomme au four Fruits exotiques Miel Pain d'épice Cire Champignon Sous-bois	Miel Pain d'épice Cire Champignon Sous-bois	Vinifié en cuve, sans bois, pour préserver l'intensité aromatique Botrytis fréquent, vin riche et opulent Tri manuel par passages successifs — garde très longue
cépage blancGlera Italie2Vénétie4Conegliano Valdobbiadene Prosecco SuperioreCartizzeAsolo ProseccoProsecco DOCFrioul1Prosecco DOC	Tempéré	Élevée	N/A	BrutExtra dryDemi-sec	Léger	Faible	PâleReflet vertJaune pâlePaille	Pomme verte Poire Citron Fleurs blanches Acacia Pêche Abricot Rose Amande	À boire jeune — aucune garde, sauf les cuvées « Sui Lieviti » sur lies (croûte de pain, levure)	Le cépage du Prosecco : 85 % minimum de l'assemblage Cuve close le plus souvent — la fraîcheur du fruit prime sur l'autolyse Cartizze est le cru historique de Valdobbiadene Se décline en tranquille, frizzante et spumante
cépage rougeGraciano Espagne2Rioja1Rioja DOCaNavarre1Navarra	Tempéré	Élevée	Élevés	Sec	Corsé	Moyen	ProfondeGrenat	Fruits noirs Épices	Cépage de garde — c'est ce qu'on lui demande dans l'assemblage	Aussi appelé morrastel, tintilla de rota Cépage d'assemblage de la Rioja : il apporte structure et garde Maturation tardive, faibles rendements, sensible aux maladies Parfois vinifié en monocépage La source donne « couleur intense » sans préciser la teinte : le grenat vient de l'usage en Rioja
cépage blancGreco Italie2Campanie1Greco di TufoPouilles1Puglia IGT	Tempéré	Élevée	N/A	Sec	Moyen	Moyen	PâleJaune pâle	Agrumes Note saline Minéral	Vin tendu et salin, à boire dans sa jeunesse	Greco di Tufo est l'une des trois DOCG de Campanie Robe non décrite par la source
cépage blancGrenache Blanc France3Rhône Sud1Châteauneuf-du-Pape blancRoussillon1Collioure blancLanguedocEspagne1Catalogne2Terra AltaPriorat	Chaud	Faible	N/A	SecDoux (VDN)	Corsé	Élevé	MoyenneJaune pâleOr / doréAmbré	Pêche Fenouil Anis Aneth Floral Fleurs blanches Fruits blancs Fruits exotiques Agrumes Miel Herbes aromatiques	– Noix Caramel Torréfaction Épices douces Zeste d'agrume	assemblage Clairette/Bourboulenc Souvent gras et généreux en alcool
cépage rougeGrenache (Noir) Garnacha (Espagne) Cannonau (Sardaigne) Espagne4Aragón2Campo de BorjaCalatayudCatalogne1PrioratRiojaNavarreFrance4Rhône Sud4Châteauneuf-du-PapeGigondasVacqueyrasTavelRoussillon4BanyulsMauryRivesaltesCollioureProvenceLanguedocItalie1Sardaigne1Cannonau di SardegnaAustralie1Australie-Méridionale2Barossa ValleyMcLaren ValeGarnacha en Espagne, Cannonau en Sardaigne	Chaud	Moyenne	Moyens −Moyens +	SecDouxLiquoreux	Moyen +Corsé	Très élevé*	PâleRubisVermillonGrisSaumoné	Poivre blanc Framboise Fraise Fruits très mûrs Fruits confiturés Pruneau Fruits rouges Kirsch Fruits rouges écrasés Épices Cannelle Réglisse Poivre Laurier	Fruits secs Fruits macérés Venaison Cuir	France + Espagne ≈ 90 % des surfaces mondiales (~163 000 ha au total) Parfois une note légèrement sucrée en fin de bouche
cépage blancGros Manseng France1Sud-Ouest3Jurançon secPacherenc du Vic-BilhCôtes de Gascogne	TempéréChaud	Élevée	N/A	SecDemi-sec	Moyen	Moyen	PâleJaune pâleOr / doré	Pamplemousse Abricot Zeste d'orange Coing Miel Fruit de la passion Fruits exotiques Fruits confits Ananas Zeste d'agrume	Miel Fruits confits Zeste d'agrume	sec –
cépage blancJacquère France1Savoie3ApremontAbymesChignin	Frais	Élevée	N/A	Sec	Léger	Faible	Très pâleReflet vert	Pomme verte Citron Fleurs blanches Silex Note saline Minéral Floral Aubépine Chèvrefeuille Jasmin Agrumes Pêche Perlant	À boire jeune — évolue peu	Léger en alcool, rafraîchissant mais peu complexe
cépage blancMaccabéo MacabeuMacabeo France1Roussillon2RivesaltesCôtes du RoussillonEspagne2Catalogne2CavaPenedèsRioja1ViuraMacabeo, base du Cava	Chaud	Moyenne −	N/A	SecDoux (VDN)	Moyen	Moyen	MoyenneOr / doréAmbré	Rancio Fleurs blanches Fruits mûrs Anis Fenouil Fruits secs Fruits blancs Fruits jaunes Fruits confits Floral	– Noix Café Épices douces Caramel	assemblages Muscat –
cépage rougeMalbec Côt 🏷 Carmenets Argentine3Mendoza2Vallée de UcoLuján de CuyoSalta1CafayatePatagonie1Río NegroFrance3Sud-Ouest1CahorsBordeauxVal de Loire1TouraineChili1Valle Centralappelé Côt en Loire, Auxerrois à Cahors	TempéréChaud	MoyenneMoyenne +	Moyens +Élevés	Sec	Moyen +Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacéGrenatRubis	Violette Fruits noirs Mûre Cassis Myrtille Terreux Boisé Tabac Café froid Réglisse Menthol Chocolat Animal	En bouche à maturité Cuir Sous-bois Truffe	Argentine ~40 000 ha, très loin devant la France ~6 100 ha (dont Cahors ~3 300) Élevage en fût Fumée Torréfaction Vanille
cépage blancMalvar Espagne1Madrid1Vinos de Madrid	Chaud	Moyenne +	N/A	Sec	Moyen	Moyen	PâleJaune pâle	Pamplemousse Pomme verte Herbes aromatiques	À boire jeune	Vins de corps moyen, frais et rustiques Robe non décrite par la source
cépage blancMarsanne France1Rhône Nord3Hermitage blancSaint-Joseph blancCrozes-HermitageAustralie1Victoria1Nagambie Lakes	Tempéré	Moyenne	N/A	Sec	MoyenCorsé	Élevé	PâleJaune pâle	Coing Fleurs blanches Acacia Tilleul Amande Noisette Fruits secs	Miel Fruits secs Noisette Cire	souvent assemblé à la Roussanne Discret, équilibre gras/acidité, reste frais
cépage blancMauzac France2Sud-Ouest1GaillacLanguedoc2Blanquette de LimouxLimoux méthode ancestrale	Tempéré	Moyenne −	N/A	SecDouxBrut	Moyen	Faible	MoyenneJaune pâleOr / doré	Pomme verte Poire Fruits secs Fruits confits Épices douces Cidre Pomme Coing Abricot Fruits exotiques Miel	– Miel Ambre Épices douces Fruits compotés	méthode ancestrale/rurale Bouche assez capiteuse, sensation de rondeur Faible acidité → légère amertume perceptible en finale (marqueur du cépage)
cépage blancMelon de Bourgogne Melon B Muscadet 🏷 Gouais-Pinot France1Pays Nantais4MuscadetMuscadet Sèvre-et-MaineMuscadet Coteaux de la LoireMuscadet Côtes de Grandlieu	Frais	Élevée	N/A	Sec	Léger	Faible	Très pâleReflet vert	Citron Pamplemousse Pomme Coquillage Iode Note saline Fleurs blanches Perlant Levure Minéral	Levure	mention « Sur Lie » Très sec, rafraîchissant, discret ⚠ « Muscadet » est d'abord le nom de l'AOC (Pays nantais) ; c'est aussi un synonyme régional admis du cépage, dont le nom officiel au catalogue est Melon B Mention « Sur Lie » : élevage sur ses lies jusqu'au printemps → perlant et notes de levure
cépage rougeMencia Espagne1Castille-y-León1Bierzo	Tempéré	Moyenne +	Moyens	Sec	Moyen	Moyen	MoyenneReflet violacéGrenat	Cassis Fruits noirs Olive noire Épices Floral Animal	Vin équilibré entre acidité et alcool, à boire plutôt jeune	Évoque la syrah du Rhône nord, mais avec moins de puissance et moins de poivre Tanin savoureux, plus sec que celui de ses voisins Terroir de schiste granitique dans le Bierzo
cépage rougeMerlot 🏷 Carmenets France3Bordeaux3Saint-ÉmilionPomerolLalande-de-PomerolSud-Ouest1BergeracLanguedoc-RoussillonItalie3FrioulVénétieToscane1BolgheriÉtats-Unis2WashingtonCalifornieChili1Valle CentralEspagneRoumanie	TempéréChaud	Moyenne	Moyens	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeRubis	Fruits mûrs Prune Pruneau Cerise Fraise confiturée Végétal Sous-bois Terreux Mûre Boisé	À maturité en bouche Fruits secs Pruneau Figue Fruits cuits Sous-bois Champignon Truffe Cuir Venaison	267 000 ha dans le monde Élevage en barrique Bois Épices Cacao Café torréfié
cépage rougeMondeuse France2Savoie2ArbinSaint-Jean-de-la-PorteBugey	Frais	Élevée	Élevés	Sec	Corsé	Moyen	ProfondeReflet violacé	Poivre Fruits noirs Cassis Griotte Mûre Humus Clou de girofle Violette Cerise noire	Fumé Torréfaction	Élevage en fût Nuances fumées Torréfaction
cépage rougeMontepulciano Italie2Abruzzes1Montepulciano d'AbruzzoMarches2Rosso ConeroRosso Piceno	Chaud	Moyenne +	Moyens +	Sec	Corsé	Moyen	ProfondeReflet violacéRubisGrenat	Prune Origan Mûre Épices Cerise noire Réglisse Poivre Violette Terreux	Tabac Cuir Cacao Truffe Herbes séchées Olive noire	–
cépage rougeMourvèdre MonastrellMataro France3Provence1BandolRhône Sud1Châteauneuf-du-PapeLanguedoc-RoussillonEspagne1Levant3JumillaYeclaAlicanteAustralie1Australie-Méridionale2Barossa ValleyMcLaren Vale	Chaud	FaibleMoyenne	Élevés	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacé	Fruits noirs Cassis Mûre Truffe Olive noire Réglisse Torréfaction Végétal Animal Venaison	À maturité en bouche Fruits secs Pruneau Figue Fruits cuits Carton humide Jus de viande	Élevage en barrique Épices Cacao Café torréfié
cépage blancMüller-Thurgau✓ révisé Allemagne3Rhénanie2RheinhessenPalatinatBade1BadeSuisse1Suisse alémanique1ThurgauFrance1Lorraine1MoselleItalie1Trentin-Haut-Adige1Alto Adige	Frais	Faible	N/A	Sec	Moyen	Faible	PâleJaune pâle	Floral Muscade Musqué Poire Pomme Citron Abricot	À boire jeune — presque toujours vinifié en cuve pour préserver le fruit	Obtenu en Suisse en 1882 par le professeur Hermann Müller-Thurgau (1850-1927) Le croisement a été corrigé en 1998 : l'analyse génétique autrichienne a montré que ce n'est pas riesling × sylvaner, comme on l'a longtemps écrit, mais riesling × madeleine royale Cycle phénologique court — d'où son intérêt pour les zones septentrionales 41 000 ha dans le monde ; deuxième cépage d'Allemagne, mais en recul. Reste le principal cépage blanc de Suisse En France : inscrit au catalogue officiel, entre dans l'encépagement de l'AOC Moselle Synonymes : rivaner (Luxembourg, Allemagne), riesling-sylvaner (Suisse, Nouvelle-Zélande), rizlingszilváni (Hongrie), uva di Lauria (Italie), findling Nez particulier, qui rappelle un peu le muscat — la pulpe elle-même est légèrement muscatée Base du liebfraumilch, demi-sec exporté en masse jusqu'aux années 1990 Les sources divergent sur le corps : « souple, tout en légèreté » pour « Le vin en 70 cépages », « assez riche en alcool, souvent lourd » pour lescepages.fr — j'ai retenu le milieu
cépage blancMuscadelle France2Bordeaux2SauternesBarsacSud-Ouest2BergeracMonbazillacAustralie1Victoria1Rutherglen	TempéréChaud	Moyenne −	N/A	SecDoux	Moyen	Moyen	PâleJaune pâle	Musqué Acacia Chèvrefeuille Pêche Abricot Raisin Fruits exotiques Floral	– Fruits confits Raisin sec Ambre Épices	avec Sémillon et Sauvignon Cépage d'appoint aromatique, jamais dominant
cépage blancMuscat France5Alsace1Grands CrusRhône Sud1Muscat de Beaumes-de-VeniseRoussillon1Muscat de RivesaltesLanguedoc2Muscat de FrontignanMuscat de LunelCorse1Muscat du Cap CorseItalie1Piémont2AstiMoscato d'AstiGrèce2SamosPatrasAustralie1Victoria1Rutherglen	TempéréChaud	FaibleMoyenne	N/A	SecMoelleuxDouxLiquoreux	Corsé	Moyen*	ProfondeOr / doréAmbréJaune pâle	Raisins secs Abricot confit Zeste d'orange Fleur d'oranger Résineux Fruits secs Raisins secs Abricot sec Ananas Miel Orange confite Floral Épices douces Cire Raisin Agrumes Floral Fleurs blanches Rose Jasmin Melon Pêche Caramel	Rancio Fruits secs Caramel Cire	Un final très amer
cépage rougeNebbioloChiavennasca Italie3Piémont5BaroloBarbarescoRoeroGattinaraGhemmeLombardie1ValtellinaVallée d'Aoste1DonnasAustralie1Victoria1King Valleyquasi confiné à l'Italie du Nord : les tentatives hors d'Italie restent confidentielles	FraisTempéré	Élevée	Élevés	Sec	Moyen +Corsé	Élevé	PâleRubisVermillonOrange	Rose Goudron Cerise Framboise Violette	Truffe Cuir Sous-bois Tabac Cacao	Chiavennasca en Valtellina, Picotendro en Vallée d'Aoste –
cépage rougeNégrette France1Sud-Ouest1Fronton	Chaud	Faible	Faibles	Sec	Léger	Moyen	ProfondeGrenat	Fruits rouges Cerise Fraise des bois Boisé Tabac Café froid Réglisse Violette Pivoine Framboise Poivre Sanguin	En bouche à maturité Cuir Sous-bois Truffe	Élevage en fût Fumée Torréfaction Vanille Robe très colorée et profonde Peu acide et peu tannique : souple, pointe amère en finale Rosés tendres et élégants, marqués par des notes florales
cépage rougeNegroamaro✓ révisé Italie5Pouilles5Salice SalentinoCopertinoSquinzanoTerre d'OtrantoBrindisi	Chaud	Moyenne +	Moyens	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeGrenat	Cerise noire Cassis Fruits rouges Mûre Amande Poivre Thym séché Herbacé Café Chocolat noir	Pruneau Cuir Tabac Herbes séchées	« Noir-amer » : une très légère amertume dans sa toute première jeunesse lui a donné son nom Cépage très ancien, a priori d'origine grecque — apparenté au xinomavro, qui figure aussi dans ce tableau À ne pas confondre avec l'aglianico : les deux cépages partagent plusieurs synonymes Synonymes : nero amaro, uva olivella, uva cane, lacrima, abbruzzese, jonico, mangiaverme Aime les terres argilo-calcaires même sèches et les climats chauds légèrement ventilés en été ; bonne tolérance à la sécheresse En Italie, rarement vinifié seul : le plus souvent assemblé — sauf en rosé, très apprécié des connaisseurs Également planté en Australie, Nouvelle-Zélande, Californie, Argentine, Brésil, Espagne et Portugal
cépage rougeNerello Mascalese Italie1Sicile1Etna	Tempéré	Moyenne +	Moyens	Sec	Moyen	Moyen	PâleRubis	Cerise Tabac Poivre	Vin fin et structuré, qui gagne à vieillir	Cépage très fin, de style bourguignon : robe pâle pour un vin élégant Vignoble d'altitude sur les coulées volcaniques de l'Etna
cépage rougeNero d'Avola Italie1Sicile2Cerasuolo di VittoriaSicilia DOC	Chaud	Moyenne	Moyens	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacé	Fruits noirs Réglisse Cerise Prune Poivre Tabac	Vin chaleureux, riche en alcool	Cépage rouge emblématique de la Sicile Gourmand, avec parfois une pointe de sucre Assemblé au frappato dans le Cerasuolo di Vittoria, seule DOCG sicilienne
cépage rougeNiellucciu France1Corse1Patrimonio	Chaud	Moyenne +	Moyens +	Sec	Corsé	Moyen	ProfondeRubisGrenat	Violette Cerise Framboise Herbes aromatiques Cuir Tabac Café Balsamique Vanille Garrigue Prune Cassis Mûre Fraise Réglisse Poivre	Torréfaction Sous-bois Cuir Noisette Cannelle Boisé	Clone corse du Sangiovese Généralement charpentés, avec une très grande finesse et un bon équilibre Très bonne aptitude aux rosés : puissants et épicés En Italie (Sangiovese) : plus corsé, prune/griotte, herbes séchées, tanins puissants En Corse : notes fruitées différentes, plus épicé, tanins plus fins
cépage blancOndenc France1Sud-Ouest1Gaillac	Tempéré	Moyenne +	N/A	SecMoelleuxDoux	Moyen +	Faible	MoyenneJaune pâlePailleOr / doré	Acacia Aubépine Poire Pêche blanche Abricot confit Ananas Prune Fruits mûrs Floral	Miel Fruits confits Épices douces Vanille	Cépage rare, en reconquête Fraîcheur et vivacité, avec de la rondeur : bel équilibre acidité/douceur
cépage rougePaís Chili1Sur3ItataBío BíoMaule	Tempéré	Moyenne	Faibles	SecBrut	Léger	Faible	PâleRubisGrenat	Fraise Cerise Fruits rouges Floral Terreux Épices	À boire jeune — macération carbonique, tinajas et fûts de raulí, peu ou pas de bois neuf	Listán Prieto d'origine espagnole, apporté au XVI^e siècle pour le vin de messe Disparu d'Europe, il survit au Chili en vieilles vignes non irriguées Style traditionnel : le pipeño Les sources divergent nettement sur l'acidité — élevée pour les unes, souple pour les autres ; j'ai retenu moyenne. Descripteurs aromatiques peu nombreux et assez génériques
cépage blancPalomino Espagne1Andalousie2Jerez-Xérès-SherryManzanilla-Sanlúcar de Barrameda	Chaud	Élevée	N/A	Sec	Léger	Faible*	Très pâle	Minéral Note saline	Noisette Rancio Levure (flor)	Base de tous les vins de Jerez : fino, manzanilla, amontillado, palo cortado, oloroso Peu aromatique par lui-même, mais un vrai catalyseur de minéralité Prend facilement les arômes de l'élevage oxydatif Acidité franche et nerveuse ; robe presque incolore
cépage blancPedro Ximénez Espagne1Andalousie3Montilla-MorilesJerez-Xérès-SherryMálaga	Chaud	Faible	N/A	Liquoreux	Corsé	Très élevé*	ProfondeAmbré	Figue Raisin sec Datte Café Chocolat noir	Caramel Rancio	Vin passerillé, très liquoreux, sirupeux 95 % de l'encépagement de Montilla-Moriles Entre aussi dans les Cream de Jerez, assemblé au palomino
cépage blancPetit Manseng France1Sud-Ouest2JurançonPacherenc du Vic-BilhÉtats-Unis1Virginie	TempéréChaud	Élevée	N/A	MoelleuxDoux	Corsé	Élevé*	ProfondeOr / doré	Abricot Zeste d'orange Coing Miel Fruit de la passion Pamplemousse Fruits exotiques Fruits confits	Miel Fruits confits Safran Cire	moelleux Superbe équilibre sucre/acidité, souvent passerillé sur souche
cépage rougePetit Verdot France1Bordeaux3MédocMargauxHaut-MédocEspagne1Castille-La MancheAustralie1Australie-MéridionaleÉtats-Unis1Californie	Chaud	Moyenne +	Élevés	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacé	Cassis Mûre Violette Poivre Réglisse Menthol Fruits noirs	Cuir Épices	monocépage possible Cépage tardif, utilisé en petite touche d'assemblage (couleur, structure, épices)
cépage blancPetite Arvine Suisse1Valais1FullyItalie1Vallée d'Aoste1Valle d'Aosta DOC	Frais	Élevée	N/A	SecDoux	Moyen +	Moyen	PâleJaune pâleOr / doré	Rhubarbe Citron Pamplemousse Fruits exotiques Rose Glycine Minéral Note saline Abricot Coing	Vanille Miel Caramel Épices douces Zeste d'agrume	Moins de 200 ha dans le monde Touche saline en finale, typique du cépage Les liquoreux suisses sont dits « flétris » Aptes à un long vieillissement
cépage blancPicpoul France2Languedoc1Picpoul de PinetRhône Sud1Châteauneuf-du-Pape	Chaud	Élevée	N/A	Sec	Léger	Faible	Très pâleJaune pâle	Citron Pamplemousse Aubépine Tilleul Fleurs blanches Agrumes Artichaut Note saline	À boire jeune — évolue peu	Nez discret
cépage rougePineau d'Aunis France1Val de Loire4Coteaux-du-LoirCoteaux-du-VendômoisTouraine roséCrémant-de-Loire	Frais	Moyenne +	Faibles	Sec	Léger	Faible	PâleGrisRubis	Poivre Fruits rouges Épices Framboise	À boire jeune — seules les vieilles vignes gagnent en intensité et en corps	Nez poivré très typique, signature du cépage Rosés « gris » très pâles, cuivrés à reflets argentés Le plus souvent assemblé (cabernet franc, pinot noir, côt, gamay) Largement arraché au XX^e siècle, replanté depuis peu
cépage blancPinot Auxerrois Auxerrois 🏷 Gouais-Pinot France2AlsaceLorraine1MoselleLuxembourg1Moselle luxembourgeoiseAllemagne1Bade	FraisTempéré	Moyenne −	N/A	Sec	Léger	Moyen	PâleOr / doré	Fruits secs Agrumes Fruits jaunes Pomme Fleurs blanches Coing Floral Épices	À boire jeune — évolue peu	⚠ Réglementairement vendu sous la mention « Pinot Blanc » en Alsace, seul ou assemblé
cépage blancPinot Blanc 🏷 Pinot France1Alsace1CrémantItalie1Haut-Adige1Pinot BiancoAllemagne3BadeRheinhessenPfalz	FraisTempéré	Moyenne	N/A	Sec	Moyen −	Moyen	PâleJaune pâle	Agrumes Fruits blancs Pomme Pêche Fruits secs Amande Fleurs blanches Aubépine Miel Citron Floral	Miel Fruits secs Noisette
cépage grisPinot Gris Pinot Grigio 🏷 Pinot France1Alsace2Grands CrusVendanges tardivesItalie3Frioul1delle VenezieVénétieTrentinAllemagne3RheinhessenBadePfalzÉtats-Unis1Oregon1Willamette Valley	FraisTempéré	FaibleMoyenne	N/A	SecMoelleuxDouxDemi-sec	CorséLéger	Élevé	ProfondeJaune pâleOr / doréAmbréSaumoné	Fumé Abricot Fruits blancs Poire Pêche Pomme Fruits exotiques Fruits secs Épices Cannelle Cumin Miel Fruits mûrs secs Abricot Coing Pomme au four Fruits exotiques Miel Épices douces Champignon Sous-bois Pain d'épice Cire Agrumes Orange Mandarine Pêche Abricot Floral	Champignon Sous-bois Miel Pain d'épice Cire
cépage rougePinot Meunier 🏷 Pinot France1Champagne1Vallée de la MarneAllemagne1Württemberg1Schwarzriesling	Frais	Moyenne	Faibles	Sec	Moyen	Faible	PâleJaune pâle	Pomme Fruits secs Reine-claude Cerise Brioche Fruits rouges Fruits jaunes Groseille Cassis Fruits noirs	Fruits secs Brioche Miel	cépage le plus planté en surface Mûrit plus tôt, plus résistant au gel que le Pinot Noir
cépage rougePinot Noir 🏷 Pinot France7Bourgogne6Côte de NuitsGevrey-ChambertinVosne-RomanéeCôte de BeaunePommardVolnayChampagneAlsaceJuraSavoieVal de Loire1Sancerre rougeLanguedoc2LimouxPays d'Oc IGPAllemagne3BadeAhrPfalzNouvelle-Zélande2Central OtagoMarlboroughÉtats-Unis2Oregon1Willamette ValleyCalifornie3Russian RiverSonoma CoastCarnerosMoldavieItalie	FraisTempéré	Élevée	Faibles	Sec	Léger	Moyen	PâleGrenat	Fruits rouges Fraise Griotte Floral Violette Pivoine Rose Épices Cannelle Fraise des bois Cerise Vanille Boisé Poivre Cassis	Fruits noirs Mûre s Sous-bois Champignon Animal Cuir Pruneau	86 000 ha dans le monde Élevage en fût Café torréfié Cacao Fumée
cépage rougePinotage Afrique du Sud1Western Cape2StellenboschSwartland	Chaud	Moyenne	Moyens	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeRubis	Prune Mûre Réglisse Tabac Bacon Fruits rouges Café Fumé	Épices	–
cépage rougePoulsard France2Jura2ArboisCôtes du JuraBugey1Cerdon	Frais	Élevée	Faibles	Sec	Léger	Faible	Très pâleRubisOrange	Fraise Sous-bois Cuir Épices Groseille Prune Fruits rouges Fraise des bois Agrumes	Animal Sous-bois Bois humide Fourrure Fumé	Corps plus ferme sur le pousard mais avec tanins savoureux ⚠ Robe très pâle (rubis à vermillon) dès la jeunesse : marqueur visuel fort Corps rond avec belle fraîcheur, évoque un pinot noir léger ou un rosé
cépage blancRiesling Allemagne5MoselPfalzRheingauNaheRheinhessenFrance1Alsace3Grands CrusVendanges tardivesSGNAustralie1Australie-Méridionale2Clare ValleyEden ValleyAutriche2WachauKamptal États-UnisUkraine50 000 ha dans le monde	FraisTempéré	Élevée	N/A	SecDemi-secMoelleuxDouxLiquoreux	LégerMoyenMoyen +Corsé	Faible*	Très pâleReflet vertJaune pâlePailleOr / doréAmbré	Citron vert Citron Pomme verte Pêche blanche Acacia Minéral Pêche Abricot Pomme Fleurs blanches Miel Abricot confit Coing Ananas rôti Miel Safran Fruits confits Citronnelle	Pétrole Miel Cire	Allemagne ~23 600 ha, berceau du cépage ; Alsace ~3 350 ha Cuve inox, sans malolactique, pour préserver la tension Prädikat Spätlese et Auslese, arrêt de fermentation Botrytis ou gel sur souche (Eiswein) — garde exceptionnelle
cépage blancRolle Vermentino France3Provence2Côtes de ProvenceBelletCorse3PatrimonioVin de CorseAjaccioLanguedocItalie3Sardaigne2Vermentino di GalluraVermentino di SardegnaLigurieToscane	Chaud	Moyenne	N/A	Sec	LégerMoyen	Moyen	Très pâleJaune pâle	Amande amère Citron Pêche Anis Aubépine Tilleul Floral Note saline Bonbon acidulé	Amande Fruits secs Note saline	Manque parfois de matière
cépage blancRoussanne France4Rhône Nord2Hermitage blancSaint-PérayRhône Sud1Châteauneuf-du-Pape blancSavoie1Chignin-BergeronLanguedoc2Languedoc AOCMinervois	TempéréChaud	FaibleMoyenne	N/A	Sec	Corsé	Élevé	PâlePailleOr / doré	Tisane Abricot Coing Pomme Tilleul Miel Cire d'abeille Abricot sec Boisé	Fruits secs	blanc Ample et gras, manque souvent d'acidité Souvent assemblé à la Marsanne
cépage rougeSangiovese Italie3Toscane5Chianti ClassicoBrunello di MontalcinoVino Nobile di MontepulcianoMorellino di ScansanoCarmignanoÉmilie-Romagne1Romagna SangioveseOmbrie2Montefalco RossoTorgianoFrance1Corse1Patrimonio	TempéréChaud	Élevée	Élevés	Sec	Moyen +	Moyen	MoyenneRubisGrenat	Fraise Framboise Violette Cuir Cerise rouge Herbes aromatiques Figue Fruits noirs Kirsch Vanille Torréfaction	Tabac Cuir Truffe Fruits secs Balsamique Fleur fanée	–
cépage blancSauvignon Blanc 🏷 Carmenets France6Val de Loire4SancerrePouilly-FuméMenetou-SalonQuincyBordeaux2Pessac-LéognanEntre-Deux-MersBourgogne1Saint-BrisSud-Ouest2BergeracCôtes de DurasLanguedoc1Pays d'Oc IGPProvenceNouvelle-Zélande1MarlboroughChili3CasablancaLeydaAconcagua CostaAfrique du SudMoldavie	FraisTempéré	Élevée	N/A	Sec	LégerMoyen	Moyen	PâleReflet vert	Fruit de la passion Citron Herbe coupée Pamplemousse Silex Buis Menthe Pierre à fusil Feuille de cassis Fougère Agrumes Amande	Asperge	110 000 ha dans le monde Généralement non boisé
cépage blancSavagnin Naturé 🏷 Traminer France1Jura4Château-ChalonArboisL'ÉtoileCôtes du JuraSuisse1Valais2HeidaVisperterminen	Frais	Élevée	N/A	SecDoux (Vin de Paille)	Corsé	Élevé	MoyenneOr / doréAmbré	Agrumes Fleurs blanches Pomme verte Pierre à fusil Pomme	Noix Curry Amande Café Cannelle Pain grillé Grillé Muscade Clou de girofle Noisette Épices douces Beurre	style : Vin Jaune ⚠ Cépage différent du Savagnin Rose alsacien Élevage sous voile min. 6 ans et 3 mois sans ouillage pour le Vin Jaune
cépage grisSavagnin Rose Klevener de Heiligenstein 🏷 Traminer France1Alsace1Klevener de Heiligenstein	Frais	Moyenne	N/A	SecMoelleux	Moyen +	Moyen	MoyenneJaune pâleOr / doré	Pomme verte Cannelle Litchi Floral Épices douces Coing Pêche Mangue Pivoine Amande Noisette	Miel Fruits secs Minéral	⚠ Version non-musquée (non aromatique) du Traminer — le Gewurztraminer en est la mutation aromatique (« musquée ») ⚠ Cépage différent du Savagnin (blanc) du Jura malgré le nom proche
cépage rougeSciaccarello France1Corse2AjaccioSartène	Chaud	Moyenne	Moyens	Sec	Moyen	Moyen	PâleRubis	Fruits rouges Thym Laurier Poivre Fumé Torréfaction Violette Groseille Rose Pamplemousse Herbes aromatiques	Sous-bois Cuir Épices	Vin léger et épicé, peu tannique Vins peu colorés et parfumés, rarement pesants Bouche fraîche et tendre : ensemble élégant et équilibré
cépage blancSémillon France2Bordeaux3SauternesBarsacPessac-LéognanSud-Ouest1MonbazillacAustralie1Nouvelle-Galles du Sud1Hunter Valley	TempéréChaud	MoyenneÉlevée	N/A	SecDoux	MoyenCorsé	Moyen*	MoyennePailleOr / doré	Lanoline Citron Miel Figue Noix Abricot Noisette Fruits mûrs Balsamique Épices	Botrytis Miel Cire	–
cépage blancSylvaner 🏷 Traminer France1Alsace1ZotzenbergAllemagne2RheinhessenFranconie	FraisTempéré	Élevée	N/A	Sec	Léger	Faible	Très pâleReflet vert	Agrumes Fleurs blanches Miel Amande Herbe coupée Minéral Floral	À maturité, et venant d'élevages maîtrisés offre plus de rondeur Fruits jaunes Miel
cépage rougeSyrah Shiraz France5Rhône Nord5Côte-RôtieHermitageCornasSaint-JosephCrozes-HermitageRhône Sud1Châteauneuf-du-PapeProvenceLanguedoc-RoussillonSud-Ouest3GaillacFrontonMarcillacAustralie2Australie-Méridionale2Barossa ValleyMcLaren ValeNouvelle-Galles du Sud1Hunter ValleyEspagneArgentineAfrique du Sud	TempéréChaud	MoyenneÉlevée	MoyensÉlevés	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacé	Fruits noirs Cassis Mûre Griotte Sureau Floral Violette Épices Poivre Clou de girofle Cacao Fumé Boisé Réglisse	Bouquet complexe Fruits confits Cuir Épices Tabac Animal	185 000 ha dans le monde Nez plus sur la crème de cassis lorqu'il est planté dans le Languedoc.
cépage rougeTannat France1Sud-Ouest3MadiranIrouléguySaint-MontUruguay1Canelones	Chaud	Élevée	Élevés	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacé	Framboise Fruits noirs Mûre Sureau Cassis Myrtille Épices Sous-bois Cuir Animal Réglisse Menthol Chocolat	En bouche à maturité Cuir Feuille morte Humus Épices Venaison	Élevage en fût Fumée Torréfaction Vanille
cépage rougeTempranilloTinta del PaísTinto FinoTinta de Toro Espagne3RiojaCastille-et-León2Ribera del DueroToroCastille-La Manche1CencibelPortugal2Douro1Tinta RorizAlentejo1Aragonez	TempéréChaud	Moyenne	Moyens	Sec	MoyenCorsé	Élevé	MoyenneRubisGrenat	Cerise Prune Réglisse Tabac Fraise Tomate	Tabac Cuir	–
cépage blancTorrontés Argentine3Salta2CafayateValles CalchaquíesLa Rioja1FamatinaMendoza1Uco Valley	Chaud	Moyenne	N/A	Sec	Moyen	Élevé	PâleReflet vertJaune pâle	Rose Fleur d'oranger Jasmin Géranium Camomille Citron Agrumes Ananas Pêche blanche Banane	À boire jeune — cépage très aromatique, sans garde documentée	Cépage blanc emblématique de l'Argentine Trois variétés distinctes : riojano (le plus fruité et le plus qualitatif), sanjuanino, mendocino Nez très floral pour une bouche sèche — le contraste surprend Petite amertume en finale Vignobles de très haute altitude (Cafayate ≈ 1 700 m)
cépage rougeTouriga Nacional Portugal2Douro1PortoDão	Chaud	Élevée	Élevés	Sec	Corsé	Élevé	ProfondeReflet violacé	Framboise Prune Cassis Violette Menthe Mûre	Épices Cuir	–
cépage rougeTrousseau France1Jura2ArboisCôtes du JuraPortugal3Douro1BastardoDãoMadèreEspagne1Galice2Ribeira SacraValdeorras	Chaud	Élevée	Élevés	Sec	Léger	Moyen	ProfondeGrenatRubis	Fruits noirs Griotte Fumé Sous-bois Terreux Poivre Fraise Cerise Salaison	Sous-bois Terreux	Corps plus ferme sur le pousard mais avec tanins savoureux Corps plus ferme que le poulsard, tanins savoureux Robe plus soutenue que le poulsard : bon critère pour les distinguer
cépage blancUgni Blanc Trebbiano France2Charentes1CognacSud-Ouest1ArmagnacItalie3Toscane2Vin SantoChiantiOmbrie1OrvietoLatium1Frascatinom local : Trebbiano	Chaud	Élevée	N/A	Sec	Léger	Faible*	Très pâlePaille	Agrumes Coing Fleurs blanches Floral	À boire jeune — évolue peu	distillation Cépage passe-partout, base des eaux-de-vie
cépage blancVerdejo Espagne1Castille-y-León1RuedaAustralieBulgarieChiliNouvelle-Zélande	Chaud	Élevée	N/A	Sec	Moyen +	Moyen	PâleReflet vertJaune pâleOr / doré	Fleurs blanches Citron Herbacé Pêche blanche Zeste d'agrume Agrumes Abricot Melon Fruits exotiques Fruit de la passion Herbe fraîche Chèvrefeuille	À boire jeune — la finale s'arrondit sans que le vin gagne en complexité	Origine nord-africaine, implanté en Castille-et-León depuis plusieurs siècles Bouche à la fois ample et vive — « rondeur fraîche » Finale parfois légèrement astringente Doit son essor récent aux techniques modernes de vinification en blanc
cépage blancVerdicchio= Trebbiano di Soave (ADN), à ne pas confondre avec le Trebbiano toscano = Ugni blanc Italie1Marches2Castelli di JesiMatelica	Tempéré	Élevée	N/A	Sec	Moyen	Moyen	PâleJaune pâleReflet vert	Citron Melon Iode Amande Pomme verte Note saline Fleurs blanches Minéral	Amande Miel	–
cépage blancViognier France2Rhône Nord3CondrieuChâteau-GrilletCôte-RôtieLanguedocÉtats-Unis1CalifornieAustralie2Australie-Méridionale1Eden ValleyVictoria	Tempéré	Faible	N/A	Sec	MoyenCorsé	Élevé	PâleOr / doréPaille	Pêche blanche Abricot Acacia Miel Zeste d'orange Violette Tilleul Verveine Tabac blond Épices douces Lacté	Miel Amande Vanille Fruits exotiques	–
cépage blancXarel·lo Espagne1Catalogne2CavaPenedès	Chaud	Élevée	N/A	SecBrut	Moyen	Faible	Très pâleReflet vert	Citron Pamplemousse Agrumes Pomme verte Fenouil Floral Végétal	Belle aptitude à la garde — c'est lui qui donne au Cava sa longévité	L'un des trois cépages du Cava, avec le macabeu et la parellada Autochtone de Catalogne, documenté dès 1785 ; berceau à Sant Sadurní d'Anoia Débourrement précoce, maturité tardive Vinifié en sec, il donne un vin léger à boire dans sa jeunesse
cépage rougeXinomavro Grèce2Macédoine3NaoussaAmyndeonGoumenissaThessalie1Rapsani	Frais	Élevée	Élevés	SecBrut	Moyen +	Élevé	MoyenneGrenatRubisOrange	Cerise Tomate séchée Olive noire Origan Lavande Prune Épices	Cuir Tabac Truffe Fruits secs Pruneau Noix Cacao	« Xino-mavro » : acide-noir — le nom dit l'acidité et la couleur du raisin Souvent comparé au nebbiolo : robe modérée, tanins fermes, évolution vers le tuilé Naoussa en est le 100 % ; Amyndeon en fait aussi des rosés et des effervescents Les sources divergent sur l'intensité de la robe : modérée pour l'IFV, très foncée pour certains producteurs — j'ai retenu moyenne
cépage rougeZinfandel / Primitivo États-Unis1Californie3Napa ValleySonomaLodiItalie1Pouilles1Primitivo di Manduria	Chaud	Moyenne	Élevés	SecDoux	MoyenCorsé	Très élevé*	ProfondeRubis	Mûre Framboise Cerise noire Cannelle Poivre Cassis	Confituré Épices douces	–

Défauts du vin

Défaut	Causes possibles	Notes de dégustation
Bouchon (TCA)	Liège contaminé	Carton mouillé, fruit masqué
Oxydation	Excès d’air	Pomme cuite, noix
Réduction	Manque d’oxygène	Œuf pourri, caoutchouc
Acidité volatile	Activité bactérienne	Vinaigre, dissolvant
Brettanomyces	Levures Brett	Étable, cuir, bandage
Goût de lumière	UV sur vin clair	Oignon, chou
Refermentation	Sucre résiduel	Perlant non voulu

Service & températures

Style	Température
Effervescent	6–10 °C
Blanc léger / rosé	7–10 °C
Blanc aromatique	7–10 °C
Blanc corsé	10–13 °C
Rouge léger	12–14 °C
Rouge moyen	14–16 °C
Rouge corsé	16–18 °C
Liquoreux	6–8 °C
Fortifié	13–16 °C

Styles de vin

Style	Caractéristiques	Exemples
Effervescent	Bulles, acidité élevée	Champagne, Cava, Prosecco
Rosé	Fruits rouges, fraîcheur	Provence
Rouge léger	Fruits rouges, tanins faibles	Beaujolais
Rouge corsé	Tanins, corps, boisé	Cabernet Sauvignon, Syrah
Blanc aromatique	Arômes intenses	Sauvignon Blanc
Blanc corsé	Corps, boisé	Chardonnay
Liquoreux	Sucre élevé, équilibre	Sauternes, Tokaji
Fortifié	Ajout d’alcool	Porto, Xérès

Régions & appellations

Pays	Région	Cépages
France	Bordeaux	Cabernet, Merlot
France	Bourgogne	Pinot Noir, Chardonnay
France	Champagne	Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Espagne	Rioja	Tempranillo
Espagne	Ribera del Duero	Tempranillo
Italie	Toscane (Chianti)	Sangiovese
Italie	Piémont (Barolo)	Nebbiolo
Italie	Vénétie (Valpolicella)	Corvina
Allemagne	Mosel	Riesling
Hongrie	Tokaj	Furmint
Portugal	Douro	Touriga Nacional
Argentine	Mendoza	Malbec
Chili	Central Valley	Carménère
USA	Napa Valley	Cabernet Sauvignon
Australie	Barossa Valley	Shiraz
Nouvelle-Zélande	Marlborough	Sauvignon Blanc
Afrique du Sud	Stellenbosch	Chenin Blanc, Pinotage

Chiffres importants

Catégorie	Valeurs
Degré alcoolique	Vin léger : 8–11 % Vin moyen : 11–13,5 % Vin corsé : 13,5 % et +
Acidité totale	Blancs secs : 5,5–8 g/L Rouges : 4,5–6 g/L
Sucre résiduel (vins tranquilles)	Sec : < 4 g/L Demi-sec : 4–12 g/L Moelleux : 12–45 g/L Doux : 45–80 g/L Liquoreux : > 80 g/L
Dosage (effervescents)	Non dosé : aucune liqueur d'expédition ajoutée Extra brut : 0–6 g/L Brut : < 12 g/L Extra dry : 12–17 g/L Sec : 17–32 g/L Demi-sec : 32–50 g/L Doux : > 50 g/L
Température de fermentation	Blancs : 12–22 °C Rouges : 20–32 °C
Rendement (indicatif)	Europe : max. 60 hl/ha (AOP) Nouveau Monde : souvent plus élevé

Sols & terroirs de France

46 régions viticoles repérées sur la carte, détaillées ci-dessous par grand bassin — calcaire, granite, schiste, sable & galets, argile, volcanique. Toujours simplifié : chaque région mélange en réalité plusieurs sols à l'échelle de la parcelle.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Champagne

1

Champagne (Reims, Épernay)

craie pure (calcaire crayeux) — Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

2

Côte des Bar

marnes kimméridgiennes — même sol que Chablis, à l'écart du reste de la Champagne

Pinot Noir

Alsace

3

Granite du piémont

socle cristallin de la bordure vosgienne : granite et gneiss, sol sableux et grossier, acide, sans calcaire
Brand (Turckheim), Schlossberg (Kientzheim), Sommerberg, Frankstein

Riesling surtout, Gewurztraminer

4

Calcaire & marnes des collines

les collines sous-vosgiennes, l'ensemble le plus étendu : calcaire, marno-calcaire, marno-gréseux — un continuum, pas des familles séparées
Hengst (Wintzenheim), Zotzenberg, Schoenenbourg, Kirchberg de Barr
Pôle nettement argilo-marneux : Sporen, Sonnenglanz, Froehn

Riesling sur le calcaire franc, Gewurztraminer et Pinot Gris sur les marnes

5

Schiste & grès du nord

deux terroirs voisins mais sans rapport géologique
Kastelberg (Andlau) — schistes de Steige, siluriens, métamorphisés en roche très dure ; le seul grand cru vraiment schisteux
Wiebelsberg — grès de Barr ; Muenchberg et Kitterlé sont des grès volcaniques, à cheval sur les deux familles
Sols schisteux d'Alsace : uniquement autour d'Andlau et de Villé

Riesling — vins fins, qui demandent du temps

6

Rangen de Thann

le seul terroir volcano-sédimentaire d'Alsace, et le grand cru le plus au sud : grauwackes de Thann (à troncs silicifiés), tufs volcaniques et une coulée d'andésite micatée brune, d'âge carbonifère
40 à 60 cm de sol sur roche mère fissurée, 22 ha, pentes parmi les plus raides du vignoble français
Souvent dit « schisteux » : c'est inexact — une grauwacke est un grès, pas une roche métamorphique feuilletée

Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer

Bourgogne

7

Chablis

calcaire kimméridgien (marnes à huîtres fossiles) sur les crus ; calcaire portlandien, plus dur, sur Petit Chablis

Chardonnay

8

Côte d'Or

Côte de Nuits — calcaires durs (entroques), sols maigres et caillouteux
Côte de Beaune — davantage de marnes, sols plus riches et variés

Chardonnay, Pinot Noir

9

Mâconnais

calcaire

Chardonnay, Gamay

Jura & Savoie

10

Jura

marnes bleues du Lias & calcaires jurassiques — les marnes grises et les « chailles » portent le savagnin du vin jaune

Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau

11

Savoie

moraines glaciaires & éboulis calcaires alpins, au pied des massifs — les éboulis de Chignin et d'Arbin sont les plus réputés

Jacquère, Altesse, Mondeuse

Vallée du Rhône

12

Beaujolais

Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Chiroubles, Régnié — granite rose (Moulin-à-Vent, riche en manganèse)
St-Amour, Juliénas, Côte de Brouilly — roches volcano-sédimentaires bleues (schiste, diorite)
Morgon — cas à part : granite altéré en arène (« roche pourrie ») + roches bleues au mont du Py
Brouilly — le plus vaste des crus, sols mêlés (granite, diorite, alluvions)
Sud (Beaujolais & Beaujolais-Villages) — calcaire, Pierres Dorées

Gamay

13

Rhône nord

Nord — Côte-Rôtie : schiste & mica-schiste
Centre — Condrieu, St-Joseph, Hermitage, Cornas : granite
Sud — Crozes-Hermitage : galets, loess & alluvions

Syrah, Viognier

14

Rhône sud

Châteauneuf-du-Pape — galets roulés, safres sableux & calcaire selon les secteurs
Gigondas — calcaire & marnes des Dentelles de Montmirail
Lirac & Tavel — mêmes terrasses de galets & sable qu'à Châteauneuf, sur l'autre rive

Grenache

Vallée de la Loire

15

Pays Nantais

schiste & gneiss (socle primaire)

Melon de Bourgogne — Muscadet

16

Anjou-Saumur

schiste (Anjou noir) & tuffeau calcaire (Saumurois)

Chenin, Cabernet Franc

17

Touraine

calcaire (tuffeau, silex)

Chenin, Sauvignon — Vouvray

18

Centre Loire

calcaire (silex, caillottes, terres blanches)

Sauvignon — Sancerre, Pouilly-Fumé

19

Haute-Loire

granite & volcanique

Gamay — Côte Roannaise, Forez, Auvergne

Bordeaux

20

Médoc

graves garonnaises sur socle argilo-calcaire tertiaire — marnes et calcaire de Saint-Estèphe, calcaire de Plassac sous Margaux, calcaire à astéries à l'ouest
Saint-Estèphe — fraction argileuse plus forte, nappes profondes qui tiennent l'eau
Pauillac, Saint-Julien — graves profondes (4 à 10 m) sur argiles oligocènes
Margaux — l'appellation la plus hétérogène : toute la série de terrasses conservée
Listrac, Moulis — graves pyrénéennes plus anciennes, argilo-sableuses, et calcaire affleurant

Cabernet Sauvignon

21

Graves & Pessac-Léognan

mêmes galets qu'au Médoc, mais reposant sur du sable pur ou de l'alios (grès ferrugineux) — le calcaire n'est que local
Pessac-Léognan — croupes bien découpées par l'érosion, fortes pentes, drainage marqué
Graves du sud — terrasses mieux conservées, en pente douce, nettement plus sableuses
L'alios bloque l'enracinement profond et perturbe le drainage vertical

Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon, Sémillon

22

Blaye & Côtes de Bourg

argilo-calcaire

Merlot

23

St-Émilion & Pomerol

St-Émilion — plateau calcaire (calcaire à astéries), côtes argilo-calcaires
Pomerol — graves, sables & argile ; la fameuse « boutonnière d'argile » au centre

Merlot

24

Entre-deux-Mers

calcaire & argilo-calcaire

Blancs secs

Sud-Ouest

25

Bergerac — Monbazillac & Saussignac

rive gauche de la Dordogne : molasses de l'Agenais argileuses et calcaires lacustres (calcaire de Castillon, calcaire de Monbazillac)
Le vignoble occupe un versant exposé plein nord, très pentu, qui regarde la vallée de la Dordogne : il garde l'humidité au lever du jour, et le cahier des charges cite « la rosée, les brumes ou les brouillards matinaux » — d'où le botrytis
Saussignac prolonge le même plateau vers l'ouest

Sémillon largement majoritaire, Sauvignon, Muscadelle

26

Bergerac — Pécharmant & Rosette

rive droite : sables et argiles à graviers du Périgord, venus du démantèlement des arènes granitiques du Massif central — sols lessivés, acides, battants
En profondeur, vers 50 cm, un horizon argileux ferrugineux imperméable appelé le « tran », avec ses concrétions dites « crottes de chèvre ». Il bride la vigueur, d'où des rouges charpentés et de garde
Ce n'est pas l'alios bordelais : le tran est une argile ferrugineuse, l'alios un grès induré où l'aluminium domine le fer

Merlot, Cabernets, Malbec

27

Cahors

deux terroirs superposés
Terrasses du Lot — trois niveaux : cailloux roulés drainants en haut, graviers et argile avec alios, limons et sables récents en bas ; elles charrient aussi des éboulis calcaires tombés du causse
Causse — au-dessus de 300 m, calcaires kimméridgien et bathonien, roches blanches friables

Malbec (Côt) — 70 % minimum

28

Gaillac

l'appellation la plus hétérogène du Sud-Ouest, six terroirs recensés
Rive droite — coteaux argilo-calcaires profonds
Plateau cordais — sols blancs, calcaires et caillouteux
Rive gauche — terrasses, terrains surtout graveleux

Duras, Braucol ; Mauzac, Loin de l'œil

29

Fronton

les trois terrasses du Tarn — basse, moyenne et haute. Alluvions venues du Massif central, riches en éléments siliceux : graves, sables, galets, l'érosion ayant emporté les éléments fins
On lit souvent « boulbènes » pour Fronton : le cahier des charges n'emploie pas ce mot — il parle de graves et de galets siliceux

Négrette — 50 % minimum

30

Marcillac

les rougiers de l'Aveyron : grès et pélites rouges du Permien, riches en oxydes de fer — d'où la couleur rouge violacé
Une cuvette creusée en plein causse calcaire, dont elle tranche complètement
Bordure sud du Massif central, pas du Bassin aquitain

Fer servadou, dit ici Mansois

31

Madiran & Pacherenc

piémont pyrénéen, sur des dépôts continentaux issus de l'érosion des Pyrénées
Pentes ouest — argilo-calcaire développé sur la molasse
Sommets — nappe alluviale à gros galets roulés, aujourd'hui en position sommitale
Plateaux et pentes douces — boulbènes : sols lessivés acides, souvent humides et profonds, viables quand ils sont enrichis en graviers

Tannat — 60 % minimum

32

Jurançon

Nord-est — le poudingue de Jurançon : conglomérat de galets à ciment calcaire, dont la partie altérée donne une argile caillouteuse
Sud — flysch : alternance de bancs durs gréseux ou calcaires et de bancs tendres, basculés par la formation des Pyrénées
Sols argileux et très pierreux, cultivés en terrasses

Gros et Petit Manseng — peau épaisse, aptes au passerillage

33

Irouléguy

schiste & grès rouge (terrasses pyrénéennes)

Tannat, Cabernet Franc — le plus au sud-ouest

Languedoc-Roussillon

34

Corbières & Minervois

mosaïque : calcaire (Causses), schiste (au nord), grès & galets roulés selon les secteurs

Carignan, Grenache

35

Pic St-Loup & Larzac

calcaire (garrigue)

Syrah, Mourvèdre

36

Roussillon — Côte (Banyuls, Collioure)

schiste

Grenache, Carignan

37

Roussillon — Intérieur & plaine

Lesquerde, Caramany — granite & gneiss
Maury — poche de marnes schisteuses
Plaine (Rivesaltes) — galets roulés & argile

Grenache, Carignan

Provence

38

Bandol & Cassis

cuvette du Beausset : marnes et calcaires récifaux du Jurassique-Crétacé, sols argilo-calcaires peu épais et très caillouteux, en restanques plein sud

Mourvèdre (Bandol), Clairette & Marsanne (Cassis)

39

Pays d'Aix, Palette & Les Baux

calcaires lacustres tertiaires du Lutétien (Montaiguet, Langesse) à Palette ; éboulis et grèzes litées des Alpilles aux Baux ; îlots de molasse et grès

Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Vermentino

40

Coteaux Varois (centre-Var)

argiles de décalcification en fond de vallée, colluvions caillouteuses sur les piémonts calcaires — vignoble d'altitude, 350 à 500 m

Syrah, Grenache, Cinsault, Vermentino

41

Massif des Maures (La Londe, Pierrefeu)

socle cristallin varisque : phyllades (schistes feuilletés) altérées, micaschistes et gneiss — la Provence cristalline, à l'est de la ligne Toulon–Le Luc

Tibouren, Cinsault, Grenache, Rolle

42

Fréjus & piémont de l'Estérel

grès et pélites rouges du Permien, recouverts de colluvions de rhyolite descendues de l'Estérel (le massif lui-même n'est pas planté)

Grenache, Syrah, Tibouren

43

Bellet (Nice)

terrasses de poudingue pliocène — galets de grès pris dans un ciment sableux : 80 à 90 % de sable, cultivé en restanques entre 200 et 400 m

Braquet, Folle Noire, Rolle

Corse

44

Cap Corse

schiste (la pointe, la plus ancienne roche de l'île)

Niellucciu, Vermentino

45

Patrimonio & Nebbio

calcaire — l'exception au sein de la bande schisteuse du nord

Niellucciu (rouges de garde)

46

Ajaccio, Sartène & Porto-Vecchio

granite — le grand socle qui couvre tout l'ouest et le sud

Sciaccarellu, Vermentino

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Pour une lecture parcelle par parcelle, voir les cartes du BRGM (InfoTerre) ou celles du Cartographe pour la Revue des Vins de France, bien plus détaillées.

Les appellations de France

369 appellations et 418 dénominations complémentaires (crus, villages, climats), telles que les présentent les cours Vin de France 1 et 2 — texte et diapositives. Les noms suivent l'orthographe officielle de l'INAO ; quand le cours les écrit autrement, son écriture reste indiquée sous la fiche.

Région

Couleur

Sol

Alsace 10

Alsace

Régionale

BlancRougeRoséDoux

RieslingGewurztraminerPinot grisMuscatSylvanerPinot blancPinot noir…

L'AOC s'écrit officiellement « Alsace » ou « Vin d'Alsace » (INAO). Le nom du cépage porté sur l'étiquette est une dénomination en usage, pas le nom de l'appellation. Le nom peut être complété par : un nom de cépage, une des 13 dénominations géographiques, un nom de lieu-dit, « Edelzwicker », « Gentil », « Vendanges Tardives » ou « Sélection de Grains Nobles ».

Alsace + nom de cépage

Dénom. géographique

BlancRougeRosé

un seul cépageà 100 %

Le nom de l'AOC peut être suivi d'une dénomination en usage : le nom du cépage. Le vin est alors issu à 100 % de ce cépage, et la liste des dénominations en usage est fermée (INAO). Le Pinot noir est le seul cépage des rouges et des rosés.

11 dénominations

Alsace Auxerrois
Alsace Chasselas (ou Alsace Gutedel)
Alsace Gewurztraminer
Alsace Muscat
Alsace Muscat Ottonel
Alsace Pinot blanc
Alsace Pinot (ou Alsace Klevner)
Alsace Pinot gris (« Tokay pinot gris » interdit depuis 2007 — INAO)
Alsace Riesling
Alsace Sylvaner
Alsace Pinot noir (seul cépage du rouge et du rosé)

Alsace + dénomination géographique

Dénom. géographique

BlancRouge

selon la dénomination

13 dénominations géographiques délimitées parcellairement, aux règles de production plus strictes que l'appellation régionale (rendement, densité, richesse en sucre) ; reconnues à partir d'octobre 2011 (INAO/CIVA). Le Klevener de Heiligenstein (Savagnin rose) en fait partie : ce n'est pas un Grand Cru.

13 dénominations

Alsace Bergheim
Alsace Blienschwiller
Alsace Coteaux du Haut-Koenigsbourg
Alsace Côtes de Barr
Alsace Côte de Rouffach
Alsace Klevener de Heiligenstein (Savagnin rose)
Alsace Ottrott
Alsace Rodern
Alsace Saint-Hippolyte
Alsace Scherwiller
Alsace Vallée Noble
Alsace Val Saint Grégoire
Alsace Wolxheim

51 dénominations

Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten
Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim (complantation autorisée)
Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim
Alsace Grand Cru Brand
Alsace Grand Cru Bruderthal
Alsace Grand Cru Eichberg
Alsace Grand Cru Engelberg
Alsace Grand Cru Florimont
Alsace Grand Cru Frankstein
Alsace Grand Cru Froehn
Alsace Grand Cru Furstentum
Alsace Grand Cru Geisberg
Alsace Grand Cru Gloeckelberg
Alsace Grand Cru Goldert
Alsace Grand Cru Hatschbourg
Alsace Grand Cru Hengst (rouge : Pinot noir, 2022)
Alsace Grand Cru Kaefferkopf (le 51e, reconnu en 2007 ; assemblage codifié — INAO)
Alsace Grand Cru Kanzlerberg
Alsace Grand Cru Kastelberg
Alsace Grand Cru Kessler
Alsace Grand Cru Kirchberg de Barr (rouge : Pinot noir, 2022)
Alsace Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé
Alsace Grand Cru Kitterlé
Alsace Grand Cru Mambourg
Alsace Grand Cru Mandelberg
Alsace Grand Cru Marckrain
Alsace Grand Cru Moenchberg
Alsace Grand Cru Muenchberg
Alsace Grand Cru Ollwiller
Alsace Grand Cru Osterberg
Alsace Grand Cru Pfersigberg
Alsace Grand Cru Pfingstberg
Alsace Grand Cru Praelatenberg
Alsace Grand Cru Rangen (Thann, roche volcanique, le plus méridional)
Alsace Grand Cru Rosacker
Alsace Grand Cru Saering
Alsace Grand Cru Schlossberg
Alsace Grand Cru Schoenenbourg (Riquewihr)
Alsace Grand Cru Sommerberg
Alsace Grand Cru Sonnenglanz
Alsace Grand Cru Spiegel
Alsace Grand Cru Sporen
Alsace Grand Cru Steinert
Alsace Grand Cru Steingrubler
Alsace Grand Cru Steinklotz
Alsace Grand Cru Vorbourg (rouge : Pinot noir, 2024)
Alsace Grand Cru Wiebelsberg
Alsace Grand Cru Wineck-Schlossberg
Alsace Grand Cru Winzenberg
Alsace Grand Cru Zinnkoepflé
Alsace Grand Cru Zotzenberg (Sylvaner autorisé, 2022)

Crémant d'Alsace

Régionale

Effervescent

Pinot blanc surtoutPinot grisPinot noirRieslingChardonnay

Méthode traditionnelle, blanc et rosé. Premier mousseux AOP consommé à domicile en France ; 21 % de la production alsacienne.

Champagne 3

Champagne

Régionale

Effervescent

ChardonnayPinot noirPinot meunier

N'est pas tenu de porter la mention « appellation contrôlée ». Échelle des crus (1920-2003) : 17 villages grands crus (100 %, tous dans la Marne), 42 villages premiers crus (90-99 %).

17 dénominations

Grands crus : Ambonnay
Avize
Aÿ
Beaumont-sur-Vesle
Bouzy
Chouilly
Cramant
Louvois
Mailly-Champagne
Le Mesnil-sur-Oger
Oger
Oiry
Puisieulx
Sillery
Tours-sur-Marne
Verzenay
Verzy

Coteaux champenois

Régionale

BlancRougeRosé

ChardonnayPinot noir

Vin tranquille, blanc et rouge (Bouzy, Aÿ, Ambonnay, Cumières, Mailly…).

Rosé des Riceys

Communale

Rosé

Pinot noir

Rosé de saignée tranquille, très vineux (Aube).

Bourgogne 114

Régionales

Bourgogne

Régionale

RougeBlancRosé

Pinot noirChardonnay (le blanc aussi en Pinot blanc)

Couvre tout le territoire bourguignon ; première des 7 AOC régionales du BIVB. 14 dénominations géographiques complémentaires, soit 2 940 ha, 52,5 % de la surface de l'appellation (BIVB). La plus récente, Bourgogne Côte d'Or, date du millésime 2017.

14 dénominations

Bourgogne Chitry
Bourgogne Côte Saint-Jacques
Bourgogne Côtes d'Auxerre
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
Bourgogne Épineuil (rouge et rosé, pas de blanc)
Bourgogne Tonnerre (blanc seulement)
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne Le Chapitre (toujours au cahier des charges 2023, mais de fait abandonnée : étiquetée « Marsannay Le Chapitre » depuis le millésime 2019)
Bourgogne Montrecul (aussi écrit Montre-Cul ou En Montre-Cul)
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame
Bourgogne Côte Chalonnaise
Bourgogne Côtes du Couchois (rouge seulement)
Bourgogne Côte d'Or (millésime 2017 ; le coteau de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, rouge et blanc — ce n'est pas un assemblage des Hautes Côtes)

Bourgogne Aligoté

Chardonnay

Sols kimméridgiens : salinité, minéralité. Le vignoble compte 47 climats nommés : 40 en Chablis Premier Cru et 7 en Chablis Grand Cru (Chablis.fr).

Chablis Premier Cru

Premier cru

Blanc

Chardonnay

Mention « Premier Cru » de l'AOC Chablis, suivie d'un nom de climat : 40 climats peuvent figurer sur l'étiquette, regroupant 79 lieux-dits, dont 17 climats « porte-drapeaux » auxquels les parcelles voisines peuvent se rattacher ; 778 ha en production (Chablis.fr). La Bourgogne compte au total 662 climats classés en Premier Cru, sur 29 appellations Village (BIVB).

17 dénominations

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (rive droite)
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre (rive droite)
Chablis Premier Cru Fourchaume (rive droite)
Chablis Premier Cru Vaucoupin (rive droite)
Chablis Premier Cru Les Fourneaux (rive droite)
Chablis Premier Cru Côte de Vaubarousse (rive droite)
Chablis Premier Cru Berdiot (rive droite)
Chablis Premier Cru Vaillons (rive gauche)
Chablis Premier Cru Montmains (rive gauche)
Chablis Premier Cru Côte de Léchet (rive gauche)
Chablis Premier Cru Beauroy (rive gauche)
Chablis Premier Cru Vau Ligneau (rive gauche)
Chablis Premier Cru Vau de Vey (rive gauche)
Chablis Premier Cru Vosgros (rive gauche)
Chablis Premier Cru Chaume de Talvat (rive gauche)
Chablis Premier Cru Côte de Jouan (rive gauche)
Chablis Premier Cru Les Beauregards (rive gauche)

Chablis Grand Cru

Grand cru

Blanc

Chardonnay

Une seule appellation (décret du 13 janvier 1938) pour 7 climats, en blanc uniquement, sur le coteau sud-ouest de la rive droite du Serein ; avec Corton, le seul grand cru bourguignon à dénominations géographiques internes (INAO, BIVB). « La Moutonne », monopole de 2,35 ha à cheval sur Vaudésir et Preuses, est tolérée sur l'étiquette depuis une décision de l'INAO de 1951, mais elle ne figure pas au cahier des charges : ce n'est pas un 8e grand cru.

7 dénominations

Chablis Grand Cru Blanchot
Chablis Grand Cru Bougros
Chablis Grand Cru Les Clos
Chablis Grand Cru Grenouilles
Chablis Grand Cru Preuses
Chablis Grand Cru Valmur
Chablis Grand Cru Vaudésir

cours : « Chablis grand cru »

Irancy

Communale

Rouge

Pinot noir

Saint-Bris

Communale

Blanc

Sauvignon

Le Sauvignon en Bourgogne, près de Chablis.

cours : « Saint-Brie »

Vézelay

Communale

Grand cru

Grand cru

Mâcon

Régionale

RougeBlancRosé

ChardonnayGamayPinot noir

Pas de communale en rouge dans le Mâconnais ; l'une des 7 AOC régionales du BIVB. 27 dénominations géographiques « Mâcon + nom de commune » : 7 en blanc seulement (Fuissé, Loché, Montbellet, Solutré-Pouilly, Uchizy, Vergisson, Vinzelles), 1 en rouge et rosé seulement (Serrières), 19 dans les trois couleurs (INAO).

27 dénominations

Mâcon-Azé
Mâcon-Bray
Mâcon-Burgy
Mâcon-Bussières
Mâcon-Chaintré
Mâcon-Chardonnay
Mâcon-Charnay-lès-Mâcon
Mâcon-Cruzille
Mâcon-Davayé
Mâcon-Fuissé (blanc seulement)
Mâcon-Igé
Mâcon-Loché (blanc seulement)
Mâcon-Lugny
Mâcon-Mancey
Mâcon-Milly-Lamartine
Mâcon-Montbellet (blanc seulement)
Mâcon-Péronne
Mâcon-Pierreclos
Mâcon-Prissé
Mâcon-La Roche-Vineuse
Mâcon-Saint-Gengoux-le-National
Mâcon-Serrières (rouge et rosé seulement)
Mâcon-Solutré-Pouilly (blanc seulement)
Mâcon-Uchizy (blanc seulement)
Mâcon-Vergisson (blanc seulement)
Mâcon-Verzé
Mâcon-Vinzelles (blanc seulement)

Mâcon-Villages

Dénom. géographique

Blanc

Chardonnay

Mention « Villages » de l'AOC Mâcon, réservée aux blancs tranquilles. Le BIVB la compte parmi ses 7 AOC régionales ; elle est rangée ici avec les Mâcon + nom de village, dont elle partage la logique (BIVB, INAO).

Pouilly-Fuissé

Communale

Blanc

Chardonnay

Premiers crus reconnus en 2020 : 22 climats sur les 4 communes de l'appellation — les seuls Premiers Crus du Mâconnais (INAO, Cité des Climats).

Pouilly-Fuissé Premier Cru

Premier cru

Blanc

Chardonnay

22 climats classés en 2020 (premier millésime revendiqué : 2020), répartis sur Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson (INAO, Cité des Climats).

22 dénominations

Pouilly-Fuissé Premier Cru Le Clos de Monsieur Noly (Chaintré)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Chevrières (Chaintré)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts (Chaintré)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Le Clos Reyssier (Chaintré)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Le Clos (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Brûlés (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Ménétrières (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Reisses (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Vignes Blanches (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Perrières (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Vers Cras (à cheval sur Fuissé et Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru La Frérie (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Le Clos de Solutré (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Au Vignerais (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru En Servy (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Bouthières (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Chailloux (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Pouilly (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Crays (Vergisson)
Pouilly-Fuissé Premier Cru La Maréchaude (Vergisson)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur la Roche (Vergisson)
Pouilly-Fuissé Premier Cru En France (Vergisson)

Pouilly-Vinzelles

Communale

Blanc

Chardonnay

Blanc uniquement, style rond, plus de finesse.

Pouilly-Loché

Communale

Blanc

Chardonnay

Blanc uniquement, style rond, plus de finesse.

Saint-Véran

Communale

Blanc

Chardonnay

Blanc uniquement, style rond, plus de finesse.

Viré-Clessé

Communale

Blanc

Chardonnay

Blanc uniquement, style rond, plus de finesse.

Beaujolais 12

Beaujolais

Régionale

RougeBlancRosé

Gamay

Produit sur tout le territoire ; décret du 12 septembre 1937 (INAO). « Beaujolais supérieur » : rouge au degré minimal plus élevé ; « primeur » ou « nouveau » : rouges et rosés ; le nom de la commune peut compléter l'appellation. La moitié de la production part en primeur ; 58 hl/ha ; vendange mécanique interdite, taille en gobelet.

cours : « Côte-de-Brouilly »

Brouilly

Communale

Rouge

Gamay

Cru, niveau communal, rouge uniquement : pas de Premier Cru ni de dénomination géographique au cahier des charges (INAO). Le plus méridional et le plus vaste des crus ; vif, fruits rouges. 1 200 ha sur 6 communes (Cercié, Charentay, Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Étienne-la-Varenne, Saint-Lager), décret du 19 octobre 1938 (Inter Beaujolais, INAO).

10 dénominations

Brouilly Saburin (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Pissevieille (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Briante (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Pierreux (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Combiaty (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Les Platures (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Les Nazins (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly La Roche (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Les Bruyères (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly La Terrière (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)

Jura 8

Côtes du Jura

Régionale

BlancRougeRoséDoux

ChardonnaySavagninPinot noirTrousseauPoulsard

Appellation régionale couvrant tout le vignoble, la plus polyvalente du Jura : blanc, rouge, rosé, et aussi vin jaune et vin de paille. Le Jura compte 6 AOC de vin, plus une AOC d'eau-de-vie, le Marc du Jura (INAO).

cours : « Côté du Jura »

Crémant du Jura

Régionale

Effervescent

ChardonnayPinot noir…

Méthode traditionnelle, blanc et rosé.

Macvin du Jura

Régionale

Doux

Moût de raisin frais + eau-de-vie de marc du Jura

Nom officiel exact : « Macvin du Jura », reconnu en 1991 (INAO). Vin de liqueur obtenu par mutage du moût (environ 2/3) avec de l'eau-de-vie de marc du Jura vieillie en fût (environ 1/3), 16 à 22 % vol. Comme le Pineau des Charentes, mais il existe en blanc, rosé et rouge.

Arbois

Communale

BlancRougeRoséDoux

ChardonnaySavagninPoulsardTrousseauPinot noir

Première AOC française reconnue (décret du 15 mai 1936). Produit vin jaune et vin de paille, et porte la seule dénomination géographique du vignoble jurassien (INAO).

1 dénomination

Arbois Pupillin (dénomination géographique : blanc, rouge, rosé, vin jaune ; « capitale du Ploussard »)

L'Étoile

Communale

BlancDoux

ChardonnaySavagninPoulsard (vin de paille)

Le nom vient des cinq collines disposées en étoile autour du village et des pentacrines, étoiles fossilisées ramassées dans les vignes. Blanc seulement — ni rouge ni rosé — plus vin jaune et vin de paille (INAO).

cours : « Etoile »

Château-Chalon

Communale

Blanc

Savagnin 100 %

Seule AOC entièrement consacrée au vin jaune : élevage en fût de chêne sans ouillage jusqu'au 15 décembre de la 6e année suivant la récolte, dont au moins 60 mois sous voile de levures (Mycoderma vini) — soit environ 6 ans et 3 mois. Clavelin de 62 cl obligatoire ; la mention « vin jaune » y est implicite (INAO).

Vin jaune (mention, pas une appellation)

Dénom. géographique

Blanc

Savagnin 100 %

« Vin jaune » n'est pas une AOC mais une mention qui complète le nom d'une appellation : Arbois, Arbois Pupillin, Côtes du Jura, L'Étoile — et Château-Chalon, qui ne fait que cela. Élevage sans ouillage jusqu'au 15 décembre de la 6e année après la récolte, dont 60 mois minimum sous voile ; clavelin de 62 cl (INAO).

Vin de paille (mention, pas une appellation)

Dénom. géographique

Doux

ChardonnaySavagninPoulsardTrousseau

Mention complétant le nom de l'AOC Arbois, Arbois Pupillin, Côtes du Jura ou L'Étoile : raisins passerillés hors souche. Elle n'est pas autorisée en Château-Chalon (INAO).

Savoie & Bugey 7

Savoie

Vin de Savoie

Régionale

BlancRougeRoséEffervescent

JacquèreAltesseRoussanne (Bergeron)ChasselasMondeuseGamayPinot noir

Pentes alpines de 300 à 600 m, sols calcaires, moraines et éboulis. Nom officiel double : « Vin de Savoie » ou « Savoie » (INAO). Le nom peut être complété par l'une des 16 dénominations géographiques ; chacune n'est pas ouverte à toutes les couleurs — Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte sont exclusivement rouges (Mondeuse), Ayze est la seule à produire aussi un mousseux, Chignin-Bergeron est réservée à la Roussanne (dite Bergeron).

18 dénominations

Vin de Savoie Abymes (ou Les Abymes) — blanc
Vin de Savoie Apremont — blanc
Vin de Savoie Arbin — rouge (Mondeuse)
Vin de Savoie Ayze — blanc tranquille et mousseux
Vin de Savoie Chautagne — blanc et rouge
Vin de Savoie Chignin — blanc et rouge
Vin de Savoie Chignin-Bergeron — blanc (Roussanne 100 %)
Vin de Savoie Crépy — blanc
Vin de Savoie Cruet — blanc
Vin de Savoie Jongieux — blanc et rouge
Vin de Savoie Marignan — blanc
Vin de Savoie Marin — blanc
Vin de Savoie Montmélian — blanc
Vin de Savoie Ripaille — blanc
Vin de Savoie Saint-Jean-de-la-Porte — rouge
Vin de Savoie Saint-Jeoire-Prieuré — blanc
Vin de Savoie Charpignat (cru historique, supprimé du cahier des charges — INAO)
Vin de Savoie Sainte-Marie-d'Alloix (cru historique, supprimé du cahier des charges — INAO)

Roussette de Savoie

Régionale

Blanc

Altesse 100 %

Vin plus riche, rond, un peu fumé. Blanc 100 % Altesse, y compris pour les 4 dénominations géographiques (INAO).

4 dénominations

Roussette de Savoie Frangy
Roussette de Savoie Marestel
Roussette de Savoie Monterminod
Roussette de Savoie Monthoux

Seyssel

Communale

BlancEffervescent

AltesseMolette (75 % min) pour le mousseux

Une seule AOC couvre les deux types : le blanc tranquille (Altesse, ou Molette 100 % avec la mention « molette ») et le mousseux en méthode traditionnelle. « Seyssel » et « Seyssel mousseux » ont été deux AOC distinctes reconnues en 1942, aujourd'hui réunies dans un cahier des charges unique (INAO).

2 dénominations

Seyssel mousseux (mention du cahier des charges, pas une AOC distincte — INAO)
Seyssel molette (mention pour les tranquilles 100 % Molette — INAO)

Crémant de Savoie

Régionale

Effervescent

JacquèreAltesse…

Bugey

Régionale

BlancRougeRoséEffervescent

ChardonnayAltesseGamayPinot noirMondeuse

Éboulis calcaires abrupts de l'Ain (200-550 m), plus proche du Jura que de la Savoie. Blanc, rouge, rosé, pétillant, mousseux, avec trois dénominations géographiques complémentaires (INAO).

3 dénominations

Bugey Cerdon méthode ancestrale (mousseux rosé ; la mention est obligatoire — INAO)
Bugey Manicle (blanc et rouge tranquilles)
Bugey Montagnieu (rouge tranquille ; blanc mousseux ou pétillant)

Bugey Cerdon méthode ancestrale

Dénom. géographique

EffervescentRosé

GamayPoulsard

Dénomination géographique de l'AOC Bugey, et non une appellation à part : le nom doit obligatoirement être complété par la mention « méthode ancestrale » (INAO). Fermentation arrêtée par le froid puis reprise en bouteille, sans liqueur de tirage ni dosage : mousseux rosé peu alcoolisé, sucré, couleur saumon.

cours : « Cerdon du Bugey »

Roussette du Bugey

Régionale

Blanc

Altesse 100 %

AOC distincte de l'AOC Bugey, réservée aux blancs tranquilles issus du seul cépage Altesse (localement « roussette »), avec deux dénominations géographiques (INAO).

2 dénominations

Roussette du Bugey Montagnieu
Roussette du Bugey Virieu-le-Grand

Loire 56

Régionales

Crémant de Loire

Régionale

Effervescent

CheninChardonnay (souvent 50/50)Cabernet franc…

Méthode traditionnelle, en blanc et en rosé : pas de rouge. Aire très large (INAO) : 246 communes sur 4 départements, donc ni le Pays nantais ni le Centre-Loire.

Rosé de Loire

Régionale

Rosé

CabernetsGrolleau…

Rosé sec — moins de 3 g/l de sucres (INAO) : c'est ce qui l'oppose au Rosé d'Anjou et au Cabernet d'Anjou, moelleux.

Pays nantais & Vendée

Muscadet

Régionale

Blanc

Melon de Bourgogne

AOP de base du Pays nantais ; mention « sur lie ». 81 communes sur la Loire-Atlantique, le Maine-et-Loire et la Vendée (INAO).

Muscadet Sèvre et Maine

Sous-régionale

Blanc

Melon de Bourgogne

Élevage sur lie sans bâtonnage, souvent en cuve enterrée ; léger perlant possible. Sept crus communaux homologués (INAO) : Clisson, Gorges et Le Pallet en 2011 ; Goulaine, Château-Thébaud, Monnières-Saint-Fiacre et Mouzillon-Tillières en 2019. Vallet et La Haye-Fouassière, que le cours cite aussi, sont encore en instruction.

9 dénominations

Muscadet Sèvre et Maine Clisson
Muscadet Sèvre et Maine Gorges
Muscadet Sèvre et Maine Le Pallet
Muscadet Sèvre et Maine Goulaine
Muscadet Sèvre et Maine Château-Thébaud
Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint-Fiacre
Muscadet Sèvre et Maine Mouzillon-Tillières
Muscadet Sèvre et Maine Vallet (en cours de reconnaissance)
Muscadet Sèvre et Maine La Haye-Fouassière (en cours de reconnaissance)

Muscadet Coteaux de la Loire

Sous-régionale

Blanc

Melon de Bourgogne

Rive droite, autour d'Ancenis et jusqu'à Champtoceaux. Le futur cru Champtoceaux, que le cours range sous Sèvre et Maine, se rattache à cette appellation, mais il n'est pas encore au cahier des charges (INAO).

1 dénomination

Muscadet Coteaux de la Loire Champtoceaux (en cours de reconnaissance)

cours : « Muscadet des côteaux de la Loir »

Muscadet Côtes de Grandlieu

Sous-régionale

Blanc

Melon de Bourgogne

Autour du lac de Grand-Lieu, au sud de Nantes : 19 communes (INAO). Melon B seul ; mention « sur lie ».

Gros Plant du Pays nantais

Sous-régionale

Blanc

Folle blanche (Gros Plant)

Vin tendu, avec des huîtres. AOC autonome et non une sous-appellation du Muscadet : AOVDQS en 1954, AOC en 2011 (INAO).

Coteaux d'Ancenis

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

GamayPinot gris

AOC autonome (AOVDQS 1954, AOC 2011). Les blancs, 100 % pinot gris, se vendent sous le nom traditionnel « Malvoisie » (INAO).

1 dénomination

Coteaux d'Ancenis Malvoisie (blanc, pinot gris)

cours : « Côteaux d'Ancenis »

Fiefs Vendéens

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

CheninChardonnayPinot noirGamayCabernetsNégrette

AOC autonome de Vendée, indépendante du Muscadet. Ses cinq dénominations sont toutes agréées dans les trois couleurs (INAO).

5 dénominations

Fiefs Vendéens Brem
Fiefs Vendéens Chantonnay
Fiefs Vendéens Mareuil
Fiefs Vendéens Pissotte
Fiefs Vendéens Vix

Anjou-Saumur

Anjou

Régionale

RougeBlancEffervescent

CheninCabernet francCabernet Sauvignon

Blanc et rouge tranquilles, pétillant et mousseux ; le rosé n'existe qu'en mousseux — il n'y a pas de rosé tranquille en AOC Anjou (INAO), ce rôle revenant au Rosé d'Anjou et au Cabernet d'Anjou. Schistes, y compris schistes ardoisiers. Une seule dénomination : « gamay ».

1 dénomination

Anjou Gamay (rouge, 100 % gamay)

Sous-régionale

Doux

Chenin

Grands moelleux botrytisés, brumes du Layon, schistes ; mention « sélection de grains nobles » possible. Hiérarchie angevine à quatre étages (INAO) : Coteaux du Layon → + nom de commune (6) et Bonnezeaux → Premier Cru Chaume → Quarts de Chaume Grand Cru.

6 dénominations

Coteaux du Layon Beaulieu-sur-Layon
Coteaux du Layon Faye-d'Anjou
Coteaux du Layon Rablay-sur-Layon
Coteaux du Layon Rochefort-sur-Loire
Coteaux du Layon Saint-Aubin-de-Luigné
Coteaux du Layon Saint-Lambert-du-Lattay

cours : « Côteaux du Layon »

Coteaux du Layon Premier Cru Chaume

Premier cru

Cabernet de Saumur

Sous-régionale

Rosé

Cabernet franc

Rosé demi-sec (InterLoire ; cahier des charges non consulté).

Coteaux de Saumur

Sous-régionale

Doux

Chenin

Blanc moelleux (InterLoire ; cahier des charges non consulté).

cours : « Côteaux de Saumur »

Saumur-Champigny

Communale

Rouge

Cabernet franc

Rouge uniquement ; plus rond. 7 communes depuis les fusions, et non 9 (INAO).

Haut-Poitou

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

SauvignonCabernet francGamayPinot noir

AOC autonome, qu'InterLoire traite comme un vignoble à part, entre Anjou-Saumur et Touraine.

Touraine

Régionale

RougeRoséBlancEffervescent

CheninSauvignonCabernet francCotGamay

Couvre toute la région ; blanc, rouge, rosé, pétillant et mousseux. Cinq dénominations géographiques seulement (INAO), chacune avec ses propres couleurs. Noble-Joué n'en fait pas partie : c'est une AOC à part entière.

5 dénominations

Touraine Amboise (R Ro B ; Cot, style moins extrait)
Touraine Azay-le-Rideau (B Ro)
Touraine Chenonceaux (B R)
Touraine Mesland (R Ro B)
Touraine Oisly (B, blanc sec)

Touraine Noble-Joué

Communale

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

SauvignonChardonnayGamayPinot noir

Seule appellation française portée à la fois par un vin et par un fromage (Wikipédia — non vérifié).

Orléans

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

ChardonnayPinot meunier…

InterLoire rattache l'Orléanais au vignoble de Touraine ; la géographie le placerait plutôt près du Centre-Loire.

Orléans-Cléry

Sous-régionale

Rouge

Cabernet franc

Rouge uniquement. Rattaché à la Touraine par InterLoire, comme Orléans.

Centre-Loire

Sancerre

Communale

BlancRougeRosé

SauvignonPinot noir

14 communes. Butte faillée : sables, terres blanches (marnes kimméridgiennes), caillottes (calcaire), silex (« chailloux »).

Pouilly-Fumé

Communale

Châteaumeillant

Communale

RougeRosé

GamayPinot noir

Pas de blanc. La plus petite AOC du Centre-Loire : 8 communes (BIVC).

Massif central

Côtes d'Auvergne

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

GamayPinot noirChardonnay

Sols volcaniques ; 53 communes. Les cinq dénominations ne sont pas tricolores (INAO) : Corent est un rosé, les quatre autres sont des rouges.

5 dénominations

Côtes d'Auvergne Boudes (rouge)
Côtes d'Auvergne Chanturgue (rouge)
Côtes d'Auvergne Châteaugay (rouge)
Côtes d'Auvergne Corent (rosé)
Côtes d'Auvergne Madargue (rouge)

cours : « Côtés d'Auvergne »

Saint-Pourçain

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

Tressallier (Sacy)ChardonnayGamayPinot noir

19 communes de l'Allier (INAO). Le « Tressallier » est le nom local du Sacy, et non un cépage distinct.

Côte roannaise

Sous-régionale

RougeRosé

Gamay 100 %

Pas de blanc en AOP (IGP Urfé). Le cahier des charges écrit « Côte roannaise » avec un r minuscule, l'usage « Côte Roannaise ».

Côtes du Forez

Sous-régionale

RougeRosé

Gamay 100 %

Pas de blanc en AOP (IGP Urfé). 17 communes de la Loire (syndicat).

Bordeaux 47

Régionales

Bordeaux

Régionale

RougeRoséBlancDoux

MerlotCabernetsMalbecPetit VerdotSémillonSauvignonMuscadelle

Aire : tout le département. Rosé de pressurage. Le blanc se décline en sec et en blanc avec sucres (5 à 60 g/l) (INAO). Une seule dénomination géographique, Haut-Benauge, et deux mentions, « clairet » et « claret ».

3 dénominations

Bordeaux Haut-Benauge (dénomination géographique, blancs tranquilles)
Bordeaux clairet (mention, rosé foncé)
Bordeaux claret (mention, rouge clair)

Bordeaux clairet

Dénom. géographique

Rosé

Rosé de saignée, presque un rouge clair. Ce n'est pas une AOC mais une mention de l'AOC Bordeaux (INAO). À ne pas confondre avec « claret ».

Bordeaux claret

Dénom. géographique

Rouge

MerlotCabernets

Mention de l'AOC Bordeaux validée par le comité national INAO le 12 juin 2025, réservée aux vins rouge clair (sucres résiduels ≤ 7 g/l) (INAO). Le « claret » est un rouge léger servi frais, le « clairet » un rosé foncé.

Bordeaux supérieur

Régionale

RougeDoux

Degré minimal plus élevé que Bordeaux. Rouge et blanc moelleux (au moins 17 g/l de sucres) : ni blanc sec, ni liquoreux, ni rosé (INAO).

Crémant de Bordeaux

Régionale

Effervescent

Méthode traditionnelle, blanc et rosé.

cours : « Crément de Bordeaux »

Côtes de Bordeaux

Sous-régionale

Rouge

MerlotCabernets

AOC créée en 2009 pour fédérer cinq territoires de coteaux. Seule, sans dénomination, elle n'est que rouge (INAO). Sur l'étiquette, la dénomination se place devant : « Blaye Côtes de Bordeaux ».

5 dénominations

Blaye Côtes de Bordeaux (rouges et blancs secs)
Cadillac Côtes de Bordeaux (rouges uniquement)
Castillon Côtes de Bordeaux (rouges uniquement)
Francs Côtes de Bordeaux (rouges, blancs secs et liquoreux)
Sainte-Foy Côtes de Bordeaux (rouges, blancs secs, moelleux et liquoreux)

Entre-deux-Mers

Sous-régionale

RougeBlanc

SauvignonSémillonMuscadelleen rouge MerlotCabernetsMalbecPetit Verdot

Blanc sec depuis 1937 et rouge depuis le cahier des charges homologué le 19 septembre 2025 (INAO) : assemblage d'au moins deux cépages principaux, aucun au-delà de 80 %.

1 dénomination

Entre-deux-Mers Haut-Benauge (blanc sec)

Entre-deux-Mers Haut-Benauge

Dénom. géographique

Blanc

SauvignonSémillon

Blanc sec. Dénomination géographique de l'Entre-deux-Mers, sur 8 communes (INAO).

Bordeaux Haut-Benauge

Dénom. géographique

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux. Unique dénomination géographique de l'AOC Bordeaux ; le cahier des charges la réserve aux vins tranquilles blancs (INAO).

Cadillac

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux.

Sainte-Croix-du-Mont

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux.

cours : « Saint-Croix-Du-Mont »

Loupiac

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux.

Premières Côtes de Bordeaux

Sous-régionale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux à liquoreux. Depuis 2008-2009 l'appellation ne subsiste qu'en blanc : les rouges du même coteau sont passés en Cadillac Côtes de Bordeaux (INAO).

Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Sous-régionale

BlancDoux

Blanc sec et moelleux.

cours : « Côtes de Bordeaux Saint-Macaire »

Cadillac Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

Rouge

MerlotCabernets

Rouge uniquement. Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux (INAO).

Graves de Vayres

Sous-régionale

RougeBlancDoux

Sec, moelleux et rouge.

Sainte-Foy Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

RougeBlancDoux

Sec, moelleux et rouge. Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux, enregistrée par l'INAO sous l'ordre inverse « Côtes de Bordeaux Sainte-Foy » (INAO).

cours : « Sainte-Foy de Bordeaux »

Graves & Sauternais

Graves

Sous-régionale

RougeBlanc

Cabernet SauvignonMerlotSémillonSauvignon

Pessac-Léognan

Communale

RougeBlanc

Cabernet SauvignonMerlotSauvignonSémillon

Grands crus classés de Graves (1959) : 16 châteaux, dont Haut-Brion (seul Premier Grand Cru classé en 1855) ; Pape Clément, Smith Haut-Lafitte, Haut-Bailly, Domaine de Chevalier…

cours : « Pessac Léognan »

Graves supérieures

Sous-régionale

Doux

SémillonSauvignon

Moelleux uniquement.

Cérons

Communale

Doux

SémillonSauvignon

Liquoreux du Sauternais.

Barsac

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Liquoreux ; classement 1855 avec Sauternes.

Sauternes

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Classement 1855 : Yquem seul Premier Cru supérieur ; 11 Premiers Crus (La Tour Blanche, Suduiraut, Guiraud, Rieussec, Coutet et Climens à Barsac…) ; 15 deuxièmes crus.

Rive droite — Blaye & Bourg

Blaye

Sous-régionale

Rouge

MerlotCabernets

Les trois Blaye, à ne pas confondre : Blaye = rouge seul (AOC confidentielle) · Côtes de Blaye = blanc sec seul · Blaye Côtes de Bordeaux = rouge et blanc sec (l'essentiel de la production). Rouge uniquement, rendement plus bas que Blaye Côtes de Bordeaux. Le nom alternatif « Blavia », proposé au cahier des charges de 2023, n'apparaît pas dans la version homologuée d'octobre 2024 : à confirmer (INAO).

Côtes de Blaye

Sous-régionale

Blanc

SauvignonSémillon

Les trois Blaye, à ne pas confondre : Blaye = rouge seul (AOC confidentielle) · Côtes de Blaye = blanc sec seul · Blaye Côtes de Bordeaux = rouge et blanc sec (l'essentiel de la production). Blanc sec uniquement (décret du 17 novembre 2011) : c'est elle, le blanc « pur » du Blayais (INAO).

cours : « Côtes de Blayes »

Blaye Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

RougeBlanc

MerlotCabernets

Les trois Blaye, à ne pas confondre : Blaye = rouge seul (AOC confidentielle) · Côtes de Blaye = blanc sec seul · Blaye Côtes de Bordeaux = rouge et blanc sec (l'essentiel de la production). Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux, ex-Premières Côtes de Blaye : rouge et blanc sec, la production étant très majoritairement rouge (INAO).

cours : « Blayes Côtes de Bordeaux »

Côtes de Bourg

Rouge

MerlotCabernet franc

Satellite de Saint-Émilion.

Montagne-Saint-Émilion

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Satellite de Saint-Émilion.

Saint-Georges-Saint-Émilion

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Satellite de Saint-Émilion.

Puisseguin-Saint-Émilion

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Satellite de Saint-Émilion.

Pomerol

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Classement semi-officiel, jamais officialisé ; Petrus au sommet.

Lalande-de-Pomerol

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Fronsac

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Canon-Fronsac

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Castillon Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

Rouge

MerlotCabernets

Rouge uniquement. Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux, ex-Côtes de Castillon (INAO).

Francs Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

RougeBlancDoux

Blanc, rouge, moelleux. Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux, ex-Bordeaux Côtes de Francs (INAO).

Médoc

Sous-régionale

RougeBlanc

Cabernet SauvignonMerlotSauvignon blanc (blanc)

Reconnue en blanc en 2025 : Sauvignon blanc très majoritaire, avec Sémillon, Muscadelle, Sauvignon gris (INAO). Crus bourgeois (classement 2025 : 14 exceptionnels, 36 supérieurs, 120 crus bourgeois).

Haut-Médoc

Sous-régionale

Rouge

Cabernet SauvignonMerlot

Classement de 1855 : 5 niveaux de Grands Crus classés — un classement de châteaux, pas un étage d'appellation.

Saint-Estèphe

Communale

Rouge

Cabernet SauvignonMerlot

Pauillac

Communale

Rouge

Cabernet SauvignonMerlot

Premiers Grands Crus classés : Latour, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild (promu en 1973).

cours : « Paullac »

Saint-Julien

Communale

Rouge

Cabernet SauvignonMerlot

cours : « Saint Julien »

Piémont pyrénéen

Béarn

Communale

RougeRoséBlanc

Tannat, cépages bordelais ; en blanc Raffiat de Moncade (principal et obligatoire), Petit et Gros Manseng (INAO)

La dénomination « Bellocq » a été supprimée du cahier des charges en juin 2024 (INAO) : il ne reste alors aucune dénomination géographique en vigueur dans le Sud-Ouest. Le Raffiat de Moncade, cépage du terroir de Bellocq, reste obligatoirement présent dans le Béarn blanc.

1 dénomination

Bellocq (supprimé du cahier des charges en 2024)

cours : « Bearn »

Jurançon

Communale

Doux

PetitGros MansengCourbuCamaralet

Moelleux et liquoreux. L'une des quatre AOC autorisées à la mention « vendanges tardives ».

Jurançon sec

Communale

Blanc

GrosPetit Manseng

AOC distincte de Jurançon (INAO).

Madiran

Communale

Rouge

Tannat (au moins 60 % de l'assemblage)Cabernet francCabernet SauvignonFer ServadouPinenc

Longue garde. Le « Madiran blanc » s'appelle Pacherenc du Vic-Bilh. Le plancher de Tannat a été porté de 50 à 60 % (INAO).

Pacherenc du Vic-Bilh

Communale

Doux

PetitGros MansengArrufiacCourbu

Moelleux et liquoreux. Les « vendanges de la Saint-Sylvestre » sont une tradition commerciale, pas une mention du cahier des charges (INAO).

cours : « Pacherenc-Du-Vic-Bilh »

Pacherenc du Vic-Bilh sec

Communale

Blanc

PetitGros MansengArrufiac

AOC distincte du Pacherenc moelleux (INAO).

Saint-Mont

Communale

RougeRoséBlanc

Rouge : Tannat (au moins 60 %)Cabernet SauvignonFerblanc : Gros Manseng principalArrufiacPetit Courbu (INAO)

AOC depuis 2011, auparavant AOVDQS (1981).

Tursan

Communale

RougeRoséBlanc

TannatBaroque en blanc (rare)

cours : « Gallac Premières Côtes »

Communale

RougeRoséBlanc

cours : « Vin d'Estaing »

RougeRoséBlanc

CabernetsMerlotAbouriouSémillonSauvignon

Pas de dénomination géographique ; l'étiquette peut seulement ajouter l'unité géographique plus large « Sud-Ouest » (INAO).

Côtes de Duras

Communale

RougeRoséBlancDoux

CabernetsMerlotSémillonSauvignonMuscadelle

Dordogne (Bergerac)

Bergerac

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

MerlotCabernetsCotSémillonSauvignonMuscadelle

Le Sud-Ouest n'a aucune AOP régionale : seuls Bergerac, Bergerac sec et Côtes de Bergerac font office de sous-régionales, socle des appellations locales du Bergeracois.

Bergerac sec

Sous-régionale

Blanc

SémillonSauvignonMuscadelle

AOC distincte de Bergerac (INAO).

Côtes de Bergerac

Sous-régionale

RougeDoux

MerlotCabernetsSémillonSauvignon

Même terroir que Bergerac, élevage en fût obligatoire. Niveau supérieur : rendement plus bas, degré plus élevé.

cours : « Côtes des Bergerac »

Pécharmant

Communale

Rouge

MerlotCabernetsCot

cours : « Pecharmant »

Languedoc

Régionale

RougeRoséBlanc

Assemblages imposés : GrenacheSyrahMourvèdreCarignan…

Ex-« Coteaux du Languedoc » (2007) : l'aire a alors été étendue aux Pyrénées-Orientales, d'où une interprofession commune avec le Roussillon. La plupart des AOP imposent l'assemblage : un mono-cépage est souvent en IGP. Le cahier des charges homologué par arrêté du 23 novembre 2022 liste 11 dénominations géographiques (INAO), rouges sauf Cabrières et Saint-Saturnin qui font aussi du rosé.

11 dénominations

Languedoc Cabrières (rouge et rosé)
Languedoc Grés de Montpellier (accent aigu ; devenue depuis AOC autonome)
Languedoc La Méjanelle
Languedoc Montpeyroux
Languedoc Pézenas
Languedoc Quatourze
Languedoc Saint-Christol
Languedoc Saint-Drézéry
Languedoc Saint-Georges-d'Orques
Languedoc Saint-Saturnin (rouge et rosé)
Languedoc Sommières

Clairette du Languedoc

Sous-régionale

BlancDoux

Clairette 100 %

Fenouil, anis ; la fraîcheur vient de l'altitude. AOC de 1948, la plus petite du Languedoc (11 communes) : trois styles, sec, doux muté et rancio (3 ans d'élevage minimum) (WP).

Faugères

Communale

RougeRoséBlanc

GSM + CarignanGrenache blanc

85 % rouge, 13 % rosé, 2 % blanc. Zone schisteuse : blancs plus minéraux. AOC autonome, rangée par l'interprofession parmi les appellations communales (CIVL).

Saint-Chinian

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

GSM

89 % rouge, 10 % rosé, 1 % blanc. 2004 est l'année-clé : l'INAO y reconnaît d'un coup le blanc de l'appellation et ses deux dénominations, Berlou et Roquebrun, toutes deux sur schistes, en rouge et à rendement abaissé (40-50 hl/ha contre 50-60) (INAO).

2 dénominations

Saint-Chinian Berlou (rouge, schistes, 2004)
Saint-Chinian Roquebrun (rouge, schistes, 2004)

Minervois

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

GrenacheSyrahMourvèdre

94 % rouge, 4 % rosé, 2 % blanc. Aucune dénomination géographique : la Livinière est une AOC autonome, Minervois-la-Livinière (WP).

Minervois-la-Livinière

Communale

Rouge

GrenacheSyrahMourvèdre

Rouge uniquement, vignes plus en altitude, plus de concentration ; un blanc redescend en Minervois. AOC autonome et non une dénomination du Minervois (WP) ; l'interprofession écrit « Minervois la Livinière ».

cours : « La Livinière »

Corbières

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

CarignanLledoner pelut (cousin du Grenache)…

35 % vendu en grande distribution ; 4 zones (maritimes, Hautes Corbières, de l'Alaric, centrales). Les onze terroirs des Corbières (Boutenac, Durban, Fontfroide, Lagrasse, Lézignan, Montagne d'Alaric, Quéribus, Saint-Victor, Serviès, Sigean, Termenès) sont une description géologique et non des dénominations : ils ne peuvent pas figurer sur l'étiquette (WP).

Corbières-Boutenac

Communale

Rouge

Carignan obligatoirevendangé à la main

AOC autonome depuis 2005, et non une dénomination complémentaire de Corbières : seul des onze terroirs à avoir été promu. 10 communes, 100 % rouge (WP).

Fitou

Communale

Rouge

Carignan dominant (30 % min)

100 % rouge. La plus ancienne AOC du Languedoc, en deux enclaves au sein des Corbières : le Fitou maritime (argilo-calcaire, bord d'étangs) et le Haut-Fitou (schistes, en altitude) ; 9 communes (WP).

Malepère

Sous-régionale

RougeRosé

Cépages atlantiques et méditerranéens

Avec Cabardès : l'une impose une majorité de cépages atlantiques (bordelais), l'autre de méditerranéens ; zones fraîches, sous influence atlantique.

cours : « Malapère »

Cabardès

Sous-régionale

RougeRosé

Cépages atlantiques et méditerranéens

Voir Malepère.

Limoux

Sous-régionale

BlancRouge

Blanc : ChardonnayCheninMauzacrouge : Merlot 50 % minimum

Blancs façon bourguignonne (Chardonnay en barrique). Le Limoux rouge (décret de 2009) impose 50 % minimum de Merlot : unique au Languedoc, un rouge à dominante bordelaise (WP). Les 4 terroirs (océanique, méditerranéen, d'Autan, Haute-Vallée) sont descriptifs, pas des dénominations.

Blanquette de Limoux

Sous-régionale

Effervescent

Mauzac (90 % max)CheninChardonnay

Méthode traditionnelle ; le Mauzac marque la pomme. AOC depuis 1938, premier effervescent documenté en 1544 (WP).

Blanquette méthode ancestrale

Sous-régionale

Sous-régionale

Rouge

SyrahGrenacheMourvèdre

Rouge uniquement. L'orthographe officielle porte un accent aigu, « Grés » (INAO) : la dénomination figure encore au cahier des charges Languedoc du 23 novembre 2022, avant son passage en AOC autonome.

cours : « Grès de Montpellier »

Sable de Camargue

Sous-régionale

Sous-régionale

Rouge

GrenacheCarignanSyrahMourvèdreLledoner pelut

+ nom de village (5), rouge uniquement ; 51 communes au nord du département. Trois familles de sols : granites et gneiss en rive gauche de la Têt, schistes bruns et noirs dans la vallée de l'Agly, argilo-calcaire au pied des Corbières (CIVR).

5 dénominations

Côtes du Roussillon Villages Caramany (granites et gneiss)
Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France
Côtes du Roussillon Villages Les Aspres (dénomination de Villages depuis décembre 2016)
Côtes du Roussillon Villages Lesquerde
Côtes du Roussillon Villages Tautavel (schistes de l'Agly)

cours : « Côte du Roussillon Village(s) »

Collioure

Communale

RougeRoséBlanc

Grenache

Appellation communale des 4 communes de la Côte Vermeille. Même aire et mêmes vignerons que Banyuls : Collioure est le vin sec, Banyuls le vin doux naturel — la meilleure illustration du couple sec / VDN (CIVR).

Maury sec

Communale

Rouge

Grenache noir principalCarignan noirMourvèdreSyrahLledoner pelut

AOC depuis le millésime 2011. Quatre communes (Maury, Tautavel, Saint-Paul-de-Fenouillet, Rasiguères) sur schistes et marnes noirs, rendement très bas : vins sombres, puissants, très tanniques (CIVR).

Vins doux naturels

Rivesaltes

Régionale

Doux

Grenache noirgris et blancMacabeuTourbat (Malvoisie du Roussillon)muscats

Vin doux naturel de niveau régional : 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 de l'Aude. Quatre styles : grenat (100 % Grenache noir), tuilé (élevage oxydatif), ambré (assemblage de blancs et de rouges), rosé (CIVR).

cours : « Riveslates »

Muscat de Rivesaltes

Régionale

Doux

Muscat à petits grains (finesseagrumes)Muscat d'Alexandrie (puissancefruits mûrs)

Vin doux naturel de niveau régional : 90 communes des P.-O. et 9 de l'Aude, une aire encore plus vaste que Rivesaltes, qui recouvre aussi celles de Banyuls et de Maury. Mention commerciale « Muscat de Noël » (CIVR).

cours : « Muscat de Riveslates »

Banyuls

Communale

Doux

Grenache noir 50 % min

Vin doux naturel des 4 communes de la Côte Vermeille, en terrasses de schistes au-dessus de la mer ; 10 mois d'élevage. Mentions de style : rimage, traditionnel, hors d'âge, rancio (WP).

Maury

Communale

Doux

Grenache noir

Vin doux naturel de Maury, sur le même terroir de schistes et marnes noirs que le Maury sec. Quatre mentions de style : grenat, tuilé, blanc, ambré (CIVR).

Banyuls Grand Cru

Grand cru

Doux

Grenache noir 75 % min

Rouge exclusivement ; 30 mois d'élevage obligatoire, contre 10 mois et 50 % de Grenache pour Banyuls. L'INAO écrit « Banyuls grand cru », le CIVR « Banyuls Grand Cru » (WP).

cours : « Banuyls Grand Cru »

Rhône 32

Régionale

Côtes du Rhône

Régionale

RougeBlancRosé

GSM : GrenacheSyrahMourvèdreViognierMarsanneRoussanne…

Appellation régionale, nord et sud, sur six départements de part et d'autre du fleuve (INAO). Elle n'a aucune dénomination géographique : seules les mentions « primeur » ou « nouveau » sont prévues (INAO). Brézème n'est donc pas une dénomination de Côtes du Rhône, seulement un lieu-dit cadastré (INAO).

Rhône sud

Côtes du Rhône Villages

Sous-régionale

RougeBlancRosé

GrenacheSyrahMourvèdre

Sous-régionale, partie méridionale seulement, avec des dénominations géographiques qui s'écrivent en entier. Le cahier des charges homologué le 26 avril 2024 en compte 22, Laudun incluse ; depuis l'arrêté du 21 novembre 2024 qui érige Laudun en cru, il en reste 21 (6 Drôme, 3 Gard, 11 Vaucluse, 1 Ardèche), mais aucun cahier des charges republié après cette date ne le confirme encore noir sur blanc (INAO).

22 dénominations

Côtes du Rhône Villages Chusclan (R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Gadagne (R)
Côtes du Rhône Villages Laudun (B, R, Ro — retirée depuis la promotion de Laudun en cru, arrêté du 21 novembre 2024)
Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux (R)
Côtes du Rhône Villages Nyons (R)
Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu (R)
Côtes du Rhône Villages Puyméras (R)
Côtes du Rhône Villages Roaix (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Rochegude (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Rousset-les-Vignes (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Sablet (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Saint-Andéol (R)
Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Saint-Pantaléon-les-Vignes (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Sainte-Cécile (R)
Côtes du Rhône Villages Séguret (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Signargues (R)
Côtes du Rhône Villages Suze-la-Rousse (R)
Côtes du Rhône Villages Vaison-la-Romaine (R)
Côtes du Rhône Villages Valréas (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Visan (B, R, Ro)

Rhône nord

Côte Rôtie

Communale

Rouge

Syrah 80 % min + Viognier 20 % max, planté en complantation dans les parcelles de Syrah

Le cahier des charges écrit « Côte Rôtie » sans trait d'union et ne prévoit aucune dénomination géographique (INAO). Côte Blonde et Côte Brune, de part et d'autre du ruisseau de Fontgent, ne figurent qu'au chapitre sur le lien au terroir : ce sont des lieux-dits d'usage, et « La Mouline » ou « La Turque » sont des noms de cuvées, pas des unités géographiques.

2 dénominations

Côte Rôtie Côte Blonde (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Côte Rôtie Côte Brune (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)

Condrieu

Communale

Blanc

Viognier 100 %

Château-Grillet

Communale

Blanc

Viognier 100 %

Monopole du Château Grillet, vin très rare ; propriété de François Pinault depuis 2011.

cours : « Château Grillet »

Saint-Joseph

Communale

RougeBlanc

SyrahMarsanneRoussanne

Exposé est : gourmandise, rondeur.

Crozes-Hermitage

Communale

RougeBlanc

Syrah (+ 15 % max Marsanne/Roussanne)MarsanneRoussanne

Certaines cuvées sont élevées en fût pour arrondir le fruit.

Hermitage

Communale

RougeBlancDoux

Syrah (+ 15 % max Marsanne/Roussanne)MarsanneRoussanne

Petite surface, grand vin de longue garde ; seule mention complémentaire au cahier des charges : « vin de paille », issu de raisins blancs passerillés 45 jours minimum (INAO). Le nom admet quatre graphies équivalentes : Hermitage, l'Hermitage, Ermitage, l'Ermitage (INAO). Les grands lieux-dits ne sont ni listés ni classés : l'étiquette peut porter une « unité géographique plus petite » à deux conditions seulement, être un lieu-dit cadastré et figurer sur la déclaration de récolte (INAO).

11 dénominations

Hermitage Les Bessards (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Le Méal (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage L'Hermite (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Les Greffieux (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Beaume (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Péléat (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Les Rocoules (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Maison Blanche (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Varogne (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Les Murets (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Dionnières (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)

Communale

Doux

BlancRougeRosé

Luberon

Sous-régionale

BlancRougeRosé

cours : « Lubéron »

Costières de Nîmes

Sous-régionale

BlancRougeRosé

Clairette de Bellegarde

Sous-régionale

Blanc

Duché d'Uzès

BlancRougeRosé

ChardonnayAligotéGamay (75 % min)Pinot noirSyrah

Plus de fraîcheur. Les trois couleurs sont autorisées ; décret du 3 mars 1975, raisins noirs récoltés sur les seules communes de Châtillon-en-Diois et Menglon (INAO).

cours : « Chatillon-en-Diois »

Provence 9

Côtes de Provence

Régionale

RoséRougeBlanc

GrenacheCinsaultSyrahMourvèdreTibourenRolle…

AOC en 1977. 20 000 ha : 80 % rosé, 15 % rouge, 5 % blanc. Crus classés depuis 1955 (23 domaines retenus, 18 subsistent : Minuty, Sainte-Roseline, Clos Cibonne, Rimauresq, Clos Mireille, Château de Selle…) — une distinction propre à l'appellation, hors cahier des charges. Cinq dénominations géographiques qui s'écrivent toujours en entier : quatre sont rouge et rosé uniquement, seule La Londe produit aussi du blanc (INAO).

5 dénominations

Côtes de Provence Sainte-Victoire (R, Ro — décret 2005)
Côtes de Provence Fréjus (R, Ro — décret 2005)
Côtes de Provence La Londe (B, R, Ro — décret 2008 ; seule à produire du blanc)
Côtes de Provence Pierrefeu (R, Ro — décret 2013)
Côtes de Provence Notre-Dame des Anges (R, Ro — décret 2019)

Coteaux d'Aix-en-Provence

Régionale

RoséRougeBlanc

4 000 ha : 70 % rosé, 25 % rouge, 5 % blanc.

cours : « Côteaux d'Aix en Provence »

Coteaux varois en Provence

Régionale

RoséRougeBlanc

2 200 ha : 80 % rosé, 17 % rouge, 3 % blanc. AOC en 1993 sous le nom « Coteaux varois », le complément « en Provence » n'ayant été ajouté qu'en 2005 (INAO).

cours : « Côteaux Varois »

Bandol

Communale

RougeRoséBlanc

Mourvèdre

1 500 ha : 64 % rosé, 31 % rouge, 5 % blanc. Seul vignoble français où le Mourvèdre domine à ce point (50 à 95 % en rouge) ; le rouge exige 18 mois minimum d'élevage en fûts ou foudres (INAO).

Cassis

Communale

BlancRoséRouge

200 ha : 71 % blanc, 27 % rosé, 2 % rouge.

Bellet

Communale

RougeBlancRosé

47 ha : 42 % rouge, 37 % blanc, 23 % rosé.

Palette

Communale

RougeBlancRosé

45 ha : 55 % rouge, 30 % blanc, 15 % rosé. Trois communes seulement : Aix-en-Provence, Meyreuil, Le Tholonet (INAO).

Les Baux de Provence

Communale

RougeRoséBlanc

280 ha : 75 % rouge, 25 % rosé. Le blanc n'a été reconnu qu'en 2011 (INAO). L'appellation s'écrit sans traits d'union, la commune (Les Baux-de-Provence) avec.

cours : « Côteaux des Baux en Provence »

Pierrevert

Communale

RoséRougeBlanc

300 ha : 60 % rosé, 30 % rouge, 10 % blanc. AOC communale des Alpes-de-Haute-Provence, la plus haute de Provence, reconnue sous le nom « Coteaux de Pierrevert » en 1998 et renommée « Pierrevert » par le décret n° 2009-1320 (INAO) : « Coteaux de Pierrevert » n'est donc pas une dixième AOC, la Provence en compte 9.

Corse 4

Vin de Corse

Régionale

RougeRoséBlanc

NielluccioSciaccarelloGrenacheVermentino (75 % min en blanc)

Nom officiel double : « Vin de Corse » ou « Corse », les deux formes étant interchangeables (INAO). Cinq dénominations géographiques, qui s'écrivent en entier et produisent toutes les trois couleurs ; celle du Cap Corse est plus stricte (Vermentino 80 % min en blanc). Le cahier des charges écrit Nielluccio, Sciaccarello, Vermentino, les graphies corses relevant de l'usage (INAO).

5 dénominations

Vin de Corse Calvi (B, R, Ro)
Vin de Corse Coteaux du Cap Corse (B, R, Ro)
Vin de Corse Figari (B, R, Ro)
Vin de Corse Porto-Vecchio (B, R, Ro)
Vin de Corse Sartène (B, R, Ro)

Patrimonio

Communale

RougeRoséBlanc

NielluccioVermentino

Première AOC de Corse, reconnue en 1968, sur les marnes calcaires du golfe de Saint-Florent (INAO).

Ajaccio

Communale

RougeRoséBlanc

Sciaccarello

Reconnue en 1971 sous le nom « Coteaux d'Ajaccio », aujourd'hui simplement « Ajaccio » (INAO).

Muscat du Cap Corse

Communale

Doux

Muscat à petits grains

Vin doux naturel blanc uniquement ; AOC récente, reconnue en 1997 (INAO).

Lecture : les filtres se combinent — plusieurs puces d'un même groupe s'additionnent (rouge ou rosé), deux groupes se croisent (Loire et rosé). La pyramide filtre par niveau. Le filtre « Sol » reprend la famille de sol de la région sur la carte de France : une appellation à cheval sur plusieurs régions de la carte (Côtes du Rhône, Bordeaux…) n'en a pas. Le bouton de sol sous une fiche ouvre cette région sur la carte. Chaque région a aussi sa page, avec sa pyramide et sa carte : voir la deuxième ligne d'onglets.

Alsace

⤓ Fiche Alsace (PDF A4)

Vue d'ensemble

10 appellations et 75 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Grand Cru — 1 AOC 51 lieux-dits

Exceptions à la règle « un seul cépage noble »

PN · Pinot noir les 3 grands crus rouges : Kirchberg de Barr et Hengst (2022), Vorbourg (2024)
Sy · Sylvaner le seul grand cru en Sylvaner : Zotzenberg (2022)
✚ Complantation plusieurs cépages plantés, vendangés et pressés ensemble : Altenberg de Bergheim, Kaefferkopf

AOC Alsace Grand Cru + nom du lieu-dit

Appellation + dénomination géographique 7

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Alsace + nom de cépage ».

Alsace

Régionales 2

Les fiches

Couleur

Alsace

Régionale

BlancRougeRoséDoux

RieslingGewurztraminerPinot grisMuscatSylvanerPinot blancPinot noir…

L'AOC s'écrit officiellement « Alsace » ou « Vin d'Alsace » (INAO). Le nom du cépage porté sur l'étiquette est une dénomination en usage, pas le nom de l'appellation. Le nom peut être complété par : un nom de cépage, une des 13 dénominations géographiques, un nom de lieu-dit, « Edelzwicker », « Gentil », « Vendanges Tardives » ou « Sélection de Grains Nobles ».

Alsace + nom de cépage

Dénom. géographique

BlancRougeRosé

un seul cépageà 100 %

Le nom de l'AOC peut être suivi d'une dénomination en usage : le nom du cépage. Le vin est alors issu à 100 % de ce cépage, et la liste des dénominations en usage est fermée (INAO). Le Pinot noir est le seul cépage des rouges et des rosés.

11 dénominations

Alsace Auxerrois
Alsace Chasselas (ou Alsace Gutedel)
Alsace Gewurztraminer
Alsace Muscat
Alsace Muscat Ottonel
Alsace Pinot blanc
Alsace Pinot (ou Alsace Klevner)
Alsace Pinot gris (« Tokay pinot gris » interdit depuis 2007 — INAO)
Alsace Riesling
Alsace Sylvaner
Alsace Pinot noir (seul cépage du rouge et du rosé)

Alsace + dénomination géographique

Dénom. géographique

BlancRouge

selon la dénomination

13 dénominations géographiques délimitées parcellairement, aux règles de production plus strictes que l'appellation régionale (rendement, densité, richesse en sucre) ; reconnues à partir d'octobre 2011 (INAO/CIVA). Le Klevener de Heiligenstein (Savagnin rose) en fait partie : ce n'est pas un Grand Cru.

13 dénominations

Alsace Bergheim
Alsace Blienschwiller
Alsace Coteaux du Haut-Koenigsbourg
Alsace Côtes de Barr
Alsace Côte de Rouffach
Alsace Klevener de Heiligenstein (Savagnin rose)
Alsace Ottrott
Alsace Rodern
Alsace Saint-Hippolyte
Alsace Scherwiller
Alsace Vallée Noble
Alsace Val Saint Grégoire
Alsace Wolxheim

51 dénominations

Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten
Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim (complantation autorisée)
Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim
Alsace Grand Cru Brand
Alsace Grand Cru Bruderthal
Alsace Grand Cru Eichberg
Alsace Grand Cru Engelberg
Alsace Grand Cru Florimont
Alsace Grand Cru Frankstein
Alsace Grand Cru Froehn
Alsace Grand Cru Furstentum
Alsace Grand Cru Geisberg
Alsace Grand Cru Gloeckelberg
Alsace Grand Cru Goldert
Alsace Grand Cru Hatschbourg
Alsace Grand Cru Hengst (rouge : Pinot noir, 2022)
Alsace Grand Cru Kaefferkopf (le 51e, reconnu en 2007 ; assemblage codifié — INAO)
Alsace Grand Cru Kanzlerberg
Alsace Grand Cru Kastelberg
Alsace Grand Cru Kessler
Alsace Grand Cru Kirchberg de Barr (rouge : Pinot noir, 2022)
Alsace Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé
Alsace Grand Cru Kitterlé
Alsace Grand Cru Mambourg
Alsace Grand Cru Mandelberg
Alsace Grand Cru Marckrain
Alsace Grand Cru Moenchberg
Alsace Grand Cru Muenchberg
Alsace Grand Cru Ollwiller
Alsace Grand Cru Osterberg
Alsace Grand Cru Pfersigberg
Alsace Grand Cru Pfingstberg
Alsace Grand Cru Praelatenberg
Alsace Grand Cru Rangen (Thann, roche volcanique, le plus méridional)
Alsace Grand Cru Rosacker
Alsace Grand Cru Saering
Alsace Grand Cru Schlossberg
Alsace Grand Cru Schoenenbourg (Riquewihr)
Alsace Grand Cru Sommerberg
Alsace Grand Cru Sonnenglanz
Alsace Grand Cru Spiegel
Alsace Grand Cru Sporen
Alsace Grand Cru Steinert
Alsace Grand Cru Steingrubler
Alsace Grand Cru Steinklotz
Alsace Grand Cru Vorbourg (rouge : Pinot noir, 2024)
Alsace Grand Cru Wiebelsberg
Alsace Grand Cru Wineck-Schlossberg
Alsace Grand Cru Winzenberg
Alsace Grand Cru Zinnkoepflé
Alsace Grand Cru Zotzenberg (Sylvaner autorisé, 2022)

Crémant d'Alsace

Régionale

Effervescent

Pinot blanc surtoutPinot grisPinot noirRieslingChardonnay

Méthode traditionnelle, blanc et rosé. Premier mousseux AOP consommé à domicile en France ; 21 % de la production alsacienne.

Champagne

⤓ Fiche Champagne (PDF A4)

Vue d'ensemble

3 appellations et 17 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Grands crus 17 villages

Mention de l'AOC Champagne, pas une appellation à part. Échelle des crus (1920-2003) : 100 %, tous dans la Marne.

Premiers crus 42 villages

Mention de l'AOC Champagne. Échelle des crus : villages cotés de 90 à 99 %. Le cours n'en donne pas la liste.

Communale 1

Régionales 2

Les fiches

Couleur

Champagne

Régionale

Effervescent

ChardonnayPinot noirPinot meunier

N'est pas tenu de porter la mention « appellation contrôlée ». Échelle des crus (1920-2003) : 17 villages grands crus (100 %, tous dans la Marne), 42 villages premiers crus (90-99 %).

17 dénominations

Grands crus : Ambonnay
Avize
Aÿ
Beaumont-sur-Vesle
Bouzy
Chouilly
Cramant
Louvois
Mailly-Champagne
Le Mesnil-sur-Oger
Oger
Oiry
Puisieulx
Sillery
Tours-sur-Marne
Verzenay
Verzy

Coteaux champenois

Régionale

BlancRougeRosé

ChardonnayPinot noir

Vin tranquille, blanc et rouge (Bouzy, Aÿ, Ambonnay, Cumières, Mailly…).

Rosé des Riceys

Communale

Rosé

Pinot noir

Rosé de saignée tranquille, très vineux (Aube).

Bourgogne

⤓ Fiche Bourgogne (PDF A4)

Vue d'ensemble

114 appellations et 87 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Bourgogne Chitry ».

Bourgogne

Mâcon

Régionales 7

Les fiches

Couleur

Régionales

Bourgogne

Régionale

RougeBlancRosé

Pinot noirChardonnay (le blanc aussi en Pinot blanc)

Couvre tout le territoire bourguignon ; première des 7 AOC régionales du BIVB. 14 dénominations géographiques complémentaires, soit 2 940 ha, 52,5 % de la surface de l'appellation (BIVB). La plus récente, Bourgogne Côte d'Or, date du millésime 2017.

14 dénominations

Bourgogne Chitry
Bourgogne Côte Saint-Jacques
Bourgogne Côtes d'Auxerre
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
Bourgogne Épineuil (rouge et rosé, pas de blanc)
Bourgogne Tonnerre (blanc seulement)
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne Le Chapitre (toujours au cahier des charges 2023, mais de fait abandonnée : étiquetée « Marsannay Le Chapitre » depuis le millésime 2019)
Bourgogne Montrecul (aussi écrit Montre-Cul ou En Montre-Cul)
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame
Bourgogne Côte Chalonnaise
Bourgogne Côtes du Couchois (rouge seulement)
Bourgogne Côte d'Or (millésime 2017 ; le coteau de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, rouge et blanc — ce n'est pas un assemblage des Hautes Côtes)

Bourgogne Aligoté

Chardonnay

Sols kimméridgiens : salinité, minéralité. Le vignoble compte 47 climats nommés : 40 en Chablis Premier Cru et 7 en Chablis Grand Cru (Chablis.fr).

Chablis Premier Cru

Premier cru

Blanc

Chardonnay

Mention « Premier Cru » de l'AOC Chablis, suivie d'un nom de climat : 40 climats peuvent figurer sur l'étiquette, regroupant 79 lieux-dits, dont 17 climats « porte-drapeaux » auxquels les parcelles voisines peuvent se rattacher ; 778 ha en production (Chablis.fr). La Bourgogne compte au total 662 climats classés en Premier Cru, sur 29 appellations Village (BIVB).

17 dénominations

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (rive droite)
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre (rive droite)
Chablis Premier Cru Fourchaume (rive droite)
Chablis Premier Cru Vaucoupin (rive droite)
Chablis Premier Cru Les Fourneaux (rive droite)
Chablis Premier Cru Côte de Vaubarousse (rive droite)
Chablis Premier Cru Berdiot (rive droite)
Chablis Premier Cru Vaillons (rive gauche)
Chablis Premier Cru Montmains (rive gauche)
Chablis Premier Cru Côte de Léchet (rive gauche)
Chablis Premier Cru Beauroy (rive gauche)
Chablis Premier Cru Vau Ligneau (rive gauche)
Chablis Premier Cru Vau de Vey (rive gauche)
Chablis Premier Cru Vosgros (rive gauche)
Chablis Premier Cru Chaume de Talvat (rive gauche)
Chablis Premier Cru Côte de Jouan (rive gauche)
Chablis Premier Cru Les Beauregards (rive gauche)

Chablis Grand Cru

Grand cru

Blanc

Chardonnay

Une seule appellation (décret du 13 janvier 1938) pour 7 climats, en blanc uniquement, sur le coteau sud-ouest de la rive droite du Serein ; avec Corton, le seul grand cru bourguignon à dénominations géographiques internes (INAO, BIVB). « La Moutonne », monopole de 2,35 ha à cheval sur Vaudésir et Preuses, est tolérée sur l'étiquette depuis une décision de l'INAO de 1951, mais elle ne figure pas au cahier des charges : ce n'est pas un 8e grand cru.

7 dénominations

Chablis Grand Cru Blanchot
Chablis Grand Cru Bougros
Chablis Grand Cru Les Clos
Chablis Grand Cru Grenouilles
Chablis Grand Cru Preuses
Chablis Grand Cru Valmur
Chablis Grand Cru Vaudésir

cours : « Chablis grand cru »

Irancy

Communale

Rouge

Pinot noir

Saint-Bris

Communale

Blanc

Sauvignon

Le Sauvignon en Bourgogne, près de Chablis.

cours : « Saint-Brie »

Vézelay

Communale

Grand cru

Grand cru

Mâcon

Régionale

RougeBlancRosé

ChardonnayGamayPinot noir

Pas de communale en rouge dans le Mâconnais ; l'une des 7 AOC régionales du BIVB. 27 dénominations géographiques « Mâcon + nom de commune » : 7 en blanc seulement (Fuissé, Loché, Montbellet, Solutré-Pouilly, Uchizy, Vergisson, Vinzelles), 1 en rouge et rosé seulement (Serrières), 19 dans les trois couleurs (INAO).

27 dénominations

Mâcon-Azé
Mâcon-Bray
Mâcon-Burgy
Mâcon-Bussières
Mâcon-Chaintré
Mâcon-Chardonnay
Mâcon-Charnay-lès-Mâcon
Mâcon-Cruzille
Mâcon-Davayé
Mâcon-Fuissé (blanc seulement)
Mâcon-Igé
Mâcon-Loché (blanc seulement)
Mâcon-Lugny
Mâcon-Mancey
Mâcon-Milly-Lamartine
Mâcon-Montbellet (blanc seulement)
Mâcon-Péronne
Mâcon-Pierreclos
Mâcon-Prissé
Mâcon-La Roche-Vineuse
Mâcon-Saint-Gengoux-le-National
Mâcon-Serrières (rouge et rosé seulement)
Mâcon-Solutré-Pouilly (blanc seulement)
Mâcon-Uchizy (blanc seulement)
Mâcon-Vergisson (blanc seulement)
Mâcon-Verzé
Mâcon-Vinzelles (blanc seulement)

Mâcon-Villages

Dénom. géographique

Blanc

Chardonnay

Mention « Villages » de l'AOC Mâcon, réservée aux blancs tranquilles. Le BIVB la compte parmi ses 7 AOC régionales ; elle est rangée ici avec les Mâcon + nom de village, dont elle partage la logique (BIVB, INAO).

Pouilly-Fuissé

Communale

Blanc

Chardonnay

Premiers crus reconnus en 2020 : 22 climats sur les 4 communes de l'appellation — les seuls Premiers Crus du Mâconnais (INAO, Cité des Climats).

Pouilly-Fuissé Premier Cru

Premier cru

Blanc

Chardonnay

22 climats classés en 2020 (premier millésime revendiqué : 2020), répartis sur Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson (INAO, Cité des Climats).

22 dénominations

Pouilly-Fuissé Premier Cru Le Clos de Monsieur Noly (Chaintré)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Chevrières (Chaintré)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts (Chaintré)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Le Clos Reyssier (Chaintré)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Le Clos (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Brûlés (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Ménétrières (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Reisses (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Vignes Blanches (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Perrières (Fuissé)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Vers Cras (à cheval sur Fuissé et Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru La Frérie (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Le Clos de Solutré (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Au Vignerais (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru En Servy (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Bouthières (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Chailloux (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Pouilly (Solutré-Pouilly)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Crays (Vergisson)
Pouilly-Fuissé Premier Cru La Maréchaude (Vergisson)
Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur la Roche (Vergisson)
Pouilly-Fuissé Premier Cru En France (Vergisson)

Pouilly-Vinzelles

Communale

Blanc

Chardonnay

Blanc uniquement, style rond, plus de finesse.

Pouilly-Loché

Communale

Blanc

Chardonnay

Blanc uniquement, style rond, plus de finesse.

Saint-Véran

Communale

Blanc

Chardonnay

Blanc uniquement, style rond, plus de finesse.

Viré-Clessé

Communale

Blanc

Chardonnay

Blanc uniquement, style rond, plus de finesse.

Beaujolais

⤓ Fiche Beaujolais (PDF A4)

Vue d'ensemble

12 appellations et 102 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Les 10 crus 10

Sous-régionale 1

Régionale 1

Les fiches

Couleur

Beaujolais

Régionale

RougeBlancRosé

Gamay

Produit sur tout le territoire ; décret du 12 septembre 1937 (INAO). « Beaujolais supérieur » : rouge au degré minimal plus élevé ; « primeur » ou « nouveau » : rouges et rosés ; le nom de la commune peut compléter l'appellation. La moitié de la production part en primeur ; 58 hl/ha ; vendange mécanique interdite, taille en gobelet.

cours : « Côte-de-Brouilly »

Brouilly

Communale

Rouge

Gamay

Cru, niveau communal, rouge uniquement : pas de Premier Cru ni de dénomination géographique au cahier des charges (INAO). Le plus méridional et le plus vaste des crus ; vif, fruits rouges. 1 200 ha sur 6 communes (Cercié, Charentay, Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Étienne-la-Varenne, Saint-Lager), décret du 19 octobre 1938 (Inter Beaujolais, INAO).

10 dénominations

Brouilly Saburin (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Pissevieille (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Briante (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Pierreux (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Combiaty (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Les Platures (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Les Nazins (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly La Roche (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly Les Bruyères (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Brouilly La Terrière (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)

Jura

⤓ Fiche Jura (PDF A4)

Vue d'ensemble

8 appellations et 1 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Communales 3

Appellation + dénomination géographique 3

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Arbois Pupillin ».

Arbois

Côtes du Jura

Régionales 3

Les fiches

Couleur

Côtes du Jura

Régionale

BlancRougeRoséDoux

ChardonnaySavagninPinot noirTrousseauPoulsard

Appellation régionale couvrant tout le vignoble, la plus polyvalente du Jura : blanc, rouge, rosé, et aussi vin jaune et vin de paille. Le Jura compte 6 AOC de vin, plus une AOC d'eau-de-vie, le Marc du Jura (INAO).

cours : « Côté du Jura »

Crémant du Jura

Régionale

Effervescent

ChardonnayPinot noir…

Méthode traditionnelle, blanc et rosé.

Macvin du Jura

Régionale

Doux

Moût de raisin frais + eau-de-vie de marc du Jura

Nom officiel exact : « Macvin du Jura », reconnu en 1991 (INAO). Vin de liqueur obtenu par mutage du moût (environ 2/3) avec de l'eau-de-vie de marc du Jura vieillie en fût (environ 1/3), 16 à 22 % vol. Comme le Pineau des Charentes, mais il existe en blanc, rosé et rouge.

Arbois

Communale

BlancRougeRoséDoux

ChardonnaySavagninPoulsardTrousseauPinot noir

Première AOC française reconnue (décret du 15 mai 1936). Produit vin jaune et vin de paille, et porte la seule dénomination géographique du vignoble jurassien (INAO).

1 dénomination

Arbois Pupillin (dénomination géographique : blanc, rouge, rosé, vin jaune ; « capitale du Ploussard »)

L'Étoile

Communale

BlancDoux

ChardonnaySavagninPoulsard (vin de paille)

Le nom vient des cinq collines disposées en étoile autour du village et des pentacrines, étoiles fossilisées ramassées dans les vignes. Blanc seulement — ni rouge ni rosé — plus vin jaune et vin de paille (INAO).

cours : « Etoile »

Château-Chalon

Communale

Blanc

Savagnin 100 %

Seule AOC entièrement consacrée au vin jaune : élevage en fût de chêne sans ouillage jusqu'au 15 décembre de la 6e année suivant la récolte, dont au moins 60 mois sous voile de levures (Mycoderma vini) — soit environ 6 ans et 3 mois. Clavelin de 62 cl obligatoire ; la mention « vin jaune » y est implicite (INAO).

Vin jaune (mention, pas une appellation)

Dénom. géographique

Blanc

Savagnin 100 %

« Vin jaune » n'est pas une AOC mais une mention qui complète le nom d'une appellation : Arbois, Arbois Pupillin, Côtes du Jura, L'Étoile — et Château-Chalon, qui ne fait que cela. Élevage sans ouillage jusqu'au 15 décembre de la 6e année après la récolte, dont 60 mois minimum sous voile ; clavelin de 62 cl (INAO).

Vin de paille (mention, pas une appellation)

Dénom. géographique

Doux

ChardonnaySavagninPoulsardTrousseau

Mention complétant le nom de l'AOC Arbois, Arbois Pupillin, Côtes du Jura ou L'Étoile : raisins passerillés hors souche. Elle n'est pas autorisée en Château-Chalon (INAO).

Savoie & Bugey

⤓ Fiche Savoie & Bugey (PDF A4)

Vue d'ensemble

7 appellations et 29 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Communale 1

Appellation + dénomination géographique 29

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Vin de Savoie Abymes ».

Vin de Savoie

Roussette de Savoie

Seyssel

Bugey

Roussette du Bugey

Régionales 5

Les fiches

Couleur

Savoie

Vin de Savoie

Régionale

BlancRougeRoséEffervescent

JacquèreAltesseRoussanne (Bergeron)ChasselasMondeuseGamayPinot noir

Pentes alpines de 300 à 600 m, sols calcaires, moraines et éboulis. Nom officiel double : « Vin de Savoie » ou « Savoie » (INAO). Le nom peut être complété par l'une des 16 dénominations géographiques ; chacune n'est pas ouverte à toutes les couleurs — Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte sont exclusivement rouges (Mondeuse), Ayze est la seule à produire aussi un mousseux, Chignin-Bergeron est réservée à la Roussanne (dite Bergeron).

18 dénominations

Vin de Savoie Abymes (ou Les Abymes) — blanc
Vin de Savoie Apremont — blanc
Vin de Savoie Arbin — rouge (Mondeuse)
Vin de Savoie Ayze — blanc tranquille et mousseux
Vin de Savoie Chautagne — blanc et rouge
Vin de Savoie Chignin — blanc et rouge
Vin de Savoie Chignin-Bergeron — blanc (Roussanne 100 %)
Vin de Savoie Crépy — blanc
Vin de Savoie Cruet — blanc
Vin de Savoie Jongieux — blanc et rouge
Vin de Savoie Marignan — blanc
Vin de Savoie Marin — blanc
Vin de Savoie Montmélian — blanc
Vin de Savoie Ripaille — blanc
Vin de Savoie Saint-Jean-de-la-Porte — rouge
Vin de Savoie Saint-Jeoire-Prieuré — blanc
Vin de Savoie Charpignat (cru historique, supprimé du cahier des charges — INAO)
Vin de Savoie Sainte-Marie-d'Alloix (cru historique, supprimé du cahier des charges — INAO)

Roussette de Savoie

Régionale

Blanc

Altesse 100 %

Vin plus riche, rond, un peu fumé. Blanc 100 % Altesse, y compris pour les 4 dénominations géographiques (INAO).

4 dénominations

Roussette de Savoie Frangy
Roussette de Savoie Marestel
Roussette de Savoie Monterminod
Roussette de Savoie Monthoux

Seyssel

Communale

BlancEffervescent

AltesseMolette (75 % min) pour le mousseux

Une seule AOC couvre les deux types : le blanc tranquille (Altesse, ou Molette 100 % avec la mention « molette ») et le mousseux en méthode traditionnelle. « Seyssel » et « Seyssel mousseux » ont été deux AOC distinctes reconnues en 1942, aujourd'hui réunies dans un cahier des charges unique (INAO).

2 dénominations

Seyssel mousseux (mention du cahier des charges, pas une AOC distincte — INAO)
Seyssel molette (mention pour les tranquilles 100 % Molette — INAO)

Crémant de Savoie

Régionale

Effervescent

JacquèreAltesse…

Bugey

Régionale

BlancRougeRoséEffervescent

ChardonnayAltesseGamayPinot noirMondeuse

Éboulis calcaires abrupts de l'Ain (200-550 m), plus proche du Jura que de la Savoie. Blanc, rouge, rosé, pétillant, mousseux, avec trois dénominations géographiques complémentaires (INAO).

3 dénominations

Bugey Cerdon méthode ancestrale (mousseux rosé ; la mention est obligatoire — INAO)
Bugey Manicle (blanc et rouge tranquilles)
Bugey Montagnieu (rouge tranquille ; blanc mousseux ou pétillant)

Bugey Cerdon méthode ancestrale

Dénom. géographique

EffervescentRosé

GamayPoulsard

Dénomination géographique de l'AOC Bugey, et non une appellation à part : le nom doit obligatoirement être complété par la mention « méthode ancestrale » (INAO). Fermentation arrêtée par le froid puis reprise en bouteille, sans liqueur de tirage ni dosage : mousseux rosé peu alcoolisé, sucré, couleur saumon.

cours : « Cerdon du Bugey »

Roussette du Bugey

Régionale

Blanc

Altesse 100 %

AOC distincte de l'AOC Bugey, réservée aux blancs tranquilles issus du seul cépage Altesse (localement « roussette »), avec deux dénominations géographiques (INAO).

2 dénominations

Roussette du Bugey Montagnieu
Roussette du Bugey Virieu-le-Grand

Loire

⤓ Fiche Loire (PDF A4)

Vue d'ensemble

56 appellations et 34 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Grand Cru 1

Premier Cru 1

Communales 21

Anjou-Saumur

Touraine

Centre-Loire

Appellation + dénomination géographique 34

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Muscadet Sèvre et Maine Clisson ».

Muscadet Sèvre et Maine

Muscadet Coteaux de la Loire

Coteaux d'Ancenis

Fiefs Vendéens

Anjou

Coteaux du Layon

Saumur

Touraine

Côtes d'Auvergne

Sous-régionales 27

Pays nantais & Vendée

Anjou-Saumur

Touraine

Massif central

Régionales 5

Les fiches

Couleur

Sol

Régionales

Crémant de Loire

Régionale

Effervescent

CheninChardonnay (souvent 50/50)Cabernet franc…

Méthode traditionnelle, en blanc et en rosé : pas de rouge. Aire très large (INAO) : 246 communes sur 4 départements, donc ni le Pays nantais ni le Centre-Loire.

Rosé de Loire

Régionale

Rosé

CabernetsGrolleau…

Rosé sec — moins de 3 g/l de sucres (INAO) : c'est ce qui l'oppose au Rosé d'Anjou et au Cabernet d'Anjou, moelleux.

Pays nantais & Vendée

Muscadet

Régionale

Blanc

Melon de Bourgogne

AOP de base du Pays nantais ; mention « sur lie ». 81 communes sur la Loire-Atlantique, le Maine-et-Loire et la Vendée (INAO).

Muscadet Sèvre et Maine

Sous-régionale

Blanc

Melon de Bourgogne

Élevage sur lie sans bâtonnage, souvent en cuve enterrée ; léger perlant possible. Sept crus communaux homologués (INAO) : Clisson, Gorges et Le Pallet en 2011 ; Goulaine, Château-Thébaud, Monnières-Saint-Fiacre et Mouzillon-Tillières en 2019. Vallet et La Haye-Fouassière, que le cours cite aussi, sont encore en instruction.

9 dénominations

Muscadet Sèvre et Maine Clisson
Muscadet Sèvre et Maine Gorges
Muscadet Sèvre et Maine Le Pallet
Muscadet Sèvre et Maine Goulaine
Muscadet Sèvre et Maine Château-Thébaud
Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint-Fiacre
Muscadet Sèvre et Maine Mouzillon-Tillières
Muscadet Sèvre et Maine Vallet (en cours de reconnaissance)
Muscadet Sèvre et Maine La Haye-Fouassière (en cours de reconnaissance)

Muscadet Coteaux de la Loire

Sous-régionale

Blanc

Melon de Bourgogne

Rive droite, autour d'Ancenis et jusqu'à Champtoceaux. Le futur cru Champtoceaux, que le cours range sous Sèvre et Maine, se rattache à cette appellation, mais il n'est pas encore au cahier des charges (INAO).

1 dénomination

Muscadet Coteaux de la Loire Champtoceaux (en cours de reconnaissance)

cours : « Muscadet des côteaux de la Loir »

Muscadet Côtes de Grandlieu

Sous-régionale

Blanc

Melon de Bourgogne

Autour du lac de Grand-Lieu, au sud de Nantes : 19 communes (INAO). Melon B seul ; mention « sur lie ».

Gros Plant du Pays nantais

Sous-régionale

Blanc

Folle blanche (Gros Plant)

Vin tendu, avec des huîtres. AOC autonome et non une sous-appellation du Muscadet : AOVDQS en 1954, AOC en 2011 (INAO).

Coteaux d'Ancenis

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

GamayPinot gris

AOC autonome (AOVDQS 1954, AOC 2011). Les blancs, 100 % pinot gris, se vendent sous le nom traditionnel « Malvoisie » (INAO).

1 dénomination

Coteaux d'Ancenis Malvoisie (blanc, pinot gris)

cours : « Côteaux d'Ancenis »

Fiefs Vendéens

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

CheninChardonnayPinot noirGamayCabernetsNégrette

AOC autonome de Vendée, indépendante du Muscadet. Ses cinq dénominations sont toutes agréées dans les trois couleurs (INAO).

5 dénominations

Fiefs Vendéens Brem
Fiefs Vendéens Chantonnay
Fiefs Vendéens Mareuil
Fiefs Vendéens Pissotte
Fiefs Vendéens Vix

Anjou-Saumur

Anjou

Régionale

RougeBlancEffervescent

CheninCabernet francCabernet Sauvignon

Blanc et rouge tranquilles, pétillant et mousseux ; le rosé n'existe qu'en mousseux — il n'y a pas de rosé tranquille en AOC Anjou (INAO), ce rôle revenant au Rosé d'Anjou et au Cabernet d'Anjou. Schistes, y compris schistes ardoisiers. Une seule dénomination : « gamay ».

1 dénomination

Anjou Gamay (rouge, 100 % gamay)

Sous-régionale

Doux

Chenin

Grands moelleux botrytisés, brumes du Layon, schistes ; mention « sélection de grains nobles » possible. Hiérarchie angevine à quatre étages (INAO) : Coteaux du Layon → + nom de commune (6) et Bonnezeaux → Premier Cru Chaume → Quarts de Chaume Grand Cru.

6 dénominations

Coteaux du Layon Beaulieu-sur-Layon
Coteaux du Layon Faye-d'Anjou
Coteaux du Layon Rablay-sur-Layon
Coteaux du Layon Rochefort-sur-Loire
Coteaux du Layon Saint-Aubin-de-Luigné
Coteaux du Layon Saint-Lambert-du-Lattay

cours : « Côteaux du Layon »

Coteaux du Layon Premier Cru Chaume

Premier cru

Cabernet de Saumur

Sous-régionale

Rosé

Cabernet franc

Rosé demi-sec (InterLoire ; cahier des charges non consulté).

Coteaux de Saumur

Sous-régionale

Doux

Chenin

Blanc moelleux (InterLoire ; cahier des charges non consulté).

cours : « Côteaux de Saumur »

Saumur-Champigny

Communale

Rouge

Cabernet franc

Rouge uniquement ; plus rond. 7 communes depuis les fusions, et non 9 (INAO).

Haut-Poitou

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

SauvignonCabernet francGamayPinot noir

AOC autonome, qu'InterLoire traite comme un vignoble à part, entre Anjou-Saumur et Touraine.

Touraine

Régionale

RougeRoséBlancEffervescent

CheninSauvignonCabernet francCotGamay

Couvre toute la région ; blanc, rouge, rosé, pétillant et mousseux. Cinq dénominations géographiques seulement (INAO), chacune avec ses propres couleurs. Noble-Joué n'en fait pas partie : c'est une AOC à part entière.

5 dénominations

Touraine Amboise (R Ro B ; Cot, style moins extrait)
Touraine Azay-le-Rideau (B Ro)
Touraine Chenonceaux (B R)
Touraine Mesland (R Ro B)
Touraine Oisly (B, blanc sec)

Touraine Noble-Joué

Communale

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

SauvignonChardonnayGamayPinot noir

Seule appellation française portée à la fois par un vin et par un fromage (Wikipédia — non vérifié).

Orléans

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

ChardonnayPinot meunier…

InterLoire rattache l'Orléanais au vignoble de Touraine ; la géographie le placerait plutôt près du Centre-Loire.

Orléans-Cléry

Sous-régionale

Rouge

Cabernet franc

Rouge uniquement. Rattaché à la Touraine par InterLoire, comme Orléans.

Centre-Loire

Sancerre

Communale

BlancRougeRosé

SauvignonPinot noir

14 communes. Butte faillée : sables, terres blanches (marnes kimméridgiennes), caillottes (calcaire), silex (« chailloux »).

Pouilly-Fumé

Communale

Châteaumeillant

Communale

RougeRosé

GamayPinot noir

Pas de blanc. La plus petite AOC du Centre-Loire : 8 communes (BIVC).

Massif central

Côtes d'Auvergne

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

GamayPinot noirChardonnay

Sols volcaniques ; 53 communes. Les cinq dénominations ne sont pas tricolores (INAO) : Corent est un rosé, les quatre autres sont des rouges.

5 dénominations

Côtes d'Auvergne Boudes (rouge)
Côtes d'Auvergne Chanturgue (rouge)
Côtes d'Auvergne Châteaugay (rouge)
Côtes d'Auvergne Corent (rosé)
Côtes d'Auvergne Madargue (rouge)

Entre-deux-Mers

Sous-régionales 12

Côtes de Bordeaux

Entre-deux-Mers

Graves & Sauternais

Rive droite — Blaye & Bourg

Médoc

Régionales 3

Les classements de Bordeaux rappel du cours

	Grand cru Bourgogne, Alsace	Cru classé Provence
On classe	un terroir (parcelle, lieu-dit)	un domaine (château)
Statut	appellation (ou mention d'appellation)	mention sur l'étiquette, pas une appellation
Cousin	—	le classement de 1855 à Bordeaux

Les fiches

Couleur

Sol

Régionales

Bordeaux

Régionale

RougeRoséBlancDoux

MerlotCabernetsMalbecPetit VerdotSémillonSauvignonMuscadelle

Aire : tout le département. Rosé de pressurage. Le blanc se décline en sec et en blanc avec sucres (5 à 60 g/l) (INAO). Une seule dénomination géographique, Haut-Benauge, et deux mentions, « clairet » et « claret ».

3 dénominations

Bordeaux Haut-Benauge (dénomination géographique, blancs tranquilles)
Bordeaux clairet (mention, rosé foncé)
Bordeaux claret (mention, rouge clair)

Bordeaux clairet

Dénom. géographique

Rosé

Rosé de saignée, presque un rouge clair. Ce n'est pas une AOC mais une mention de l'AOC Bordeaux (INAO). À ne pas confondre avec « claret ».

Bordeaux claret

Dénom. géographique

Rouge

MerlotCabernets

Mention de l'AOC Bordeaux validée par le comité national INAO le 12 juin 2025, réservée aux vins rouge clair (sucres résiduels ≤ 7 g/l) (INAO). Le « claret » est un rouge léger servi frais, le « clairet » un rosé foncé.

Bordeaux supérieur

Régionale

RougeDoux

Degré minimal plus élevé que Bordeaux. Rouge et blanc moelleux (au moins 17 g/l de sucres) : ni blanc sec, ni liquoreux, ni rosé (INAO).

Crémant de Bordeaux

Régionale

Effervescent

Méthode traditionnelle, blanc et rosé.

cours : « Crément de Bordeaux »

Côtes de Bordeaux

Sous-régionale

Rouge

MerlotCabernets

AOC créée en 2009 pour fédérer cinq territoires de coteaux. Seule, sans dénomination, elle n'est que rouge (INAO). Sur l'étiquette, la dénomination se place devant : « Blaye Côtes de Bordeaux ».

5 dénominations

Blaye Côtes de Bordeaux (rouges et blancs secs)
Cadillac Côtes de Bordeaux (rouges uniquement)
Castillon Côtes de Bordeaux (rouges uniquement)
Francs Côtes de Bordeaux (rouges, blancs secs et liquoreux)
Sainte-Foy Côtes de Bordeaux (rouges, blancs secs, moelleux et liquoreux)

Entre-deux-Mers

Sous-régionale

RougeBlanc

SauvignonSémillonMuscadelleen rouge MerlotCabernetsMalbecPetit Verdot

Blanc sec depuis 1937 et rouge depuis le cahier des charges homologué le 19 septembre 2025 (INAO) : assemblage d'au moins deux cépages principaux, aucun au-delà de 80 %.

1 dénomination

Entre-deux-Mers Haut-Benauge (blanc sec)

Entre-deux-Mers Haut-Benauge

Dénom. géographique

Blanc

SauvignonSémillon

Blanc sec. Dénomination géographique de l'Entre-deux-Mers, sur 8 communes (INAO).

Bordeaux Haut-Benauge

Dénom. géographique

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux. Unique dénomination géographique de l'AOC Bordeaux ; le cahier des charges la réserve aux vins tranquilles blancs (INAO).

Cadillac

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux.

Sainte-Croix-du-Mont

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux.

cours : « Saint-Croix-Du-Mont »

Loupiac

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux.

Premières Côtes de Bordeaux

Sous-régionale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Moelleux à liquoreux. Depuis 2008-2009 l'appellation ne subsiste qu'en blanc : les rouges du même coteau sont passés en Cadillac Côtes de Bordeaux (INAO).

Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Sous-régionale

BlancDoux

Blanc sec et moelleux.

cours : « Côtes de Bordeaux Saint-Macaire »

Cadillac Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

Rouge

MerlotCabernets

Rouge uniquement. Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux (INAO).

Graves de Vayres

Sous-régionale

RougeBlancDoux

Sec, moelleux et rouge.

Sainte-Foy Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

RougeBlancDoux

Sec, moelleux et rouge. Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux, enregistrée par l'INAO sous l'ordre inverse « Côtes de Bordeaux Sainte-Foy » (INAO).

cours : « Sainte-Foy de Bordeaux »

Graves & Sauternais

Graves

Sous-régionale

RougeBlanc

Cabernet SauvignonMerlotSémillonSauvignon

Pessac-Léognan

Communale

RougeBlanc

Cabernet SauvignonMerlotSauvignonSémillon

Grands crus classés de Graves (1959) : 16 châteaux, dont Haut-Brion (seul Premier Grand Cru classé en 1855) ; Pape Clément, Smith Haut-Lafitte, Haut-Bailly, Domaine de Chevalier…

cours : « Pessac Léognan »

Graves supérieures

Sous-régionale

Doux

SémillonSauvignon

Moelleux uniquement.

Cérons

Communale

Doux

SémillonSauvignon

Liquoreux du Sauternais.

Barsac

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Liquoreux ; classement 1855 avec Sauternes.

Sauternes

Communale

Doux

SémillonSauvignonMuscadelle

Classement 1855 : Yquem seul Premier Cru supérieur ; 11 Premiers Crus (La Tour Blanche, Suduiraut, Guiraud, Rieussec, Coutet et Climens à Barsac…) ; 15 deuxièmes crus.

Rive droite — Blaye & Bourg

Blaye

Sous-régionale

Rouge

MerlotCabernets

Les trois Blaye, à ne pas confondre : Blaye = rouge seul (AOC confidentielle) · Côtes de Blaye = blanc sec seul · Blaye Côtes de Bordeaux = rouge et blanc sec (l'essentiel de la production). Rouge uniquement, rendement plus bas que Blaye Côtes de Bordeaux. Le nom alternatif « Blavia », proposé au cahier des charges de 2023, n'apparaît pas dans la version homologuée d'octobre 2024 : à confirmer (INAO).

Côtes de Blaye

Sous-régionale

Blanc

SauvignonSémillon

Les trois Blaye, à ne pas confondre : Blaye = rouge seul (AOC confidentielle) · Côtes de Blaye = blanc sec seul · Blaye Côtes de Bordeaux = rouge et blanc sec (l'essentiel de la production). Blanc sec uniquement (décret du 17 novembre 2011) : c'est elle, le blanc « pur » du Blayais (INAO).

cours : « Côtes de Blayes »

Blaye Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

RougeBlanc

MerlotCabernets

Les trois Blaye, à ne pas confondre : Blaye = rouge seul (AOC confidentielle) · Côtes de Blaye = blanc sec seul · Blaye Côtes de Bordeaux = rouge et blanc sec (l'essentiel de la production). Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux, ex-Premières Côtes de Blaye : rouge et blanc sec, la production étant très majoritairement rouge (INAO).

cours : « Blayes Côtes de Bordeaux »

Côtes de Bourg

Rouge

MerlotCabernet franc

Satellite de Saint-Émilion.

Montagne-Saint-Émilion

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Satellite de Saint-Émilion.

Saint-Georges-Saint-Émilion

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Satellite de Saint-Émilion.

Puisseguin-Saint-Émilion

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Satellite de Saint-Émilion.

Pomerol

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Classement semi-officiel, jamais officialisé ; Petrus au sommet.

Lalande-de-Pomerol

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Fronsac

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Canon-Fronsac

Communale

Rouge

MerlotCabernet franc

Castillon Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

Rouge

MerlotCabernets

Rouge uniquement. Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux, ex-Côtes de Castillon (INAO).

Francs Côtes de Bordeaux

Dénom. géographique

RougeBlancDoux

Blanc, rouge, moelleux. Dénomination géographique des Côtes de Bordeaux, ex-Bordeaux Côtes de Francs (INAO).

Médoc

Sous-régionale

RougeBlanc

Cabernet SauvignonMerlotSauvignon blanc (blanc)

Reconnue en blanc en 2025 : Sauvignon blanc très majoritaire, avec Sémillon, Muscadelle, Sauvignon gris (INAO). Crus bourgeois (classement 2025 : 14 exceptionnels, 36 supérieurs, 120 crus bourgeois).

Haut-Médoc

Sous-régionale

Rouge

Cabernet SauvignonMerlot

Classement de 1855 : 5 niveaux de Grands Crus classés — un classement de châteaux, pas un étage d'appellation.

Saint-Estèphe

Communale

Rouge

Cabernet SauvignonMerlot

Pauillac

Communale

Rouge

Cabernet SauvignonMerlot

Premiers Grands Crus classés : Latour, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild (promu en 1973).

cours : « Paullac »

Saint-Julien

Communale

Rouge

Cabernet SauvignonMerlot

cours : « Saint Julien »

⤓ Fiche Sud-Ouest (PDF A4)

Vue d'ensemble

33 appellations et 1 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Communales 30

Piémont pyrénéen

Tarn & Haute-Garonne

Aveyron

Lot & Tarn-et-Garonne

Lot-et-Garonne

Dordogne (Bergerac)

Appellation + dénomination géographique 1

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Béarn Bellocq ».

Béarn

Sous-régionales 3

Les fiches

Couleur

Sol

Piémont pyrénéen

Béarn

Communale

RougeRoséBlanc

Tannat, cépages bordelais ; en blanc Raffiat de Moncade (principal et obligatoire), Petit et Gros Manseng (INAO)

La dénomination « Bellocq » a été supprimée du cahier des charges en juin 2024 (INAO) : il ne reste alors aucune dénomination géographique en vigueur dans le Sud-Ouest. Le Raffiat de Moncade, cépage du terroir de Bellocq, reste obligatoirement présent dans le Béarn blanc.

1 dénomination

Bellocq (supprimé du cahier des charges en 2024)

cours : « Bearn »

Jurançon

Communale

Doux

PetitGros MansengCourbuCamaralet

Moelleux et liquoreux. L'une des quatre AOC autorisées à la mention « vendanges tardives ».

Jurançon sec

Communale

Blanc

GrosPetit Manseng

AOC distincte de Jurançon (INAO).

Madiran

Communale

Rouge

Tannat (au moins 60 % de l'assemblage)Cabernet francCabernet SauvignonFer ServadouPinenc

Longue garde. Le « Madiran blanc » s'appelle Pacherenc du Vic-Bilh. Le plancher de Tannat a été porté de 50 à 60 % (INAO).

Pacherenc du Vic-Bilh

Communale

Doux

PetitGros MansengArrufiacCourbu

Moelleux et liquoreux. Les « vendanges de la Saint-Sylvestre » sont une tradition commerciale, pas une mention du cahier des charges (INAO).

cours : « Pacherenc-Du-Vic-Bilh »

Pacherenc du Vic-Bilh sec

Communale

Blanc

PetitGros MansengArrufiac

AOC distincte du Pacherenc moelleux (INAO).

Saint-Mont

Communale

RougeRoséBlanc

Rouge : Tannat (au moins 60 %)Cabernet SauvignonFerblanc : Gros Manseng principalArrufiacPetit Courbu (INAO)

AOC depuis 2011, auparavant AOVDQS (1981).

Tursan

Communale

RougeRoséBlanc

TannatBaroque en blanc (rare)

cours : « Gallac Premières Côtes »

Communale

RougeRoséBlanc

cours : « Vin d'Estaing »

RougeRoséBlanc

CabernetsMerlotAbouriouSémillonSauvignon

Pas de dénomination géographique ; l'étiquette peut seulement ajouter l'unité géographique plus large « Sud-Ouest » (INAO).

Côtes de Duras

Communale

RougeRoséBlancDoux

CabernetsMerlotSémillonSauvignonMuscadelle

Dordogne (Bergerac)

Bergerac

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

MerlotCabernetsCotSémillonSauvignonMuscadelle

Le Sud-Ouest n'a aucune AOP régionale : seuls Bergerac, Bergerac sec et Côtes de Bergerac font office de sous-régionales, socle des appellations locales du Bergeracois.

Bergerac sec

Sous-régionale

Blanc

SémillonSauvignonMuscadelle

AOC distincte de Bergerac (INAO).

Côtes de Bergerac

Sous-régionale

RougeDoux

MerlotCabernetsSémillonSauvignon

Même terroir que Bergerac, élevage en fût obligatoire. Niveau supérieur : rendement plus bas, degré plus élevé.

cours : « Côtes des Bergerac »

Pécharmant

Communale

Rouge

MerlotCabernetsCot

cours : « Pecharmant »

⤓ Fiche Languedoc (PDF A4)

Vue d'ensemble

25 appellations et 13 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Communales 9

Languedoc

Vins doux naturels

Appellation + dénomination géographique 13

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Languedoc Cabrières ».

Languedoc

Saint-Chinian

Sous-régionales 15

Régionale 1

Les fiches

Couleur

Sol

Languedoc

Régionale

RougeRoséBlanc

Assemblages imposés : GrenacheSyrahMourvèdreCarignan…

Ex-« Coteaux du Languedoc » (2007) : l'aire a alors été étendue aux Pyrénées-Orientales, d'où une interprofession commune avec le Roussillon. La plupart des AOP imposent l'assemblage : un mono-cépage est souvent en IGP. Le cahier des charges homologué par arrêté du 23 novembre 2022 liste 11 dénominations géographiques (INAO), rouges sauf Cabrières et Saint-Saturnin qui font aussi du rosé.

11 dénominations

Languedoc Cabrières (rouge et rosé)
Languedoc Grés de Montpellier (accent aigu ; devenue depuis AOC autonome)
Languedoc La Méjanelle
Languedoc Montpeyroux
Languedoc Pézenas
Languedoc Quatourze
Languedoc Saint-Christol
Languedoc Saint-Drézéry
Languedoc Saint-Georges-d'Orques
Languedoc Saint-Saturnin (rouge et rosé)
Languedoc Sommières

Clairette du Languedoc

Sous-régionale

BlancDoux

Clairette 100 %

Fenouil, anis ; la fraîcheur vient de l'altitude. AOC de 1948, la plus petite du Languedoc (11 communes) : trois styles, sec, doux muté et rancio (3 ans d'élevage minimum) (WP).

Faugères

Communale

RougeRoséBlanc

GSM + CarignanGrenache blanc

85 % rouge, 13 % rosé, 2 % blanc. Zone schisteuse : blancs plus minéraux. AOC autonome, rangée par l'interprofession parmi les appellations communales (CIVL).

Saint-Chinian

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

GSM

89 % rouge, 10 % rosé, 1 % blanc. 2004 est l'année-clé : l'INAO y reconnaît d'un coup le blanc de l'appellation et ses deux dénominations, Berlou et Roquebrun, toutes deux sur schistes, en rouge et à rendement abaissé (40-50 hl/ha contre 50-60) (INAO).

2 dénominations

Saint-Chinian Berlou (rouge, schistes, 2004)
Saint-Chinian Roquebrun (rouge, schistes, 2004)

Minervois

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

GrenacheSyrahMourvèdre

94 % rouge, 4 % rosé, 2 % blanc. Aucune dénomination géographique : la Livinière est une AOC autonome, Minervois-la-Livinière (WP).

Minervois-la-Livinière

Communale

Rouge

GrenacheSyrahMourvèdre

Rouge uniquement, vignes plus en altitude, plus de concentration ; un blanc redescend en Minervois. AOC autonome et non une dénomination du Minervois (WP) ; l'interprofession écrit « Minervois la Livinière ».

cours : « La Livinière »

Corbières

Sous-régionale

RougeRoséBlanc

CarignanLledoner pelut (cousin du Grenache)…

35 % vendu en grande distribution ; 4 zones (maritimes, Hautes Corbières, de l'Alaric, centrales). Les onze terroirs des Corbières (Boutenac, Durban, Fontfroide, Lagrasse, Lézignan, Montagne d'Alaric, Quéribus, Saint-Victor, Serviès, Sigean, Termenès) sont une description géologique et non des dénominations : ils ne peuvent pas figurer sur l'étiquette (WP).

Corbières-Boutenac

Communale

Rouge

Carignan obligatoirevendangé à la main

AOC autonome depuis 2005, et non une dénomination complémentaire de Corbières : seul des onze terroirs à avoir été promu. 10 communes, 100 % rouge (WP).

Fitou

Communale

Rouge

Carignan dominant (30 % min)

100 % rouge. La plus ancienne AOC du Languedoc, en deux enclaves au sein des Corbières : le Fitou maritime (argilo-calcaire, bord d'étangs) et le Haut-Fitou (schistes, en altitude) ; 9 communes (WP).

Malepère

Sous-régionale

RougeRosé

Cépages atlantiques et méditerranéens

Avec Cabardès : l'une impose une majorité de cépages atlantiques (bordelais), l'autre de méditerranéens ; zones fraîches, sous influence atlantique.

cours : « Malapère »

Cabardès

Sous-régionale

RougeRosé

Cépages atlantiques et méditerranéens

Voir Malepère.

Limoux

Sous-régionale

BlancRouge

Blanc : ChardonnayCheninMauzacrouge : Merlot 50 % minimum

Blancs façon bourguignonne (Chardonnay en barrique). Le Limoux rouge (décret de 2009) impose 50 % minimum de Merlot : unique au Languedoc, un rouge à dominante bordelaise (WP). Les 4 terroirs (océanique, méditerranéen, d'Autan, Haute-Vallée) sont descriptifs, pas des dénominations.

Blanquette de Limoux

Sous-régionale

Effervescent

Mauzac (90 % max)CheninChardonnay

Méthode traditionnelle ; le Mauzac marque la pomme. AOC depuis 1938, premier effervescent documenté en 1544 (WP).

Blanquette méthode ancestrale

Sous-régionale

Sous-régionale

Rouge

SyrahGrenacheMourvèdre

Rouge uniquement. L'orthographe officielle porte un accent aigu, « Grés » (INAO) : la dénomination figure encore au cahier des charges Languedoc du 23 novembre 2022, avant son passage en AOC autonome.

cours : « Grès de Montpellier »

Sable de Camargue

Sous-régionale

Rosé

Grenache gris 100 %

Gris et gris de gris ; salin, léger ; AOP en 2023.

cours : « Sables de Camargue »

Vins doux naturels

Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

Communale

Doux

Muscat

Vin doux naturel. Plus en altitude.

Muscat de Lunel

Communale

Doux

Muscat

Vin doux naturel.

cours : « Muscet de Lunel »

Muscat de Mireval

Communale

Doux

Muscat

Vin doux naturel.

Muscat de Frontignan

Communale

Doux

Muscat

Vin doux naturel.

Roussillon

⤓ Fiche Roussillon (PDF A4)

Vue d'ensemble

9 appellations et 5 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Vins secs

Vins doux naturels

Vins secs 4

Communales 2

Appellation + dénomination géographique 5

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Côtes du Roussillon Villages Caramany ».

Côtes du Roussillon Villages

Sous-régionale 1

Régionale 1

Vins doux naturels 5

Grand Cru 1

Communales 2

Régionales 2

Les fiches

Couleur

Sol

Côtes du Roussillon

Régionale

RougeRoséBlanc

Grenache et Lledoner pelut, Carignan, Syrah, Mourvèdre ; en blanc Grenache blanc et gris, Macabeu, Tourbat, Roussanne, Marsanne, Vermentino (Viognier et Carignan blanc depuis 2017)

Appellation régionale des vins secs : 102 communes, elle couvre tout le territoire ; rosé de pressurage direct. Elle n'a plus aucune dénomination géographique depuis que Les Aspres est passée sous Villages (CIVR).

Côtes du Roussillon Villages

Sous-régionale

Rouge

GrenacheCarignanSyrahMourvèdreLledoner pelut

+ nom de village (5), rouge uniquement ; 51 communes au nord du département. Trois familles de sols : granites et gneiss en rive gauche de la Têt, schistes bruns et noirs dans la vallée de l'Agly, argilo-calcaire au pied des Corbières (CIVR).

5 dénominations

Côtes du Roussillon Villages Caramany (granites et gneiss)
Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France
Côtes du Roussillon Villages Les Aspres (dénomination de Villages depuis décembre 2016)
Côtes du Roussillon Villages Lesquerde
Côtes du Roussillon Villages Tautavel (schistes de l'Agly)

cours : « Côte du Roussillon Village(s) »

Collioure

Communale

RougeRoséBlanc

Grenache

Appellation communale des 4 communes de la Côte Vermeille. Même aire et mêmes vignerons que Banyuls : Collioure est le vin sec, Banyuls le vin doux naturel — la meilleure illustration du couple sec / VDN (CIVR).

Maury sec

Communale

Rouge

Grenache noir principalCarignan noirMourvèdreSyrahLledoner pelut

AOC depuis le millésime 2011. Quatre communes (Maury, Tautavel, Saint-Paul-de-Fenouillet, Rasiguères) sur schistes et marnes noirs, rendement très bas : vins sombres, puissants, très tanniques (CIVR).

Vins doux naturels

Rivesaltes

Régionale

Doux

Grenache noirgris et blancMacabeuTourbat (Malvoisie du Roussillon)muscats

Vin doux naturel de niveau régional : 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 de l'Aude. Quatre styles : grenat (100 % Grenache noir), tuilé (élevage oxydatif), ambré (assemblage de blancs et de rouges), rosé (CIVR).

cours : « Riveslates »

Muscat de Rivesaltes

Régionale

Doux

Muscat à petits grains (finesseagrumes)Muscat d'Alexandrie (puissancefruits mûrs)

Vin doux naturel de niveau régional : 90 communes des P.-O. et 9 de l'Aude, une aire encore plus vaste que Rivesaltes, qui recouvre aussi celles de Banyuls et de Maury. Mention commerciale « Muscat de Noël » (CIVR).

cours : « Muscat de Riveslates »

Banyuls

Communale

Doux

Grenache noir 50 % min

Vin doux naturel des 4 communes de la Côte Vermeille, en terrasses de schistes au-dessus de la mer ; 10 mois d'élevage. Mentions de style : rimage, traditionnel, hors d'âge, rancio (WP).

Maury

Communale

Doux

Grenache noir

Vin doux naturel de Maury, sur le même terroir de schistes et marnes noirs que le Maury sec. Quatre mentions de style : grenat, tuilé, blanc, ambré (CIVR).

Banyuls Grand Cru

Grand cru

Doux

Grenache noir 75 % min

Rouge exclusivement ; 30 mois d'élevage obligatoire, contre 10 mois et 50 % de Grenache pour Banyuls. L'INAO écrit « Banyuls grand cru », le CIVR « Banyuls Grand Cru » (WP).

cours : « Banuyls Grand Cru »

Rhône

⤓ Fiche Rhône (PDF A4)

Vue d'ensemble

32 appellations et 35 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Crus & villages 19

Rhône nord

Rhône sud — crus

Appellation + dénomination géographique 22

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Côtes du Rhône Villages Chusclan ».

Côtes du Rhône Villages

Sous-régionales 12

Rhône sud

Vallée du Rhône

Diois

Régionale 1

Les fiches

Couleur

Sol

Régionale

Côtes du Rhône

Régionale

RougeBlancRosé

GSM : GrenacheSyrahMourvèdreViognierMarsanneRoussanne…

Appellation régionale, nord et sud, sur six départements de part et d'autre du fleuve (INAO). Elle n'a aucune dénomination géographique : seules les mentions « primeur » ou « nouveau » sont prévues (INAO). Brézème n'est donc pas une dénomination de Côtes du Rhône, seulement un lieu-dit cadastré (INAO).

Rhône sud

Côtes du Rhône Villages

Sous-régionale

RougeBlancRosé

GrenacheSyrahMourvèdre

Sous-régionale, partie méridionale seulement, avec des dénominations géographiques qui s'écrivent en entier. Le cahier des charges homologué le 26 avril 2024 en compte 22, Laudun incluse ; depuis l'arrêté du 21 novembre 2024 qui érige Laudun en cru, il en reste 21 (6 Drôme, 3 Gard, 11 Vaucluse, 1 Ardèche), mais aucun cahier des charges republié après cette date ne le confirme encore noir sur blanc (INAO).

22 dénominations

Côtes du Rhône Villages Chusclan (R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Gadagne (R)
Côtes du Rhône Villages Laudun (B, R, Ro — retirée depuis la promotion de Laudun en cru, arrêté du 21 novembre 2024)
Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux (R)
Côtes du Rhône Villages Nyons (R)
Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu (R)
Côtes du Rhône Villages Puyméras (R)
Côtes du Rhône Villages Roaix (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Rochegude (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Rousset-les-Vignes (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Sablet (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Saint-Andéol (R)
Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Saint-Pantaléon-les-Vignes (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Sainte-Cécile (R)
Côtes du Rhône Villages Séguret (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Signargues (R)
Côtes du Rhône Villages Suze-la-Rousse (R)
Côtes du Rhône Villages Vaison-la-Romaine (R)
Côtes du Rhône Villages Valréas (B, R, Ro)
Côtes du Rhône Villages Visan (B, R, Ro)

Rhône nord

Côte Rôtie

Communale

Rouge

Syrah 80 % min + Viognier 20 % max, planté en complantation dans les parcelles de Syrah

Le cahier des charges écrit « Côte Rôtie » sans trait d'union et ne prévoit aucune dénomination géographique (INAO). Côte Blonde et Côte Brune, de part et d'autre du ruisseau de Fontgent, ne figurent qu'au chapitre sur le lien au terroir : ce sont des lieux-dits d'usage, et « La Mouline » ou « La Turque » sont des noms de cuvées, pas des unités géographiques.

2 dénominations

Côte Rôtie Côte Blonde (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Côte Rôtie Côte Brune (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)

Condrieu

Communale

Blanc

Viognier 100 %

Château-Grillet

Communale

Blanc

Viognier 100 %

Monopole du Château Grillet, vin très rare ; propriété de François Pinault depuis 2011.

cours : « Château Grillet »

Saint-Joseph

Communale

RougeBlanc

SyrahMarsanneRoussanne

Exposé est : gourmandise, rondeur.

Crozes-Hermitage

Communale

RougeBlanc

Syrah (+ 15 % max Marsanne/Roussanne)MarsanneRoussanne

Certaines cuvées sont élevées en fût pour arrondir le fruit.

Hermitage

Communale

RougeBlancDoux

Syrah (+ 15 % max Marsanne/Roussanne)MarsanneRoussanne

Petite surface, grand vin de longue garde ; seule mention complémentaire au cahier des charges : « vin de paille », issu de raisins blancs passerillés 45 jours minimum (INAO). Le nom admet quatre graphies équivalentes : Hermitage, l'Hermitage, Ermitage, l'Ermitage (INAO). Les grands lieux-dits ne sont ni listés ni classés : l'étiquette peut porter une « unité géographique plus petite » à deux conditions seulement, être un lieu-dit cadastré et figurer sur la déclaration de récolte (INAO).

11 dénominations

Hermitage Les Bessards (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Le Méal (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage L'Hermite (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Les Greffieux (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Beaume (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Péléat (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Les Rocoules (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Maison Blanche (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Varogne (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Les Murets (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)
Hermitage Dionnières (lieu-dit d'usage, pas au cahier des charges)

Communale

Doux

BlancRougeRosé

Luberon

Sous-régionale

BlancRougeRosé

cours : « Lubéron »

Costières de Nîmes

Sous-régionale

BlancRougeRosé

Clairette de Bellegarde

Sous-régionale

Blanc

Duché d'Uzès

BlancRougeRosé

ChardonnayAligotéGamay (75 % min)Pinot noirSyrah

Plus de fraîcheur. Les trois couleurs sont autorisées ; décret du 3 mars 1975, raisins noirs récoltés sur les seules communes de Châtillon-en-Diois et Menglon (INAO).

cours : « Chatillon-en-Diois »

Provence

⤓ Fiche Provence (PDF A4)

Vue d'ensemble

9 appellations et 5 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Crus classés 18

Pas de grand cru en Provence : le sommet, ce sont 18 domaines « crus classés » (1955), tous en Côtes de Provence. On classe un domaine, pas un terroir : c'est une mention, pas une appellation.

Communales 6

Appellation + dénomination géographique 5

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Côtes de Provence Sainte-Victoire ».

Côtes de Provence

Régionales 3

Le classement de Provence rappel du cours

Les fiches

Couleur

Sol

Côtes de Provence

Régionale

RoséRougeBlanc

GrenacheCinsaultSyrahMourvèdreTibourenRolle…

AOC en 1977. 20 000 ha : 80 % rosé, 15 % rouge, 5 % blanc. Crus classés depuis 1955 (23 domaines retenus, 18 subsistent : Minuty, Sainte-Roseline, Clos Cibonne, Rimauresq, Clos Mireille, Château de Selle…) — une distinction propre à l'appellation, hors cahier des charges. Cinq dénominations géographiques qui s'écrivent toujours en entier : quatre sont rouge et rosé uniquement, seule La Londe produit aussi du blanc (INAO).

5 dénominations

Côtes de Provence Sainte-Victoire (R, Ro — décret 2005)
Côtes de Provence Fréjus (R, Ro — décret 2005)
Côtes de Provence La Londe (B, R, Ro — décret 2008 ; seule à produire du blanc)
Côtes de Provence Pierrefeu (R, Ro — décret 2013)
Côtes de Provence Notre-Dame des Anges (R, Ro — décret 2019)

Coteaux d'Aix-en-Provence

Régionale

RoséRougeBlanc

4 000 ha : 70 % rosé, 25 % rouge, 5 % blanc.

cours : « Côteaux d'Aix en Provence »

Coteaux varois en Provence

Régionale

RoséRougeBlanc

2 200 ha : 80 % rosé, 17 % rouge, 3 % blanc. AOC en 1993 sous le nom « Coteaux varois », le complément « en Provence » n'ayant été ajouté qu'en 2005 (INAO).

cours : « Côteaux Varois »

Bandol

Communale

RougeRoséBlanc

Mourvèdre

1 500 ha : 64 % rosé, 31 % rouge, 5 % blanc. Seul vignoble français où le Mourvèdre domine à ce point (50 à 95 % en rouge) ; le rouge exige 18 mois minimum d'élevage en fûts ou foudres (INAO).

Cassis

Communale

BlancRoséRouge

200 ha : 71 % blanc, 27 % rosé, 2 % rouge.

Bellet

Communale

RougeBlancRosé

47 ha : 42 % rouge, 37 % blanc, 23 % rosé.

Palette

Communale

RougeBlancRosé

45 ha : 55 % rouge, 30 % blanc, 15 % rosé. Trois communes seulement : Aix-en-Provence, Meyreuil, Le Tholonet (INAO).

Les Baux de Provence

Communale

RougeRoséBlanc

280 ha : 75 % rouge, 25 % rosé. Le blanc n'a été reconnu qu'en 2011 (INAO). L'appellation s'écrit sans traits d'union, la commune (Les Baux-de-Provence) avec.

cours : « Côteaux des Baux en Provence »

Pierrevert

Communale

RoséRougeBlanc

300 ha : 60 % rosé, 30 % rouge, 10 % blanc. AOC communale des Alpes-de-Haute-Provence, la plus haute de Provence, reconnue sous le nom « Coteaux de Pierrevert » en 1998 et renommée « Pierrevert » par le décret n° 2009-1320 (INAO) : « Coteaux de Pierrevert » n'est donc pas une dixième AOC, la Provence en compte 9.

Corse

⤓ Fiche Corse (PDF A4)

Vue d'ensemble

4 appellations et 5 dénominations complémentaires. La pyramide se lit de bas en haut : de l'appellation la plus large (régionale) à la plus précise. Cliquer un étage filtre les fiches ; cliquer un nom ouvre sa fiche par-dessus la page.

RougeBlancRoséEffervescentDouxcouleurs vérifiées dans les cahiers des charges INAO (2026) · ~~nom barré~~ = dénomination retirée du cahier des charges, gardée pour mémoire

Communales 3

Appellation + dénomination géographique 5

Le nom de l'appellation suivi d'une commune, d'une sous-zone ou d'un terroir, sur l'étiquette : « Vin de Corse Calvi ».

Vin de Corse

Régionale 1

Les fiches

Couleur

Sol

Vin de Corse

Régionale

RougeRoséBlanc

NielluccioSciaccarelloGrenacheVermentino (75 % min en blanc)

Nom officiel double : « Vin de Corse » ou « Corse », les deux formes étant interchangeables (INAO). Cinq dénominations géographiques, qui s'écrivent en entier et produisent toutes les trois couleurs ; celle du Cap Corse est plus stricte (Vermentino 80 % min en blanc). Le cahier des charges écrit Nielluccio, Sciaccarello, Vermentino, les graphies corses relevant de l'usage (INAO).

5 dénominations

Vin de Corse Calvi (B, R, Ro)
Vin de Corse Coteaux du Cap Corse (B, R, Ro)
Vin de Corse Figari (B, R, Ro)
Vin de Corse Porto-Vecchio (B, R, Ro)
Vin de Corse Sartène (B, R, Ro)

Patrimonio

Communale

RougeRoséBlanc

NielluccioVermentino

Première AOC de Corse, reconnue en 1968, sur les marnes calcaires du golfe de Saint-Florent (INAO).

Ajaccio

Communale

RougeRoséBlanc

Sciaccarello

Reconnue en 1971 sous le nom « Coteaux d'Ajaccio », aujourd'hui simplement « Ajaccio » (INAO).

Muscat du Cap Corse

Communale

Doux

Muscat à petits grains

Vin doux naturel blanc uniquement ; AOC récente, reconnue en 1997 (INAO).

Sols & terroirs d'Espagne

35 régions viticoles repérées sur la carte. L'Espagne est le plus vaste vignoble du monde : granite atlantique en Galice, ardoise en Bierzo et en Priorat, calcaire sur la Meseta, albariza crayeuse à Jerez et lapilli volcanique aux Canaries.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Galice & Nord-Ouest

1

Rías Baixas

sable granitique altéré (xabre), acide et drainant

Val do Salnés — granite altéré, plein océan
O Rosal, Condado do Tea — terrasses granitiques, alluvions du Miño

Albariño

2

Ribeiro

arènes granitiques sableuses, coteaux terrassés

Treixadura

3

Ribeira Sacra

granite, ardoise, quartzite et gneiss « ollo de sapo »

Amandi, Ribeiras do Sil — ardoise & schiste
Chantada — granite et gneiss
Quiroga-Bibei — ardoise à forte composante quartzitique

Mencía

4

Monterrei

arènes granitiques peu profondes ; vallée plus profonde

Godello, Mencía

5

Bierzo & Valdeorras

ardoise et quartzite, sols acides — la ceinture d'ardoise du nord-ouest

Bierzo — coteaux (Corullón, Valtuille) — ardoise & quartzite
Bierzo — plaine (« bajío ») — argiles rouges ferreuses, alluvions
Valdeorras — ardoise et schiste métamorphiques, quartz (Godello)

Mencía, Godello

Duero & Castille

6

Toro

sables francs profonds, argiles, conglomérats calcaires

Tinta de Toro

7

Rueda & Cigales

sables bruns drainants sur argiles et graviers

Bords du Duero — alluvions calcaires (jusqu'à 24 % de calcaire)
Sud (La Seca, Serrada) — sables ferrugineux sur argile
Cigales — sables calcaires et argiles gypseuses

Verdejo

8

Ribera del Duero

dalles calcaires, marnes et sables argileux, 750-1 000 m

Terrasses hautes (850-1 000 m) — calcaire et argilo-calcaire
Mi-coteaux — marnes et concrétions crayeuses (« caliches »)
Vallée du Duero (~750 m) — sables et alluvions

Tinto Fino (Tempranillo)

9

Arribes

sables acides sur granite, ardoise et quartz

Juan García

Rioja & Aragon

10

Rioja Alta & Alavesa

argilo-calcaire ocre en terrasses étagées, sols pauvres

Haro, Alavesa — argilo-calcaire pauvre en matière organique
Mi-coteaux — argiles ferreuses rouge-brun, vins colorés
Bords de l'Èbre et du Najerilla — alluvions sablo-caillouteuses

Tempranillo

11

Rioja Oriental

alluvions sablo-caillouteuses de l'Èbre, sols chauds

Garnacha

12

Campo de Borja

calcaire, argiles ferreuses et sols pierreux, 350-700 m

Garnacha

13

Calatayud

ardoise, calcaire et cailloutis argileux, 600-1 040 m

Garnacha

14

Cariñena

sols bruns calcaires couverts de galets roulés

Garnacha, Cariñena

15

Somontano

argilo-sableux perméables riches en calcaire, piémont pyrénéen

Moristel, Garnacha

Catalogne

16

Priorat & Montsant

llicorella : ardoise noire et quartz, ~360-300 M d'années

Priorat (costers) — ardoise fracturée, hornfels, quartzite (~80 % de la DO)
Secteurs dévoniens — llicorella plus ancienne, à composante calcaire
Montsant (en couronne) — llicorella, granite à Falset, conglomérats calcaires

Garnatxa, Carinyena

17

Penedès

calcaire profond et pauvre, du littoral à 800 m

Alt Penedès — altitude, calcaire, base des grands Cava
Baix Penedès — littoral plus chaud

Xarel·lo, Macabeu, Parellada

18

Empordà

sables acides granitiques et schisteux, alluvions en plaine

Garnatxa, Carinyena

19

Terra Alta

calcaire, argile et grès ; sols « panal » (dune fossile)

Garnatxa Blanca

20

Costers del Segre & Conca de Barberà

sables légers sur substrat calcaire, 250-700 m

Macabeu, Trepat

21

Alella

« sauló » : sable granitique blanc ; calcaire sur les hauteurs

Pansa Blanca

Centre & Levante

22

Madrid & Méntrida

granite dans la Sierra de Gredos, argilo-calcaire à l'est

San Martín de Valdeiglesias, Méntrida — granite (Gredos), jusqu'à 1 000 m
Navalcarnero — sables quartzo-granitiques, zone de transition
Arganda — calcaire et argilo-calcaire de plateau

Garnacha, Albillo Real

23

La Mancha & Valdepeñas

argilo-calcaire de la Meseta, croûtes calcaires, 500-800 m

Valdepeñas — « tierra roja » argilo-calcaire sur socle crayeux
Manchuela — calcaires de plateau, 600-1 100 m (Bobal)
Almansa — calcaires et sables pauvres, 700-1 000 m

Airén, Cencibel

24

Ribera del Guadiana

argiles profondes très calcaires, fertiles

Tierra de Barros — argiles calcaires profondes (80 % du vignoble)
Cañamero — sols pauvres sur ardoise, > 800 m
Montánchez — sols bruns riches, légèrement acides

Tempranillo, Cayetana

25

Utiel-Requena & Valencia

sols bruns calcaires peu profonds, plateau ~720 m

Alto Turia (700-1 100 m) — calcaire, la plus fraîche
Valentino — bruns calcaires variés
Clariano (sud) — calcaires argileux

Bobal, Moscatel

26

Alicante

calcaire dans le Vinalopó, argiles dans La Marina

Monastrell, Moscatel

27

Jumilla, Yecla & Bullas

sols bruns calcaires, croûte de « caliche », 400-900 m

Jumilla — bruns calcaires, 400-900 m
Yecla — calcaires profonds et perméables, 535-800 m
Bullas — très pauvres (< 1,5 % de matière organique)

Monastrell

Andalousie — le pays du Xérès

28

Jerez & Manzanilla

albariza : marne blanche crayeuse, 30 à 80 % de carbonate

Jerez Superior — albariza (~90 % du vignoble)
« Barros » — argiles brunes, vallées et bas de pente
« Arenas » — sables littoraux (Chipiona, Rota)

Palomino

29

Montilla-Moriles

albariza blanche très calcaire, forte rétention d'eau

Sierra de Montilla, Moriles Altos — albariza sur roche crétacée
« Ruedos » — vertisols argileux de vallée, 240-300 m

Pedro Ximénez

30

Málaga & Sierras de Málaga

ardoise à l'est, argilo-calcaire en montagne

Axarquía — ardoise et schiste
Serranía de Ronda (~750 m) — argilo-calcaire
Antequera — argiles ferreuses et calcaire

Moscatel, Pedro Ximénez

31

Condado de Huelva

sols sableux à francs, neutres à légèrement alcalins

Zalema

Îles

32

Baléares

calcaire sur argile, croûtes calcaires dures, 125-300 m

Manto Negro, Callet

33

Lanzarote

lapilli (« picón » / « rofe »), 0,3 à 2 m sur argile et sable

La Geria — vignes en « hoyos » abritées de murets, 90 pieds/ha

Malvasía Volcánica

34

Tenerife

basaltes altérés, sables et scories, 100-1 500 m

Tacoronte-Acentejo — basaltes argileux, versant nord
Valle de la Orotava — pierreux à l'ouest, argileux à l'est
Abona, Valle de Güímar — « jable » (cendre blanche), jusqu'à 1 500 m

Listán Blanco et Negro

35

La Palma, El Hierro & La Gomera

picón jeune au sud, sols volcaniques évolués en terrasses

Malvasía, Negramoll

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth, toutes les terres d'une carte à la même échelle ; chaque marqueur a été vérifié par calcul pour tomber sur les terres, et les îles trop petites pour porter une pastille passent en encart zoomé relié par un trait à leur position réelle.

Sols & terroirs du Portugal

13 régions viticoles repérées sur la carte. Le Portugal se lit presque comme une coupe géologique : granite au nord, schiste dans le Douro, argilo-calcaire sur la côte atlantique, sable à Colares et basalte sur Madère et les Açores.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Nord — le pays du granite

1

Vinho Verde (Minho)

granite hercynien, sols acides, sableux et peu profonds

Monção e Melgaço — granite, à l'abri de l'Atlantique (Alvarinho)
Lima, Cávado, Ave — granite et alluvions sableuses
Amarante, Basto, Sousa — granite altéré en coteaux

Alvarinho, Loureiro

2

Trás-os-Montes

granites pauvres, quelques schistes ; été sec, hiver froid

Chaves — granite, vallée du Tâmega
Valpaços — granite et schiste mêlés
Planalto Mirandês — plateau, métasédiments

Touriga Nacional, Gouveio

3

Dão, Lafões & Távora-Varosa

granite arénisé pauvre, cuvette abritée par les montagnes

Dão — granite dominant, schistes marginaux
Lafões — granite, altitude plus basse, plus humide
Távora-Varosa — granite, 500-800 m, terre des effervescents

Touriga Nacional, Encruzado

Douro — le schiste du Porto

4

Douro & Porto

schistes-grauwackes ; le granite n'est que sur les bordures

Baixo Corgo — schiste (phyllades), le plus humide
Cima Corgo — schiste dominant, cœur du Porto, terrasses
Douro Superior — schiste, plutons granitiques périphériques
Sols très acides (pH 4,6-5,5) et pauvres en matière organique (~1,5 %)

Touriga Franca, Touriga Nacional

Centre

5

Bairrada

argilo-calcaire lourd, bandes sableuses vers le littoral

Secteurs argilo-calcaires — Baga structuré, longue garde
Bandes sableuses — blancs et bases d'espumante

Baga, Bical

6

Beira Interior

granites dominants, schistes et sables minoritaires

Síria, Rufete

Lisbonne & Tage

7

Lisboa

argilo-calcaire côtier, sables et marnes atlantiques

Colares — 1,5 à 2,5 m de sable dunaire sur socle argileux, franc de pied
Bucelas — calcaire sous limons sableux (Arinto)
Encostas de Aire — massif calcaire jurassique
Alenquer, Arruda, Óbidos — argilo-calcaire et argilo-sableux

Arinto, Castelão

8

Tejo

trois bandes : calcaire, alluvions et sables pauvres

Bairro (rive nord) — argilo-calcaire, schistes par endroits
Campo (berges du Tage) — alluvions fertiles bien drainées
Charneca (rive sud) — sables pauvres, maturation précoce

Fernão Pires, Castelão

9

Península de Setúbal

sables profonds de plaine, argilo-calcaire sur l'Arrábida

Plaine de Palmela — sables profonds (Castelão)
Serra da Arrábida — argilo-calcaire, influence atlantique

Castelão, Moscatel de Setúbal

Sud

10

Alentejo

schiste, granite, marbre et argiles calcaires alternés

Portalegre — granite en altitude, schiste en bas de pente
Borba — marbre et calcaire (bande Estremoz-Vila Viçosa)
Vidigueira — schistes soulevés par la faille, granites et gabbros
Moura — argiles calcaires (Castelão)

Aragonez, Trincadeira, Antão Vaz

11

Algarve

sables, argiles, calcaires et grès ; schistes rares en montagne

Negra Mole, Castelão

Atlantique — les îles volcaniques

12

Madère

basalte et téphra, couche argileuse acide, sans calcaire

Câmara de Lobos (sud) — basalte, « poios » en terrasses étroites
São Vicente (nord) — plus humide, sols plus profonds
Porto Santo — sables calcaires : le contraste absolu

Tinta Negra, Sercial, Verdelho

13

Açores

basalte poreux (« lajido »), sols squelettiques très pauvres

Pico — « currais », enclos murés en pierre de lave (UNESCO 2004)
Biscoitos (Terceira) — « curraletas » de lave
Graciosa — basalte, sols un peu plus profonds

Verdelho, Arinto dos Açores

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth, toutes les terres d'une carte à la même échelle ; chaque marqueur a été vérifié par calcul pour tomber sur les terres, et les îles trop petites pour porter une pastille passent en encart zoomé relié par un trait à leur position réelle.

Sols & terroirs d'Italie

30 régions viticoles repérées sur la carte. L'Italie oppose deux mondes : au nord, marnes calcaires et moraines glaciaires ; au sud, la ceinture volcanique du Vésuve à l'Etna — avec la terra rossa des Pouilles et le granite sarde entre les deux.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Piémont

1

Langhe : Barolo, Barbaresco & Roero

marnes calcaires et grès marins du Miocène

La Morra, Barolo (ouest) — marnes de Sant'Agata fossili, plus argileuses : vins parfumés et ronds
Serralunga, Monforte (est) — formation de Lequio, plus de calcaire et de sable : vins austères de garde
Castiglione Falletto — grès de Diano, le profil charnière
Roero — sables marins fossilifères (~80 %), de l'autre côté du Tanaro (Arneis)

Nebbiolo, Arneis

2

Asti & Monferrato

marnes calcaires et grès des collines du Monferrato

Barbera, Moscato

3

Gavi

« terre bianche » marno-calcaires, « terre rosse » argilo-ferrugineuses

Cortese

4

Alto Piemonte (Gattinara, Ghemme)

porphyre du supervolcan de Valsesia, moraines, sols acides

Gattinara, Lessona, Bramaterra — porphyre et sables acides
Ghemme, Boca — moraines glaciaires
Carema — moraine et mica-schistes alpins, terrasses

Nebbiolo (Spanna)

Lombardie

5

Franciacorta

moraines glaciaires sablo-limoneuses, très caillouteuses

Chardonnay, Pinot noir

6

Valtellina

sables granitiques et schistes délités, terrasses escarpées

Chiavennasca (Nebbiolo)

7

Oltrepò Pavese

marnes calcaires et argiles de l'Apennin pavesan

Pinot nero, Croatina

Vénétie

8

Valpolicella, Amarone & Garde

calcaires marneux blancs, « scaglia rossa », veines basaltiques

Valpolicella classica — calcaires marneux, séchage des raisins (Amarone, Recioto)
Bardolino & Lugana — moraines et argiles du lac de Garde (Turbiana)

Corvina, Rondinella

9

Soave & Colli Euganei

basalte volcanique à l'est, calcaire à l'ouest

Soave — Monteforte — basalte et roches tufacées
Soave — Castelcerino — calcaire
Colli Euganei — trachyte, rhyolite et latite : de vraies collines volcaniques

Garganega, Glera

10

Conegliano-Valdobbiadene

conglomérats morainiques à l'est, marnes argileuses à l'ouest

Cartizze — calcaire et marnes, le cru historique (106 ha)

Glera

Toscane

11

Chianti Classico

galestro (marne schisteuse) en hauteur, alberese (calcaire) plus bas

Galestro — marne argilo-schisteuse friable, en altitude : finesse et tension
Alberese — calcaire marneux blanc, bas de pente : structure et corps
San Gimignano, Carmignano — sables jaunes pliocènes, argiles et alberese

Sangiovese

12

Montalcino & Montepulciano

galestro en altitude, sables et argiles marines pliocènes plus bas

Brunello di Montalcino — galestro au nord et en altitude, argiles et sables au sud
Vino Nobile di Montepulciano — sables et argiles marines pliocènes — et non du tuf, contrairement au mythe

Sangiovese (Brunello, Prugnolo Gentile)

13

Bolgheri

alluvions, galets et sables ; flysch calcaire friable au centre

Cabernet Sauvignon, Merlot

14

Maremma & Morellino di Scansano

sables jaunes pliocènes, argiles et alberese

Sangiovese

Abruzzes

15

Colline Teramane

argiles et calcaires, collines de 200 à 500 m

Montepulciano

16

Abruzzes littorales

sables, limons et graviers alluviaux ; marnes à l'intérieur

Montepulciano, Trebbiano, Pecorino

Pouilles

17

Murge & Castel del Monte

« terra rossa » mince sur calcaire karstique

Valle d'Itria (Locorotondo) — terra rossa peu profonde sur calcaire fissuré
Gioia del Colle — terra rossa et calcaires, ~350 m

Nero di Troia, Bombino

18

Primitivo di Manduria

sables rouges et graviers calcaires littoraux

Primitivo

19

Salice Salentino & Salento

terra rossa et sables calcaires sur roche fissurée

Negroamaro

Campanie

20

Irpinia (Taurasi, Fiano, Greco)

argiles et calcaires sur substrat volcanique, cendres et tufs

Taurasi — argiles et calcaire en altitude (Aglianico)
Greco di Tufo — tufs volcaniques — le « Tufo » du nom
Fiano di Avellino — argilo-calcaire sur cendres

Aglianico, Fiano, Greco

21

Vésuve, Campi Flegrei & Amalfi

sables volcaniques, lapilli et ponces ; vignes franches de pied

Vesuvio — lapilli et ponces (Lacryma Christi)
Campi Flegrei — sables volcaniques, franc de pied
Ischia — tufs et cendres en terrasses
Costa d'Amalfi — l'exception calcaire : dolomies des monts Lattari, à quelques kilomètres du volcan

Coda di Volpe, Piedirosso

Sicile & îles

22

Etna

coulées de lave successives, sables noirs et ponces

Contrade — les parcelles sont délimitées par les coulées, datées une à une
Versant nord (Randazzo) — sables noirs, altitude, fraîcheur
Versant est — ignimbrites, influence maritime

Nerello Mascalese, Carricante

23

Cerasuolo di Vittoria

terra rossa sableuse sur calcaire blanc profond, 100-400 m

Nero d'Avola, Frappato

24

Marsala & Menfi

calcaires, argiles et sables littoraux

Grillo, Catarratto, Inzolia

25

Pantelleria

cendres et laves basaltiques, sables noirs

Zibibbo (Muscat d'Alexandrie)

26

Lipari & Salina (Éoliennes)

ponces et cendres volcaniques

Malvasia delle Lipari

Sardaigne

27

Vermentino di Gallura

granite désagrégé, sableux et acide

Vermentino

28

Cannonau (Ogliastra, Barbagia)

granite et schistes en coteaux pentus

Cannonau (Grenache)

29

Vernaccia di Oristano

sables et alluvions près des étangs

Vernaccia

30

Carignano del Sulcis

sables rouges ferrugineux, vignes franches de pied

Carignano

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth, toutes les terres d'une carte à la même échelle ; chaque marqueur a été vérifié par calcul pour tomber sur les terres, et les îles trop petites pour porter une pastille passent en encart zoomé relié par un trait à leur position réelle.

Sols & terroirs de Grèce

19 régions viticoles repérées sur la carte. La Grèce est une mosaïque née de la collision alpine : ophiolites et schistes au nord, karst calcaire dans les îles Ioniennes et en Crète, cendre volcanique à Santorin — où la vigne n'a jamais été greffée.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Macédoine & Thrace

1

Naoussa

argilo-calcaire sur ophiolites, calcaires et marnes, 150-400 m

Xinomavro

2

Amynteo

sables limoneux profonds, 570-750 m ; vignes franches de pied

Xinomavro

3

Goumenissa

sablo-argileux calcaires bien drainés, 150-250 m

Xinomavro, Negoska

4

Drama

argiles, dont l'argile rouge « kokkinogia », 200-400 m

Assyrtiko, Limnio

5

Côtes de Meliton

calcaire, craie et schiste, versants ouest du mont Meliton

Athiri, Assyrtiko, Limnio

Thessalie

6

Rapsani

ardoise, schiste, argile et calcaire, flancs de l'Olympe

Xinomavro, Krassato, Stavroto

7

Anchialos

collines basses du golfe Pagasitique

Roditis, Savatiano

Îles Ioniennes

8

Céphalonie (Robola)

karst dolomitique très caillouteux, éboulis blancs, 175-800 m

Plateau d'Omala (~390 m) — karst fissuré, le « vin de pierre »
Pentes de l'Ainos — jusqu'à 800 m
10 à 30 % des vignes sont franches de pied, parfois centenaires

Robola, Mavrodaphne

9

Zante (Verdea)

calcaires, argiles et sables, vignoble de plaine très bas

Skiadopoulo, Goustolidi

Péloponnèse

10

Némée

argile calcaire sur roche-mère calcaire, 260-850 m

Plaine (260-350 m) — alluvions de l'Asopos, textures fines
Semi-montagne (350-600 m) — calcaires peu profonds (Koutsi)
Montagne (600-850 m) — Asprokampos, maturité fin octobre

Agiorgitiko

11

Mantinée

sables limoneux pauvres sur calcaire, plateau à 660 m

Moschofilero

12

Patras

calcaires et schistes drainants ; graviers-sables au littoral

Mavrodaphne de Patras — calcaire et schiste, 300-500 m
Muscat de Rio de Patras — graviers et sables côtiers

Roditis, Muscat, Mavrodaphne

Attique

13

Attique (Retsina)

sols calcaires caillouteux et pauvres, très secs

Mesogeia — vieilles vignes de Savatiano en gobelet
Le Retsina est résiné à la résine de pin d'Alep

Savatiano

Égée & Cyclades

14

Santorin

« aspa » : cendre, ponce et lave — sans argile

Franc de pied — sans argile, le phylloxéra n'a jamais pu s'installer
« Kouloura » — vigne tressée en panier au sol, contre le meltemi
Ponce — absorbe les brumes de la caldeira et les restitue à la vigne

Assyrtiko, Aidani, Athiri

15

Samos

terrasses en pierre sèche sur schistes et granite, 500-900 m

Muscat blanc à petits grains

16

Lemnos

sous-sol volcanique de l'arc égéen, relief bas et venté

Muscat d'Alexandrie, Limnio

17

Paros

sables et sols calcaires sur socle de marbre parien

Monemvassia, Mandilaria

Dodécanèse & Crète

18

Rhodes

calcaires et sols granitiques caillouteux, terrasses à 650-800 m

Athiri, Mandilaria, Muscat

19

Crète

calcaires, marnes jaunâtres et argiles calcaires, drainants

Peza — argile calcaire, 300-800 m
Archanes — calcaire et marne, sous le mont Youchtas
Dafnes — sols pierreux, fort dépôt de carbonate (Liatiko)
Sitia — limons sableux sur calcaire, la plus sèche

Kotsifali, Mandilaria, Vidiano

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth, toutes les terres d'une carte à la même échelle ; chaque marqueur a été vérifié par calcul pour tomber sur les terres, et les îles trop petites pour porter une pastille passent en encart zoomé relié par un trait à leur position réelle.

Sols & terroirs des États-Unis

13 régions viticoles repérées sur la carte. Deux histoires géologiques : à l'ouest, volcanisme, socle marin soulevé et crues glaciaires ; à l'est, moraines et shale laissés par les glaciers. Napa à elle seule compte plus de 100 types de sols.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Californie du Nord

1

Napa Valley

plus de 100 types de sols sur 50 km — le cas d'école mondial

Vaca Mountains (est) — sols volcaniques, tufs et basaltes : Howell Mountain, Atlas Peak
Mayacamas (ouest) — grès et shales marins soulevés : Spring Mountain, Mount Veeder
Fond de vallée — cônes alluviaux graveleux : la « Rutherford dust », Oakville, Stags Leap
Los Carneros (sud) — argiles marines compactes, plus frais (Pinot noir, Chardonnay)

Cabernet Sauvignon, Merlot

2

Sonoma County

plus de 30 séries : sédimentaires, volcaniques et alluviales

Russian River Valley — sable fin « Goldridge » sur grès fracturé
Alexander Valley — alluvions fertiles, bancs graveleux
Sonoma Coast — loams graveleux de grès et shales, plein Pacifique
Dry Creek Valley — bancs argilo-graveleux rouges

Pinot noir, Chardonnay, Zinfandel

3

Sierra Foothills & Lodi

granite décomposé en coteaux, alluvions sableuses granitiques en plaine

Sierra Foothills — granite décomposé et sols volcaniques, 365-1 070 m
Lodi — sable fin profond « Tokay », alluvions de la Sierra Nevada

Zinfandel, Barbera

Côte centrale californienne

4

Paso Robles

formation Monterey soulevée : sols calcaires alcalins, 30 séries

Ouest (Santa Lucia Range) — calcaires lourds, « Adelaida stone », 260-610 m
Est — loams sableux et sols siliceux, pH modéré

Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel

5

Santa Barbara County

sables marins et diatomite — silice d'algues fossiles

Sta. Rita Hills — sables dunaires et diatomite (formation Sisquoc)
Santa Maria Valley — loams sableux alluviaux, argilo-schisteux en coteaux

Pinot noir, Chardonnay, Syrah

Oregon

6

Willamette Valley

trois familles : basalte rouge, sédiments marins et loess éolien

Dundee Hills — « Jory » : argile rouge ferrique sur basalte du Columbia River
Yamhill-Carlton, Ribbon Ridge — « Willakenzie » : grès marins grossiers, drainants
Laurelwood District — loess éolien (âge Missoula) sur basalte
Eola-Amity Hills — « Nekia » : basalte peu profond, très caillouteux

Pinot noir, Chardonnay, Pinot gris

7

Southern Oregon

silts et graviers fluviatiles, granite dans l'Applegate

Umpqua Valley — silt loam, graviers grossiers à galets
Rogue Valley — lits épais de graviers, loams profonds
Applegate Valley — sols granitiques, bancs alluviaux

Pinot noir, Tempranillo, Syrah

Washington

8

Columbia Valley

loess éolien sur dépôts des crues de Missoula, sur socle de basalte

Red Mountain — silt loams très graveleux, sable, pH élevé et carbonates
Walla Walla — loess sableux sur dépôts de crue ; galets basaltiques au « Rocks District »
Yakima Valley, Horse Heaven Hills — silts éoliens sur basalte, éboulis
Wahluke Slope — sable éolien profond (plus d'1,5 m)

Cabernet Sauvignon, Riesling, Syrah

Côte Est

9

Finger Lakes

moraines glaciaires, shale et cailloux — sols minces sur les rives

Rives du Seneca Lake — socle de shale affleurant, sols minces caillouteux
Terrasses et cônes — sables et graviers mêlés d'argile

Riesling, Cabernet franc

10

Hudson River Region

dépôts glaciaires de shale, ardoise, schiste et calcaire

Cabernet franc, hybrides

11

Long Island

till et outwash glaciaires : loams sableux acides

Merlot, Cabernet franc, Chardonnay

Sud & Appalaches

12

Virginie (Monticello)

loam argileux sur socle granitique, versant est du Blue Ridge

Cabernet franc, Viognier, Petit Manseng

13

Texas Hill Country

plateau d'Edwards : collines calcaires, loams sableux sur argile rouge

Tempranillo, Mourvèdre, Viognier

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. La Côte Nord de Californie — Napa, Sonoma, Sierra Foothills — est agrandie en encart, relié par un trait à sa position réelle : Napa et Sonoma ne sont qu'à 30 km l'une de l'autre, soit 5 px à l'échelle du pays. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth ; chaque marqueur a été vérifié pour tomber sur les terres.

Sols & terroirs du Chili

14 vallées repérées sur la carte, du désert d'Atacama à l'Araucanie. Le Chili se lit d'ouest en est plus que du nord au sud : granite du batholite côtier, alluvions graveleuses de la dépression centrale, cônes andins — plus deux raretés, le calcaire de Limarí et le schiste d'Aconcagua.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Nord semi-désertique

1

Elqui

granite blanc quartzeux en altitude, argilo-limoneux près de la côte

Syrah, Sauvignon blanc — 1 600-2 200 m

2

Limarí

calcaire marin d'ancien fond marin — une rareté au Chili

Talinay — calcaire marin affleurant, à 10 km du Pacifique
Quebrada Seca, Tabalí — argilo-calcaire, plus continental

Chardonnay, Pinot noir, Syrah

3

Choapa

alluvions et colluvions caillouteuses, vallées andines étroites

Syrah, Cabernet Sauvignon

Aconcagua & la côte

4

Aconcagua

graviers alluviaux au centre, schiste et granite vers la côte

Panquehue — graviers alluviaux, argilo-limoneux
Aconcagua Costa (Las Pizarras) — schiste métamorphique, cas rare au Chili
Aconcagua Andes — cônes de granite décomposé, 800-1 200 m

Cabernet Sauvignon, Syrah

5

Casablanca

granite décomposé du batholite côtier, argile en dépression

Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot noir

6

San Antonio & Leyda

granite et granodiorite décomposés, couverture argileuse mince

Leyda — granite et graviers fluviatiles du Maipo
Lo Abarca — granite décomposé, argile très mince, 4 km de l'océan

Sauvignon blanc, Pinot noir, Syrah

Vallée centrale

7

Maipo

alluvions graveleuses andines : galets roulés sur matrice argileuse

Puente Alto (3ᵉ terrasse) — 60 à 70 % de galets, ~650 m
Pirque, Alto Maipo — colluvions et graviers sablo-limoneux

Cabernet Sauvignon, Carmenère

8

Cachapoal

graviers andins à l'est, argiles profondes à Peumo

Alto Cachapoal, Requínoa — graviers alluviaux et granite décomposé
Peumo — argilo-limoneux profond, maturation lente (Carmenère)

Carmenère, Cabernet Sauvignon

9

Colchagua

granite décomposé sur coteaux, graviers et argile en plaine

Apalta — granite décomposé, coteaux en fer à cheval exposés nord
Marchigüe, Paredones (Costa) — granite et argiles rouges peu profondes

Carmenère, Cabernet Sauvignon, Syrah

10

Curicó

origines volcaniques et alluviales, textures limoneuses et argileuses

Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon

Sud & vieilles vignes

11

Maule

granite décomposé côtier, alluvions argileuses au centre

Cauquenes (Costa) — granite décomposé, vieux Carignan non irrigué (VIGNO)
Empedrado — ardoise et schiste noir, cas rare au Chili
Loncomilla, San Javier — alluvions profondes plus argileuses

Carignan, País, Cabernet Sauvignon

12

Itata

sables granitiques décomposés, poches basaltiques

Guarilihue — granite décomposé sableux, vignes franches de pied centenaires

País, Cinsault, Moscatel

13

Bío Bío

sols sableux et caillouteux sur socle granitique

Pinot noir, Chardonnay, Riesling

14

Malleco

« trumao » : sable noir de cendres volcaniques du Lonquimay

Chardonnay, Pinot noir

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Le pays est tracé en entier à gauche — 4 300 km du désert d'Atacama au cap Horn, pour 180 km de large en moyenne : à cette échelle les vallées viticoles se toucheraient. Le cadre pointillé délimite la bande reprise, agrandie quatre fois, dans le panneau de droite. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth ; chaque marqueur a été vérifié pour tomber sur les terres.

Sols & terroirs d'Argentine

10 régions repérées sur la carte, de Salta à la Patagonie. Ici la géologie est presque partout la même — des alluvions andines sableuses et caillouteuses — et c'est l'altitude qui fait le terroir, de 250 m en Patagonie à plus de 3 000 m dans les Valles Calchaquíes.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Nord d'altitude

1

Salta — Valles Calchaquíes

sables caillouteux très drainants, poches calcaires

Cafayate — sablo-limoneux alluvial, 1 600-1 750 m
Molinos, Colomé — sables et cailloux, jusqu'à 3 111 m
Parmi les vignobles les plus hauts du monde

Torrontés, Malbec — 1 600 à 3 100 m

2

Catamarca — Tinogasta

sables profonds à galets, poches calcaires ponctuelles

Torrontés, Syrah — 1 100-2 050 m

3

La Rioja — Famatina

alluvions sableuses profondes, plus caillouteuses en altitude

Torrontés Riojano, Bonarda — 770-1 850 m

Cuyo

4

San Juan — Valle de Tulum

cône alluvial sableux, poches de calcaire, argile et graviers

Syrah, Bonarda, Viognier — 600-1 400 m

5

Mendoza — Luján de Cuyo & Maipú

cônes alluviaux du Río Mendoza, sablo-caillouteux

Las Compuertas — alluvions caillouteuses, 1 050-1 100 m
Agrelo — graviers alluviaux profonds
Vistalba, Perdriel — sablo-graveleux, vieux Malbec francs de pied

Malbec, Cabernet Sauvignon — 800-1 100 m

6

Valle de Uco

alluvions sablo-graveleuses à horizons de carbonate de calcium (« caliche »)

Gualtallary — sables et galets, jusqu'à 40 % de caliche, 1 080-1 600 m
Paraje Altamira — gros galets granitiques enrobés d'une croûte carbonatée
La Consulta, San Carlos — alluvions limono-sableuses
Ce n'est pas du calcaire : le carbonate a précipité sur place, sur des alluvions

Malbec, Cabernet franc — 900-1 600 m

7

Mendoza Este

alluvions profondes limono-sableuses, plus fertiles

Bonarda, Malbec, Cereza — 600-750 m

8

Mendoza Sud — San Rafael

sols majoritairement sableux, alluvions de l'Atuel et du Diamante

Malbec, Chenin blanc — 450-950 m

Patagonie

9

Neuquén — San Patricio del Chañar

alluvions du Río Neuquén : sables et galets, traces de calcaire

Pinot noir, Malbec — ~300 m

10

Río Negro (Alto Valle)

limons sableux sur sable, argile, galets et calcaire

Mainqué — galets de lit de rivière sur argile rouge ferrugineuse

Pinot noir, Malbec, Sémillon — 250-450 m

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Le pays est tracé en entier : le vignoble occupe le piémont andin, de Salta à 2 000 m jusqu'aux terrasses de Patagonie, et l'échelle du pays suffit à séparer toutes les régions — aucun agrandissement n'est nécessaire. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth ; chaque marqueur a été vérifié pour tomber sur les terres.

Sols & terroirs d'Afrique du Sud

16 régions repérées sur la carte du Cap occidental. Trois formations très anciennes commandent tout : le schiste de Malmesbury dans les collines basses, le granite du Cap sur les piémonts, le grès de Table Mountain sur les sommets — et, au sud-est, le schiste de Bokkeveld.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Stellenbosch & Paarl

1

Stellenbosch

granite décomposé des piémonts, grès en altitude, schiste en plaine

Simonsberg-Stellenbosch — granite décomposé sur piémont, grès en haut
Helderberg — granite avec veine de grès, influence maritime
Bottelary, Devon Valley, Polkadraai — granite et schiste, graviers et argile
Jonkershoek, Banghoek — cœur de schiste ceinturé de granite

Cabernet Sauvignon, Chenin blanc, Syrah

2

Paarl

granite décomposé du Paarl Rock, gravier acide

Simonsberg-Paarl — granite décomposé, sols rouges profonds
Agter-Paarl — schiste de Malmesbury, sols plus lourds
Voor Paardeberg — granite du Paardeberg, sableux et drainant

Chenin blanc, Syrah, Cabernet

3

Franschhoek

alluvions sableuses en fond de vallée, argile et granite sur les pentes

Sémillon (vieilles vignes), Chardonnay

4

Wellington

terrasses alluviales du Berg, granite et schiste sur les piémonts

Chenin blanc, Syrah, Pinotage

Swartland & côte ouest

5

Swartland

schiste ferrugineux de Malmesbury, plus le granite du Paardeberg

Paardeberg — granite décomposé, vins parfumés et floraux
Riebeekberg, Riebeeksrivier — schiste riche en oxyde de fer
Porseleinberg, Piket-Bo-Berg — grès et quartzite d'altitude
Berceau de la « Swartland Revolution » et des vieilles vignes de Chenin

Chenin blanc, Syrah, Cinsault

6

Darling

sols rouge-brun profonds issus du granite des collines de Darling

Sauvignon blanc (Groenekloof), Syrah

7

Durbanville

schiste de Malmesbury sur les collines du Tygerberg, sols argileux profonds

Sauvignon blanc, Pinotage

8

Constantia

granite décomposé en loam sableux très argileux, grès en crête

La plus ancienne zone viticole du pays (1685) — Vin de Constance

Sauvignon blanc, Sémillon, Muscat

9

Tulbagh

schiste, granite et grès mêlés dans un amphithéâtre montagneux

Chenin blanc, Syrah, Cap Classique

Cape South Coast

10

Walker Bay & Hemel-en-Aarde

schiste de Bokkeveld altéré (450 M d'années), argile ferrugineuse

Hemel-en-Aarde Valley — sols anciens riches en fer et en argile
Upper Hemel-en-Aarde — granite porphyrique, plus frais
Hemel-en-Aarde Ridge — argiles de schiste de Bokkeveld

Pinot noir, Chardonnay

11

Elgin

schiste de Bokkeveld et grès de Table Mountain, graviers ferrugineux

La région la plus fraîche du pays — 250-500 m, 800 à 1 200 mm de pluie

Sauvignon blanc, Chardonnay, Riesling

12

Cape Agulhas & Elim

ferricrète (« koffieklip »), quartzite, schiste de Bokkeveld altéré

Le climat maritime le plus extrême du pays — vignes taillées par le vent

Sauvignon blanc, Syrah

Breede River & intérieur

13

Robertson

loams calcaires alcalins — les seuls sols alcalins du pays à grande échelle

Coteaux (Klaas Voogds, Eilandia) — loam calcaire, calcaire affleurant
Rives du Breede — alluvions et galets, sols plus profonds
Bonnievale — calcaire et argile, base des Cap Classique

Chardonnay, Colombard, Cap Classique

14

Breedekloof & Worcester

sols alluviaux drainants sur lit de galets, loams calcaires

Chenin blanc (vieilles vignes), Colombard

15

Olifants River & Cederberg

graviers de rivière et sables ; grès de Table Mountain en altitude

Cederberg — grès de Table Mountain, le vignoble le plus haut du pays (950-1 100 m)
Piekenierskloof — sables issus du grès, vieux Grenache en gobelet (650-700 m)

Chenin blanc, Sauvignon blanc

16

Klein Karoo & Calitzdorp

argiles et alluvions sableuses ; grès, granite et schiste en montagne

Semi-désert (210 mm) — la capitale du « Cape Port »

Touriga Nacional, Tinta Barocca

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Le pays est tracé en entier, mais le vignoble tient dans son coin sud-ouest : le cadre pointillé délimite la zone reprise, agrandie quatre fois, dans le panneau du bas — Stellenbosch et Franschhoek ne sont qu'à 25 km l'une de l'autre. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth ; chaque marqueur a été vérifié pour tomber sur les terres.

Sols & terroirs d'Australie

24 régions repérées sur la carte. Les sols australiens sont parmi les plus vieux et les plus lessivés du monde : ni glaciation ni orogenèse récente, donc des cuirasses latéritiques et des graviers ferrugineux partout — et la terra rossa de Coonawarra comme cas d'école.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Australie-Occidentale

1

Margaret River

graviers ferrugineux latéritiques sur socle granito-gneissique

« Forest Grove » — colluvions latéritiques, jusqu'à 60 % de graviers ferrugineux
Wilyabrup — les graviers les plus réputés, berceau des grands Cabernets

Cabernet Sauvignon, Chardonnay

2

Great Southern

granites et gneiss de plus d'1,6 milliard d'années, graviers ferrugineux

Frankland River, Mount Barker — graviers ferrugineux, duplex sableux
Porongurup — gneiss et granite, « karri loams »
Denmark, Albany — karri loams rouge-brun, sables profonds

Riesling, Syrah, Cabernet

3

Swan District

alluvions très profondes, limons graveleux au pied du Darling Scarp

La région viticole la plus chaude d'Australie

Chenin blanc, Verdelho

Australie-Méridionale — Barossa & Adelaide

4

Barossa Valley

sables siliceux profonds, argiles rouges et argiles noires gonflantes

Northern Grounds (Ebenezer, Greenock) — argiles rouges sous limons rouge-brun
Central Grounds (Tanunda, Vine Vale) — sables profonds sur argile
Western Ridge (Marananga) — sols minces, argiles rouges sur socle ancien
Vignes franches de pied depuis 1843 — l'Australie-Méridionale n'a jamais connu le phylloxéra

Shiraz, Grenache, Riesling

5

Eden Valley

sables limoneux sur granite et micaschistes, graviers de quartz

Riesling, Shiraz — 219-632 m

6

Clare Valley

terra rossa sur calcaire, ardoise et schiste — 11 types de sols

Watervale — terra rossa mince sur calcaire, forte teneur calcaire
Polish Hill River — limons sur ardoise fracturée, sols secs

Riesling, Shiraz, Cabernet

7

Adelaide Hills

limons sableux à argileux sur argile, acides — sédiments de 500 à 870 M d'années

Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon

Australie-Méridionale — sud

8

McLaren Vale

plus de 40 géologies cartographiées, de 550 M d'années à 15 000 ans

Sables de Maslin (Blewitt Springs) — sables rouge-orangé, horizons ferrugineux
Blanche Point — argiles et marnes rétentrices sur calcaire drainant
Christies Beach — argiles, sables et graviers de cônes alluviaux
La cartographie géologique la plus fine d'Australie — 19 sous-districts proposés

Shiraz, Grenache, Cabernet

9

Langhorne Creek

alluvions profondes sablo-limoneuses, poches d'argiles noires

Cabernet, Shiraz

10

Coonawarra

terra rossa : ~50 cm d'argile rouge ferrugineuse sur calcaire

Une bande de 27 km sur 2 km de large — ancien cordon dunaire soulevé
Le calcaire est pénétrable par les racines et coiffe une nappe d'eau pure
D'où une vigueur naturellement équilibrée et une maturation lente

Cabernet Sauvignon

11

Padthaway & Wrattonbully

limons sableux sur argile rouge-brun sur calcaire (calcrete)

Chardonnay, Shiraz, Cabernet

12

Riverland

limons sableux sur argile ; sables éoliens sur calcaire en mallee

Shiraz, Chardonnay

Victoria

13

Yarra Valley

deux familles : argiles gris-brun sédimentaires et sols rouges volcaniques

Fond de vallée (Yarra Glen, Coldstream) — limons gris-brun sur argile caillouteuse
Hauteurs (Seville, Upper Yarra) — sols rouges volcaniques, plus profonds

Pinot noir, Chardonnay

14

Mornington Peninsula & Geelong

sols jaunes et bruns sur argile drainante, sols rouges volcaniques

Mornington Peninsula — argile friable drainante, sables profonds au nord
Geelong — limons sableux ; basalte sur calcaire dans la Moorabool Valley

Pinot noir, Chardonnay, Pinot gris

15

Heathcote & Goulburn Valley

sol rouge fin sur argiles issues des « greenstones » cambriens

Heathcote — roches volcaniques mafiques cambriennes (500 M d'années) altérées
Goulburn Valley — sables quartzeux graveleux ; les plus vieilles Marsanne du monde

Shiraz, Marsanne

16

Grampians & Pyrenees

sables limoneux gris-brun acides sur grès dévonien, peu fertiles

Shiraz, Riesling

17

Nord-est du Victoria

sols granitiques sableux à Beechworth, limons rouges sur argile ailleurs

Beechworth — sols granitiques sableux sur argile
Rutherglen — limons rouges sur argile — les grands vins mutés
King Valley — limons argileux rouges profonds (Prosecco, Sangiovese)

Chardonnay, Muscat, Durif, Prosecco

Nouvelle-Galles du Sud

18

Hunter Valley

alluvions sableuses pour le Sémillon, limons rouges et basalte pour le Shiraz

Plaines alluviales (Pokolbin) — sables alluviaux, le Sémillon de garde
Brokenback Range, Mount View — bandes de basalte, sols rouges volcaniques
La plupart des sols de la Hunter sont en réalité inaptes à la vigne — le choix du site y est tout

Sémillon, Shiraz

19

Mudgee

limons sableux bruns sur argile ; shale, quartz et grès marins anciens

Shiraz, Chardonnay

20

Orange

argiles rouge-brun friables issues du basalte du Mount Canobolas

Vignoble de 600 à 1 390 m — le plus haut de Nouvelle-Galles du Sud

Shiraz, Chardonnay, Sauvignon

21

Canberra District

sols duplex rouges durs : limons argileux superficiels sur argile

Shiraz, Riesling

22

Riverina

terres rouge-brun : limon sur argile calcaire, débris calcaires

Sémillon botrytisé, Shiraz

Tasmanie

23

Tamar Valley & Pipers River

basalte graveleux et dolérite sur argile, profils rouge-brun riches en fer

Pinot noir, Chardonnay (effervescents)

24

Coal River Valley

sols duplex sur sédiments gréseux et argileux, socle de dolérite jurassique

Pinot noir, Riesling

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Les régions d'Adélaïde, la Limestone Coast et la Tasmanie sont agrandies en encarts, chacun relié par un trait à sa position réelle : elles tiennent dans quelques dizaines de kilomètres. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth ; chaque marqueur a été vérifié pour tomber sur les terres.

Sols & terroirs de Nouvelle-Zélande

9 régions repérées sur la carte. Deux signatures : au nord, argiles et sols volcaniques ; au sud, graviers de grauwacke et schiste. Deux cas d'école — les Gimblett Gravels, appellation définie par son seul sol, et le schiste de Central Otago, vignoble le plus méridional du monde.

Télécharger — la carte : SVG, PNG, PDF · la planche complète, avec les fiches : PNG, PDF

Île du Nord

1

Northland

argiles superficielles sur sous-sols argilo-sableux, sols volcaniques drainants

Le climat le plus chaud du pays, quasi subtropical

Syrah, Chardonnay, Merlot

2

Auckland & Waiheke

argiles riches d'origine volcanique sur socle argilo-silteux

Waiheke Island — argiles sur reliefs drainés, mésoclimat chaud et sec
Kumeu (West Auckland) — argiles superficielles sur socle dur (Chardonnay)

Cabernet-Merlot, Syrah, Chardonnay

3

Gisborne

loams alluviaux fertiles sur sous-sols sableux ou volcaniques

Ormond (« Golden Slope ») — escarpement drainant à influence calcaire

Chardonnay

4

Hawke's Bay

graviers de grauwacke, loams sableux, argiles et calcaire côtier

Gimblett Gravels — graviers de grauwacke nus, jusqu'à 30 m d'épaisseur
Bridge Pa Triangle — loam sableux sur graviers rouges
Te Awanga (côtier) — sols plus lourds et frais, influence marine
Cas rare d'appellation définie par le sol : la crue de 1867 a mis les galets à nu

Syrah, Merlot-Cabernet, Chardonnay

5

Wairarapa & Martinborough

terrasses de graviers alluviaux et limons argileux, très drainants

Pinot noir, Sauvignon blanc

Île du Sud

6

Nelson

argiles à graviers sur les collines, alluvions caillouteuses en plaine

Moutere Hills — argiles traversées de graviers, vins plus charnus
Waimea Plains — alluvions caillouteuses, vins plus légers

Pinot noir, Chardonnay

7

Marlborough

graviers alluviaux de grauwacke, loess éolien, poches argileuses

Wairau Valley — anciens lits de rivière, graviers profonds et libres
Southern Valleys — origine glaciaire, nettement plus argileux
Awatere Valley — loess sur graviers, très pierreux, plus frais et venté

Sauvignon blanc, Pinot noir

8

Canterbury & Waipara

argiles sur calcaire en coteaux, graviers alluviaux en fond de vallée

Omihi — rendzines et argiles limoneuses sur socle calcaire
« Glasnevin gravels » — galets fluviatiles et loam sableux drainants

Pinot noir, Riesling

9

Central Otago

loess et graviers glaciaires sur socle de schiste d'Otago, sols micacés

Bannockburn, Cromwell, Pisa — terrasses de moraine, schiste, loams sableux
Bendigo — pentes exposées nord-ouest, sols très pierreux
Gibbston — la plus haute et la plus fraîche, loess épais
Alexandra — bassins alluviaux, amplitudes thermiques extrêmes
Le vignoble le plus méridional du monde — seul climat semi-continental du pays

Pinot noir

Lecture : chaque pastille numérotée renvoie à sa fiche — clique un numéro sur la carte, ou une puce de légende pour isoler un type de sol. Les contours sont tracés d'après les données géographiques Natural Earth ; chaque marqueur a été vérifié pour tomber sur les terres.

Les cépages — Aide-mémoire

Arômes primaires du raisin 136

Arômes secondaires de la fermentation 10

Arômes tertiaires de l'élevage et du temps 72

Cépages (ordre alphabétique)

Défauts du vin

Service & températures

Styles de vin

Régions & appellations

Chiffres importants

Sols & terroirs de France

Champagne

Champagne (Reims, Épernay)

Côte des Bar

Alsace

Granite du piémont

Calcaire & marnes des collines

Schiste & grès du nord

Rangen de Thann

Bourgogne

Chablis

Côte d'Or

Mâconnais

Jura & Savoie

Jura

Savoie

Vallée du Rhône

Beaujolais

Rhône nord

Rhône sud

Vallée de la Loire

Pays Nantais

Anjou-Saumur

Touraine

Centre Loire

Haute-Loire

Bordeaux

Médoc

Graves & Pessac-Léognan

Blaye & Côtes de Bourg

St-Émilion & Pomerol

Entre-deux-Mers

Sud-Ouest

Bergerac — Monbazillac & Saussignac

Bergerac — Pécharmant & Rosette

Cahors

Gaillac

Fronton

Marcillac

Madiran & Pacherenc

Jurançon

Irouléguy

Languedoc-Roussillon

Corbières & Minervois

Pic St-Loup & Larzac

Roussillon — Côte (Banyuls, Collioure)

Roussillon — Intérieur & plaine

Provence

Bandol & Cassis

Pays d'Aix, Palette & Les Baux

Coteaux Varois (centre-Var)

Massif des Maures (La Londe, Pierrefeu)

Fréjus & piémont de l'Estérel

Bellet (Nice)

Corse

Cap Corse

Patrimonio & Nebbio

Ajaccio, Sartène & Porto-Vecchio

Les appellations de France

Alsace 10page Alsace →

Alsace

Alsace + nom de cépage

Alsace + dénomination géographique

Alsace + nom de lieu-dit

Alsace Edelzwicker

Alsace Gentil

Alsace Vendanges Tardives

Alsace Sélection de Grains Nobles

Alsace Grand Cru

Crémant d'Alsace

Alsace 10

Champagne 3

Bourgogne 114